正宗干炸五花肉的做法-正宗干炸五花肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗干炸五花肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗干炸五花肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干炸五花肉的做法？
2. 干炸五花肉的做法？
3. 干炸五花肉酥脆的窍门？
4. 干炸五花肉片酥脆？
5. 炸猪肉做法？

干炸五花肉的做法？

把五花肉炸干这道菜，青岛地区叫“肉脂渣”，味道非常好吃，有嚼头。

自制肉脂渣的做

1.五花肉洗干净，沥干水

2.去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动

3.起锅烧油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，油容易溅出不要烫

4.随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，肉的颜色开始变深

5.炸好的肉变成了金***，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火

6.捞出肉脂渣，要是咸都不够，可以适量的再撒点盐。

这样一道简单的下酒小菜肉脂渣就做好了。

1、备好食材：五花肉，生菜；五花肉洗净，生菜洗净后用纯净水浸泡片刻，沥干水分备用；



2、五花肉切薄片；



3、碗里调入适量蚝油，料酒，肉馅调味汁，搅拌均匀；



4、将料汁同五花肉混合，搅拌均匀；

干炸五花肉的做法？

干炸五花肉，脆香可口，味道鲜美，是一道很受欢迎的家常菜，如果怕上火。可以再配制一碗调料，放点酱油和番茄酱，用来醮着吃会好很多，当然吃了后多喝水也没事啦。

食材

五花肉 500克

鸡蛋 一个

生粉 适量

蚝油 一勺

鸡粉 5克

方法/步骤

把五花肉洗干净控水后再切成片备用。也可以切成丝，

把五花肉放在一个碗里，打一个鸡蛋，再取二勺生粉，一勺蚝油，半勺盐，少量鸡粉，搅拌均匀后腌十分钟。

干炸五花肉酥脆的窍门？

保持酥脆的窍门：

小苏打粉必不可缺，在表皮上抹一层小苏打粉是让外皮可以变得松脆的关键。如果不抹苏打粉的话，出来后就只有硬脆，而不是松脆口感。

抹苏打粉半小时后必须要淋白醋，苏打粉的作用能让表皮松弛，白醋能让外皮变脆，缺一不可。

外皮烤前一定要风干，可以放大半天后再拿出用吹风机吹10分钟，不想用吹风机的就尽量放久点，让它自行风干。

扎皮一定要用力扎，可以重复扎三次以上（第一次在放入冰箱风干之前，第二次就过夜后从冰箱拿出来风干的时候，最后一次就是烘烤前）。扎不到位，外皮就爆不起来了。

窍门：

1.五花肉去皮，切成5mm左右的片，想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点。

2.将五花肉放入碗中，依次加入料酒、生抽，因为生抽已经有咸味了，所以不需要另外加盐，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁淡勿咸，充分***吸收汤汁后腌制半小时。

3.准备一个无水的干净盘子里面倒面粉，将五花肉表面沾满面粉，抖掉多余的面粉，锅里倒油。

4.小火烧至六成热 ，筷子放进去会冒出细密的小泡泡，依次放入沾了面粉的五花肉 炸至金黄捞出。

干炸五花肉片酥脆？

干炸五花肉片非常酥脆。
因为五花肉含有较多的油脂，在经过干炸过程中油脂会渗透到肉片外部，使其变得酥脆。
同时干炸的高温也促使了肉片中的水份挥发，进一步加强了酥脆口感。
需要注意的是，干炸时间过长或者温度过高也可能导致肉片过于焦黑，影响口感。
因此在炸制时需要掌握好温度和时间。

炸猪肉做法？

准备食材：五花肉

准备调料：葱、姜、料酒、蚝油、生抽、醋、糖、盐、五香粉、孜然粉、辣椒面和淀粉

第一步：先把五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒煮15分钟，给它洗个去腥澡

第二步：把五花肉捞出清洗下，控干水分，改刀成一段一段的，注意不要切断。

第三步：就可以下锅炸了

第1步、把五花肉去皮入锅，加入姜，大葱，花椒，料酒煮熟捞起。

第2步、倒入红烧酱油抹匀。

第3步、锅里热油5成热，放入五花肉慢炸至金黄即可。

第4步、晾凉后切小块。

第5步、调个蘸料:碗里放入葱蒜姜末，淋入热油，再加盐，糖，酱油，蚝油拌匀即可，蘸一蘸更美味。

炸猪肉有好多做法，有人喜欢吃一层肥一层瘦，有的吃全瘦，其实我个人最喜欢炸五花肉头，今天我介绍一个做五花肉的吃法，其实可一肉两吃，首先将油烧开，再放五花肉漫火炸至金黄酥脆，捞出控油，这时间五花肉也很好吃，外硬内软的干炸五花肉，上面再洒上椒盐，味道会更好。

炸猪肉是一道味道浓香，营养丰富，热量很高的食品。

制造菜的制作过程主要分三个部分第一步，猪肉的处理，猪肉***购回来后，首先要进行清理清洗改刀，切成相应的段或者是块儿，然后用香料进行处理。放入适量的鸡蛋清和淀粉拌匀。第二步是炸制，油温五成热的时候，逐条放入肉块，火不要太急，中火慢炸打散变金***后捞出控油，之后提高油温加热后再进行进行一次复查。炸好捞出。第三步是装盘处理，撒上椒盐开吃

答题完毕，请老师指正。

到此，以上就是小编对于正宗干炸五花肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗干炸五花肉的做法的5点解答对大家有用。