简单家常酸菜鱼的做法-简单家常酸菜鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于简单家常酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍简单家常酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 最简单的酸菜鱼的家常做法？
2. 酸菜鱼的做法简单好吃？

最简单的酸菜鱼的家常做法？

1.把片好的鱼片再次清洗干净，挤去水分，放在盆中进行码味。放入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克，用手抓匀，放入胡椒粉和料酒，

2.锅中烧水，放入切好的酸菜，大火烧开焯水，水开后把酸菜捞出备用。锅内烧油，放入葱、姜、花椒和干辣椒，翻炒出香味，倒入酸菜，大火翻炒

3.锅内烧油，倒入清洗干净的鱼骨，放入料酒5克去腥，不停地晃动炒锅，防止粘锅，多煎一会儿，蛋白质遇热释放出胶质，煎熟后，加入刚才烧好的开水，倒入炒香的酸菜。下面开始调味，加入料酒5克、食盐3克、鸡精2克、白糖3克、胡椒粉3克，搅匀化开调料，煮2分钟后，把鱼骨和酸菜盛入盆中。

4.起锅，放入上过浆的鱼片，再开大火煮20秒钟，一定不要超过20秒钟。然后捞出鱼片，倒在盆中，大火把汤汁烧开，浇在鱼片上，小心不要把鱼片冲散。接着开始激油，锅内烧油，把油烧至七成热，倒入蒜末、辣椒段、白芝麻，几秒钟以后，倒在酸菜鱼上，让香味瞬间爆发出来。热油的量不要太多，免得太过油腻，再撒上一点葱花点缀一下。

因为酸菜鱼是一道传统的川菜，制作的过程相对复杂，但是家常做法比较简单。
只需要准备好鱼肉、酸菜、豆腐等食材，将它们煮熟后加入适量的酸菜汤烧开，最后加入适量的辣椒粉即可。
这个做法不仅简单，还非常美味。
此外，在制作过程中，可以加入自己的创新，例如添加其他食材、调节口味等，延伸出更多变化多样的酸菜鱼做法。

1.准备食材：酸菜、鱼、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、油等。

2.将鱼洗净，用盐精、胡椒粉腌制15分钟左右，然后用淀粉抓拌均匀。

3.将酸菜洗净，切块备用。

4.锅内加入适量油，烧热，将葱姜蒜爆香，然后加入猪肉，煸炒至肉变色，加入酸菜块，翻炒均匀，加入盐、糖、料酒调味。

5.锅内加入适量油，烧热，将鱼片放入锅内，煎至两面金***，捞起备用。

酸菜鱼是一道四川特色菜，口感鲜美、香辣可口，是不少人喜欢的一道菜。以下是最简单的家常做法：

所需食材：

- 鱼肉：500克（可以使用鲫鱼或草鱼等适合煮汤的白肉鱼）

- 酸菜：100克

- 豆芽：适量

- 干辣椒：5~6个

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 香油：适量

草鱼500克、泡酸菜适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、香菜适量、盐适量、食用油适量、开水适量、料酒适量

做法步骤：

1.草鱼去内脏、鳞、洗净后斜切成薄片，加入适量的盐、料酒抓拌均匀腌制。

2.泡酸菜泡软，然后洗净，切成丝，姜末、蒜末待用，香菜洗净切成段。

3.锅中加油烧热，倒入姜末和蒜末煸炒，加入豆瓣酱继续煸炒出香味。

4.加入适量的水煮沸，放入泡好的酸菜煮一会儿，再加入草鱼片煮至变白后捞出。

5.将煮好的酸菜汤倒在锅中，加入适量盐，开锅后，放入捞出的鱼片慢慢煮开。

6.最后加入香菜段即可起锅，装盘即可食用。

酸菜鱼的做法简单好吃？

食材明细

草鱼 1条、酸菜 100克、葱 10克、姜 10克、蒜10克、泡椒50克、朝天椒5个、鸡蛋 1个、盐7克、料酒 20克、鸡汁10克、白醋10克、鸡粉5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、花生油30克

酸菜鱼的简单好吃做法

1、将酸菜切丝，泡椒去根切段，葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒

2、先将鱼头取掉待用，鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去，开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，将两片鱼肉肉面朝上，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，刀贴骨头，以免切下过多肉，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断

3、开始片鱼片，片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦，刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚，尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉

4、鱼骨切寸段，用刀背将鱼骨斩段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净

5、将片好的的鱼片控干水后，加入盐、胡椒粉、料酒，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉、花生油2小勺，抓到鱼片油亮有光泽

6、锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，不用煎很熟，不然汤会发黄

7、锅内加清水，烧开，将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白

到此，以上就是小编对于简单家常酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于简单家常酸菜鱼的做法的2点解答对大家有用。