四川泡鱼辣椒的做法-四川泡鱼辣椒的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡鱼辣椒的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川泡鱼辣椒的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒泡鱼怎么做？
2. 泡鱼的家常做法？
3. 泡鱼的做法？

酒泡鱼怎么做？

一，材料:主料:半斤左右的鲤鱼一条;辅料:葱、姜、蒜、米酒、酒糟。

二，做法步骤:

1、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，用清水浸泡1个半小时;

2、干草鱼，切成块，鱼皮朝上放入蒸锅里蒸熟，取出冷却;

3、热锅放入底油，烧至7成热时立即关火:

4、把切成天的姜蒜倒入油中，放下剁碎的千椒丝，最后倒入酒酿，重新燃火:

5、把草鱼倒进米酒中，放些调味料，调小火煮2分钟，蒸发水分，调和口味程度，最后关火，彻底冷却酒糟鱼;

6、找一陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口放置一到两层保鲜膜，然后闭上盖，腌制7天左右。

1、酒糟鱼食材：草鱼干500g 酒酿300g 白酒2大勺 大蒜5瓣 姜1小块 辣椒粉2-5大勺 豆豉1大勺 生抽1-2大勺 老抽1小勺。

2、食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。

3、买鱼干时可以检查一下鱼鳞是否取干净，若处理不干净，泡开后需要先刮掉鱼鳞。

4、泡好的咸鱼干剁成小块，加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。

5、腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟，鱼皮朝上防止粘锅，蒸好放一边晾凉待用。

6、起锅倒油可没过鱼块，烧至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥干。

7、再起锅留一大勺底油，放入姜末、蒜末、豆豉爆香，再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀，煮开后加入鱼块一起翻炒，盖上锅盖焖3-5分即可。

泡鱼的家常做法？

调料:镇江醋4大匙(要用镇江醋才够正宗哦)、糖3大匙、酱油2大匙、花雕酒1大匙、盐1茶匙、藕粉1大匙

1、鱼段正面划三刀；

2、骨头那面剁二刀；

3、滚水中放2大匙花雕酒,老姜半块,葱2支,放入鱼段后关火；

4、盖上盖子泡3分钟；

5、一半的老姜切片,葱切段,嫩姜切细丝,葱绿切丝备用

 6、热锅,放入1大匙芝麻油爆香姜片,葱段至有香气传出,取出不用 

7、接着放入酱油,糖,花雕酒,盐,1小碗的鱼汤,煮开后勾上芡汁,再放入镇江醋 

8、泡好的鱼段放入盘中,上面铺上嫩姜丝,葱丝,淋上醋汁就可以了 。

1.提前将原料准备好,泡鱼清洗干净,切成两半;

2.红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段,大蒜切片,老姜切丝,同时准备调料汁;

3.锅内倒油烧热至7成,将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香郫县豆瓣、白糖、生抽;

4.将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒(鱼泡一定要切开,不然下入油锅会爆开),鱼泡含有大量的胶原蛋白,所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常;

5.待鱼泡8成熟时,倒入调好的酱汁,继续翻炒1-2分钟;

6.最后倒入香菜、葱段,加适量盐即可出锅。

1.买回来的泡鱼，用剪刀放气，冲洗干净。

2.洗好的泡鱼沥干备用。

3.新鲜辣椒切段备用。

4.配料准备好。

5.锅里放配料爆香。

6.配料爆香后，加入泡鱼爆炒。

7.泡鱼爆炒后，加入料酒、老抽、生抽、白糖、耗油调味。

8.加水没过泡鱼炖煮，炖煮时间久一点儿，泡鱼软糯才好吃。

9.加入新鲜辣椒、收汁装盘，美味就出炉啦。

做泡鱼需要的食材：鲫鱼400克，葱2根，藿香一把，生姜，盐，胡椒粉

做法：

新鲜的鲫鱼去鳞去掉内脏清理干净，尤其是鱼肚中的黑膜一定要刮洗净哦。生姜切片或切丝，小葱打结备用

起锅放1勺猪油化开，放入处理干净的鲫鱼，煎至两面微黄。

接着放入生姜片，略煎一下

一次性加入足够多的开水，加少许盐，放入葱结，大火煮开炖10分钟。接着再转中小火炖煮15分钟。

泡鱼汤的时间将藿香叶清洗干净，切末备用，时间差不多时放入盐，胡椒粉调味

最后关火，放藿香烫几秒钟即可出锅。

泡鱼的做法？

鱼泡洗净扎破，锅中水开下入鱼泡，加料酒煮5分钟，冷水洗净，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油，下入鱼泡翻炒，加入水、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、白糖，出锅前放入青红椒，翻炒均匀出锅。

到此，以上就是小编对于四川泡鱼辣椒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡鱼辣椒的做法的3点解答对大家有用。