特色干锅脆鱼的做法-特色干锅脆鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特色干锅脆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍特色干锅脆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅脆鱼的做法步骤？
2. 干锅脆鱼的做法？
3. 干锅脆鱼怎么做？

干锅脆鱼的做法步骤？

步骤1黑鱼洗刷干净，分开鱼骨鱼肉，分成比水煮活鱼片稍微厚一点点的鱼片和鱼骨头，做过水煮鱼的同学不难，如果不会，买鱼时请卖鱼的帮切片~~然后用稍许盐巴味精，生粉，加一个蛋清腌制鱼片鱼骨

步骤2生姜，尖椒，辣椒干，麻椒过油，炒出香味

步骤3依次加入木耳，海带，腐竹等你喜欢的辅菜，炒到七分熟，加入盐巴味精，蚝油1.5勺子，翻炒下起锅铺底

步骤4另起锅，下油，麻椒，辣椒面尖椒，油温七分时下鱼骨溜炒，等变白时加鱼片继续溜炒，等鱼片也变白后下蚝油，翻炒起锅，铺炒好的菜

干锅脆鱼的做法？

食材清单

脆鱼 700克 、 花菜 500克 、 黄瓜 一根 、 海鲜菇 适量 、 大葱 一个 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 食盐 3小勺 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 胡椒粉 适量 、 料酒或米酒 3汤匙 、 白糖 1汤匙 、 水淀粉 2汤匙 、 辣椒 适量 、 花椒 适量 、 豆瓣酱 两勺 、 蛋清 一个 、 胡萝卜 适量

烹饪步骤

1/11

将鱼片清洗干净，鱼骨，和鱼片分开

2/11

盐，生姜末，酱油，白糖腌制半小时，然后再加蛋清，继续腌制半小时

3/11

1. 干锅脆鱼的做法很简单。
做法跟干锅牛肉差不多，首先需要将鱼肉炸至金黄，然后加入姜葱、干辣椒等调料、蔬菜，加少量水进行焖煮。
2. 具体来说，鲫鱼是最好的选择之一，先将鱼片裹上淀粉油炸至外酥里嫩，接着在锅中爆香姜葱和干辣椒，然后加入泡发后的黑木耳、豆皮，一翻炒，稍微放一点盐和生抽调味，倒入少量鸡汤焖煮几分钟，最后撒上葱花和香菜即可。

步骤 1：脆鱼（买的时候让老板帮忙片好）加入盐、生抽、料酒、蛋清抓匀，腌制半个小时以上。

步骤 2：准备配菜：土豆、莴笋、白萝卜、花菜、黄瓜、金针菇等，煮一锅开水焯熟； 火腿切片，用油煎一下煎熟，盛起来备用（这里可不放火腿，这里配菜按照个人喜好来加）。

步骤 3：热锅冷油，放入鱼片炒熟（或发白微卷的样子），盛起来备用。

步骤 4：另外起锅放油，放入蒜爆香，倒入焯过水的配菜翻炒，放入盐、鸡精、少许豆瓣酱调味，捞起来铺在盆底备用。

步骤 5：起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱（豆瓣酱比较咸，可以自己酌情加）炒开后，倒入鱼片和火腿，加点盐和鸡精调味，翻炒均匀即可，盛到炒好的素菜上，洒上香菜、花椒、干红辣椒。

干锅脆鱼怎么做？

将鱼片洗净，用纸巾吸干水分，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。

干辣椒去蒂，切成段，蒜末、姜末备用。

热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入干辣椒、蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。

加入生抽、盐、糖、鸡精和适量的水，烧开后放入煎好的鱼片，翻炒均匀。

加入葱花，继续翻炒均匀即可。

原料：脆鱼500克

辅料：杭椒100克，花椒少许，莲藕一节，海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜各适量

制作步骤：

1、准备食材，将杭椒切段，大约切成一厘米长。蒜头拍碎，切成小粒。莲藕切成薄片，海带头切小块后，将莲藕海带头一起用水捞熟备用。

2、将脆鱼洗净，切成薄片，之后加入料酒，盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。

做法如下，

脆鱼用料酒，盐巴，蛋清，生粉，胡椒粉腌制半个小时。配菜比如花菜，藕片等等可先用水捞熟2.起锅放油鱼拿去炸下，炸到白了就可以捞起来。另起锅放油下花椒，灯笼椒，辣椒，蒜头，葱炒香，然后把鱼放进入炒，加盐巴，少许生抽，少许糖，在加刚刚捞熟的配菜，放味精，ok装锅！最后洒上芝麻，在烧一点油，拿点花椒，油烧热直接淋到鱼上面即可。

干锅脆鱼的做法步骤

步骤 1：脆鱼（买的时候让老板帮忙片好）加入盐、生抽、料酒、蛋清抓匀，腌制半个小时以上。

步骤 2：准备配菜：土豆、莴笋、白萝卜、花菜、黄瓜、金针菇等，煮一锅开水焯熟； 火腿切片，用油煎一下煎熟，盛起来备用（这里可不放火腿，这里配菜按照个人喜好来加）。

步骤 3：热锅冷油，放入鱼片炒熟（或发白微卷的样子），盛起来备用。

步骤 4：另外起锅放油，放入蒜爆香，倒入焯过水的配菜翻炒，放入盐、鸡精、少许豆瓣酱调味，捞起来铺在盆底备用。

到此，以上就是小编对于特色干锅脆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色干锅脆鱼的做法的3点解答对大家有用。