香酥脆皮五花肉的做法-香酥脆皮五花肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥脆皮五花肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香酥脆皮五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸脆皮肉的做法？
2. 烤五花肉脆皮制作方法全过程？
3. 油炸脆皮肉怎么做才脆？
4. 脆皮五花肉爆皮方法？

油炸脆皮肉的做法？

食材：带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张

1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；

2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；

烤五花肉脆皮制作方法全过程？

第一步：准备香料

准备一个大碗，放入盐30克，鸡精30克，味精15克，辣椒面25克，红花椒25克，青花椒25克，孜然粉25克，十三香3克，猪肉香精2克，乙基麦芽粉1克，将这些香料搅拌均匀后，倒入料理机打成粉末作为腌料备用，注意：花椒是预先煸香后再使用的；

第二步：腌制食材

五花肉切成长条，按照一斤五花肉加入10克左右腌料，翻一翻，拌一拌，主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料，然后放置一旁腌制一段时间；

第三步：制作脆皮水

准备一个干净的碗，倒入清水40克，食粉30克，食盐2克，混合搅拌均匀备用

第四步：刷脆皮水

腌制过的五花肉先刮去肉皮表面的腌料，再用钩子挂起来刷上脆皮水，脆皮水刷一遍，30分钟之后再刷一遍，放进空调房中风干，时间至少要10个小时；

第五步：烤五花肉

准备自带旋转功能的炉子，将五花肉放进去先挂烤25分钟，先烤好瘦肉一面，再翻面烤外皮，外皮烤制时间20分钟左右，烤外皮使用猛火烘烤，烤的期间能听到肉油滋啦滋啦的声响，这个过程就会慢慢形成脆皮效果；

主料

五花肉1块

辅料

小苏打番茄酱 大葱 生姜 花椒粉 盐料酒酱油 五香粉 白糖

步骤1

将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用

步骤2

在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替。我用的牙签

步骤3

把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟

主料:带皮猪五花肉850克

调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。

做法:

1、适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

材料：五花肉500克、盐适量、辣椒粉1汤匙、孜然1汤匙、孜然粉1茶匙、芝麻1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、

做法：

1.选用五花肉带皮或者不带皮的都可以，把五花肉切成薄厚均匀的大片。

2.将盐，料酒，白糖，孜然粉，白胡椒粉，生抽，蚝油，白糖，一半的辣椒粉放在碗中，搅拌均匀，调成腌肉用的汁。

3.将腌肉料汁倒在五花肉内，拌匀，腌制2-3小时左右，到时间后，用2根签子把五花肉每串穿上3片肉，其余依样穿好。

油炸脆皮肉怎么做才脆？

第1步，按脆皮烧肉的方法将猪肉洗净、煮熟，肉皮扎洞、涂上盐和白醋。

第2步，锅中放入油，猪肉冷油下锅，猪皮朝上，开中小火，炸约5分钟，将肉从锅中捞出放凉。

第3步，锅内的油温降至四五成热时，再开火，将炸过一次的肉再次放入锅中，猪皮朝上，炸5分钟后捞出，放凉，切块，即可食用。

腌制五花肉时，建议大家打入1个蛋液(蛋清或整蛋都可以)，它能起到增强吸附性和黏性的作用，炸出的肉片不仅更容易起酥，而且卖相也更诱人。

炸脆皮肉，腌制是其中最重要的一步，选用哪几种调料，虽然各地都有自己独特的做法，但保证入味当然是美味的先决条件，其次是火候，油温，复炸也是很关键的。

脆皮五花肉爆皮方法？

材料

食用油500克　　（实耗50克）　　酱油1小匙　　番茄酱1小匙　　香醋1小匙　　精盐1大匙　　白糖1小匙　　五花肉300克　　鸡蛋3个　　大料2粒　　桂皮1片　　淀粉适量

做法

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

到此，以上就是小编对于香酥脆皮五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥脆皮五花肉的做法的4点解答对大家有用。