酱炖小杂鱼的家常做法-酱炖小杂鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱炖小杂鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱炖小杂鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大连炖杂鱼的家常做法？
2. 酱焖小杂鱼酱的做法？
3. 东北酱焖海杂鱼正宗做法？

大连炖杂鱼的家常做法？

制作过程:

1.杂鱼宰杀洗净。2.五花肉切小块，葱切段，姜切片备用。3.锅内倒入少许油烧热后下五花肉，葱，姜，蒜，八角，干辣椒煸香。4.倒入黄豆酱炒香。5.倒入适量开水大火煮沸。6.码入杂鱼水量可没过鱼即可。7.加入适量酱油，醋，白糖，大火烧开转小火盖上盖焖至1小时收至浓稠撒入香菜即可装盘。

大连炖杂鱼的家常做法：

第一步：杂鱼去鳃，去内脏洗净备用。

第2步：葱，姜切丝。蒜切片，干辣椒切段备用。

第3步：锅中入油，葱，姜，蒜，八角，干辣椒爆锅。杂鱼入锅，加入料酒，酱油，盐清水焖煮。大火把汤汁烧开，转中火继续焖煮10分钟。加入适量味精起锅盛入盘中，撒入葱花，香菜段。一盘家常炖杂鱼就做好了。

主料：海杂鱼。

辅料：油适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、葱姜蒜适量、香菜适量、白糖适量、醋适量、大酱适量 。

1、鱼去除内脏，洗净，控水；

2、葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱；

3、热油锅，放入鱼，煎至两面金黄；

每年的3月份开春季节，作为一个大连人又到了吃海鲜的时侯，各种海鲜应有尽有，如新鲜的扇贝、海虹、虾爬子、蹦蹦虾等等。在海鲜当中最爱的就是炖小杂魚，新鲜的杂拌鱼只用葱姜蒜爆锅然后加入一品鲜酱油少许水后将鱼放入中火焖。少许汤后关火洒入香菜碎。鲜美可口的杂拌鱼焖好。装盘吃饭。

调料爆锅，鱼下锅油煎，加糖，醋，酱，盐，滋透后加水炖，即将干锅时关火装盘即可。

需要注意的是，炖鱼不是锅里加水后把鱼下锅，而是要用油锅把鱼煎黄了再加料和水，这样的鱼香鲜而不腥。顺序如下：

1，把鱼开膛去肚，刮麟，剪鳍，洗净。

2，锅里放油，油热后放葱姜蒜末，花椒大料爆锅，然后把它们扒到边上。

3，鱼下锅摆平煎，煎好一面翻过来煎另一面。

3，一勺醋，两勺糖，两勺酱油，半勺盐调好淋锅里。

4，加水，漫过鱼即可。大火炖，汤快干了改小火，焖一会，汤粘稠即将干时关火装盘。

酱焖小杂鱼酱的做法？

食材准备：小杂鱼、食用油、葱姜蒜、八角、花椒、豆豉、糖、料酒、豆瓣酱、老陈醋、盐、蒸鱼豉油、金针菇、水

具体步骤：

1 将小杂鱼洗净备用。

2 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3 加入八角和花椒炒出香味。

4 加入豆豉和糖炒至糖溶化。

5 加入料酒和豆瓣酱，继续翻炒。

6 加入老陈醋和盐调味。

小杂鱼宰杀洗净，用姜片、小葱、料酒、盐腌制二十分钟。

2）茄子洗净去皮切小长段。

3）热锅凉油，放入小杂鱼，煎至两面金黄。

4）加入葱花、姜片、八角，再倒入豆瓣酱。

5）加入料酒、酱油、醋、白糖，再加入水，盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。

6）加入茄子段、蒜瓣，盖盖再焖十五分钟。

东北酱焖海杂鱼正宗做法？

将海杂拌鱼洗净去鳃，葱切段，姜切片，起锅油热先放几粒花椒粒，略炸下捞出，放葱姜煸出香味，倒一勺大酱翻炒，放海杂拌鱼，倒一碗凉开水，盖上锅盖中火焖二十分钟，切一把蒜沫撒在鱼上，再焖两分钟，撒上香菜出锅

1· 先把玉米面放点酵母和白糖和好，稍微发一下，然后把小杂鱼收拾干净待用。

2· 起锅烧油，葱花爆锅，再加入大蒜瓣、干辣椒、花椒粒，有条件的加几片生姜，放入东北大酱，稍炒一下，加入清水。

3· 大火烧开后放入小杂鱼，大火炖几分钟，将发好的玉米面团成小团，贴在锅边。大火炖几分钟，转中火炖15-20分钟

食材用料

海杂鱼 600克，五花肉片 少许，姜 2片，大蒜 2瓣，小葱 1根，香菜 1根，盐 适量，东北大酱，生抽 1勺，鸡精 1克，啤酒 1瓶，花生油 30克，香醋 2勺

做法步骤：

1、海杂鱼清理干净备用

2、种类太少了，我就又加了些虾爬子

3、面粉加少许盐，搅拌成略软的面团，醒发20分钟

4、团成均匀的面团，放在温水里再松弛十分钟

5、葱姜蒜干辣椒备用

6、锅里加入花生油，把肉片下去，翻炒到出油

7、下入葱姜蒜干辣椒翻炒均匀

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

到此，以上就是小编对于酱炖小杂鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱炖小杂鱼的家常做法的3点解答对大家有用。