酒店干炸五花肉的做法-酒店干炸五花肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店干炸五花肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒店干炸五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣干炸五花肉正宗做法？
2. 干炸五花肉正宗做法？
3. 干炸五花肉片酥脆？
4. 干炸五花肉如何把猪皮炸得蓬松？

麻辣干炸五花肉正宗做法？

1、将后腿肉切大小均匀的肉片，放入盆中，备用。

2、将生抽30克、料酒15克、经验7克、干青花椒6克、黑胡椒粉2克放入肉中，抓拌均匀，腌制入味，备用。

3、将清水250克、红薯淀粉200克、植物油80克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克放入盆中，搅拌均匀成糊状，备用

4、将调好的脆皮糊放入腌制好的肉片中，再加入植物油80克，抓板至挂浆，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温升至180°，小火浸炸至熟，捞出后，将油温升高到200°左右，将炸熟的酥肉放进去复炸大约10秒钟至皮脆上色，捞出，备用。

主料：猪精瘦肉半斤、青红尖椒各2个、油菜3-4棵。

调料：黄豆酱油1勺、料酒1勺、盐1勺、蛋清1个，水淀粉2勺、植物油1勺。黄豆酱油2勺、胡椒粉1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、清水50克、淀粉半勺。生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、花椒十几粒、豆瓣酱1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、熟芝麻1勺。

1：将猪瘦肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成2毫米左右的薄片，不要切太薄，也别切太厚，差不多和硬币厚就可以。把猪肉片中加入黄豆酱油、料酒、盐1、蛋清，水淀粉。

2：然后用手抓匀，把肉片抓上浆、上劲，让肉片充分吸收调料，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅粘连，然后腌制10分钟左右。

3：油菜洗净摘去老叶转盘，姜、葱、大蒜切成小颗粒然后装碗中备用。

干炸五花肉正宗做法？

1、将后腿肉切大小均匀的肉片，放入盆中，备用。

2、将生抽30克、料酒15克、经验7克、干青花椒6克、黑胡椒粉2克放入肉中，抓拌均匀，腌制入味，备用。

3、将清水250克、红薯淀粉200克、植物油80克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克放入盆中，搅拌均匀成糊状，备用

4、将调好的脆皮糊放入腌制好的肉片中，再加入植物油80克，抓板至挂浆，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温升至180°，小火浸炸至熟，捞出后，将油温升高到200°左右，将炸熟的酥肉放进去复炸大约10秒钟至皮脆上色，捞出，备用。

用料：五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、生抽、白胡椒粉、料酒、糖、食用油

五花肉切薄片，用适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋抓匀，腌制半小时

将比例为5：5的面粉和淀粉加入腌制好的五花肉中，搅拌均匀，如感觉太干，可加入一点油

锅中加油，六七分热，五花肉一片一片下锅，定型后，翻面炸另一面，待两面炸至金黄后，捞出控油，盛盘

1.五花肉切片，淀粉里加鸡蛋，面粉，盐，花椒粒和水拌成糊糊。

2.把切好的肉片放糊糊里拌匀。

3.锅里油多些，油温也要热些，待油温可以后把裹上桨的肉片放下去炸，待两面金黄即可。

干炸五花肉的正宗做法如下

0.准备五花肉和鸡蛋辅料，面粉，盐，糖，酱油，胡椒粉。

1.第一将五花肉切成薄片备用

2.将五花肉放入碗中，分别倒入6克盐，半勺糖，一勺酱油，3克胡椒粉，100克面粉，一个鸡蛋以及小半碗清水。

3.搅拌后均匀入味，三往锅内倒入花生油，油烧至七成热时，把肉分两次倒入炸锅内，倒入后用筷子迅速肉划开

4看锅内的肉片，上色后捞出等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉再倒入锅内，然后迅速出。

干炸五花肉片酥脆？

干炸五花肉片非常酥脆。
因为五花肉含有较多的油脂，在经过干炸过程中油脂会渗透到肉片外部，使其变得酥脆。
同时干炸的高温也促使了肉片中的水份挥发，进一步加强了酥脆口感。
需要注意的是，干炸时间过长或者温度过高也可能导致肉片过于焦黑，影响口感。
因此在炸制时需要掌握好温度和时间。

干炸五花肉如何把猪皮炸得蓬松？

干炸五花肉把猪皮炸得蓬松方法如下

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

3、猪皮晾干至用手能掰断的程度就可以用于油炸成蓬松的猪皮了。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

5、捞出沥干多余的油即可，蓬松的油炸干猪皮就做好了。

到此，以上就是小编对于酒店干炸五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店干炸五花肉的做法的4点解答对大家有用。