重庆火锅鱼底料的做法-重庆火锅鱼底料的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆火锅鱼底料的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆火锅鱼底料的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆的火锅米线底料炒制方法？
2. 重庆小面火锅底料怎么做？
3. 重庆火锅调味粉的做法？
4. 重庆麻辣烫底料的配方？

重庆的火锅米线底料炒制方法？

起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炸香，接着加入火锅底料和花椒，干辣椒继续翻炒香浓，之后倒入清水，加入少许的食盐，生抽，鸡精大火煮开后关火。全程必须闻火翻炒，防止调料被炒糊。

重庆小面火锅底料怎么做？

炒料四部曲

1.处理辣椒

取特大炒锅一个，倒入清水20千克，放入干朝天5千克、新一代干辣椒10千克，大火煮25分钟，待辣椒变软，捞出辣椒沥水后放入容器内，静置一夜。第二天上班时，将回软的辣椒放入绞肉机内粉碎即成糍粑辣椒。

这里需要特别说明一点：刚刚煮好的辣椒是不能直接使用的，最好放置一夜再粉碎。在放置的过程中，辣椒的辣味和红色素能更好的释放。

2.处理香料

取八角、丁香各100克，桂皮120克，千里香、陈皮各150克，荜拨、良姜、草豆蔻各130克，香叶、草果、小茴香各200克，干香茅草、山柰、灵草各180克，排草250克混合均匀，放入机器内打成细粉。将香料粉倒入不锈钢盆内，再倒入高度白酒1500克，用保鲜膜将盆密封好，存放2小时后方可使用。

重庆火锅调味粉的做法？

做法如下：

1. 准备食材：干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、白芝麻、胡椒粉、孜然粉、十三香、盐、鸡精。

2. 将干辣椒剪成小段，和花椒、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香，盛出碾成粉末。

3. 加入白芝麻、胡椒粉、孜然粉、十三香和盐、鸡精，搅拌均匀，这就是重庆火锅调味粉了。

可以根据个人口味适当调整调料的用量。

重庆麻辣烫底料的配方？

  重庆麻辣烫底料配方就是我们首先买一些大排骨，然后煮出来一些白色的汤，然后把它作为汤料，然后这个时候再放上一部分的料酒，再放上一点大料，然后再放上一点孜然粉，如果家里有五香粉的话，然后再放点味精，然后放点盐即可就可以做出来了。

  四川和重庆的一些火锅是比较出名的吗？所以那里的麻辣烫也是做的比较好吃的，因为本身做法也差不多，但是我们在做一些重庆麻辣烫的配料，到时候可以买些卤味，然后煮出来的汤，然后把他放入八角，然后再放点孜然粉，然后再放点味精即可。

到此，以上就是小编对于重庆火锅鱼底料的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆火锅鱼底料的做法的4点解答对大家有用。