兰州正宗牛肉面的做法（兰州牛肉面的做法 最正宗的做法***）

本篇文章给大家谈谈兰州正宗牛肉面的做法，以及兰州牛肉面的做法 最正宗的做法***对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、兰州牛肉拉面,在家该如何制作才最好?
• 2、在家如何才能做出正宗的兰州牛肉面来?
• 3、兰州牛肉面的做法介绍
• 4、兰州牛肉面做法
• 5、兰州牛肉面的配方
• 6、兰州拉面有几种做法

兰州牛肉拉面,在家该如何制作才最好?

只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

取适量的牛肉汤兑一半的水，加适量的食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片；将拉好的面条入锅煮，待面飘浮起来，放一点青菜点缀；连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入即可。

也可以选用高筋粉来制作2 做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长3 操作熟练后，可以一次拉几根4 拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。

兰州清汤牛肉面肉汤制作方法 主料：肉牦牛。配料： 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

你可以在家里找到合适的厚度。做拉面时，不能加酵母。搅拌的时候应该加一点盐，质量应该有点难。醒酒至少十分钟，这样肉块才会很浓，做拉面的关键是把肉块调匀，把肉块唤醒。搅拌面团时，不要太硬或太软。

在家如何才能做出正宗的兰州牛肉面来?

首先清洗牛肉，去除牛肉的腥味，然后再把牛肉切成薄片，放入锅内煮熟，然后再放入拉面，最后放入蔬菜即可哦。兰州牛肉拉面的味道鲜美可口，深受大家的喜爱哦。接下来，我就和大家详细讲解一下兰州牛肉拉面的做法吧。

选面 一般要选择新鲜的高筋面粉。和面 和面是拉面制作的基础，和好的面团温度始终保持在30℃。醒面 醒面即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些）。

全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。主料：面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g。

做法 准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

兰州牛肉面的做法介绍

兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。

兰州牛肉面的做法介绍 一清二白三红四绿五黄 步骤 1准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时中途需要换水2将八角桂皮香叶花椒干辣椒草果肉蔻小茴香丁香和葱姜用纱布包好成调料包3将。

兰州牛肉面的.做法介绍： 一清二白三红四绿五黄 步骤 准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包。

兰州牛肉面做法

家常牛肉面的做法介绍如下：把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。

兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

牛肉面的做法有很多种，以下列举几种常见的做法：兰州牛肉面：以牛肉和牛骨清汤为底料，加入拉面、白萝卜片、牛肉片、蒜苗末、香菜等配料，味道鲜美。

兰州牛肉面的配方

1、兰州拉面配方如下主料面条，牛肉胸部肉1500克，牛肉腑肋3000克，牛骨1根辅料姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法1把。

2、兰州拉面的配方和制作方法如下：主料；牛肉600克、面条500克。辅料；葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉桂3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、香菜5克。

3、兰州牛肉拉面汤料精准配方：煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。

4、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

兰州拉面有几种做法

兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

(3)加拉面剂搋面 将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖动，反 复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。

准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时(中途换水)。将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

面粉选用硬质小麦粉，与冷水混合后用手揉捏，搓成细长平整的面条。猪骨汤汤底选用猪骨、牛骨、鲍鱼、海带等多种材料熬制而成，味道鲜美，可加入黄豆芽、小葱、辣椒油等食材，口感独特。

故其肉有驱风寒之功能，还可治胃寒，风湿，类风湿等病，有滋阴补肾、强身壮体之功效，其营养价值极高，不论怎样，外地如何都作不出真正地道的兰州牛肉面的。

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