老粥的做法（老嘢粥档）

本篇文章给大家谈谈老粥的做法，以及老嘢粥档对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、济宁老白粥的制作方法
• 2、怎样煮粥
• 3、山东老白粥做法

济宁老白粥的制作方法

选料、泡料。先按比例 精选好三种原料——大豆、小米、大米。再将小米浸泡半小时，将大豆浸泡10小时，大米不必浸泡。磨浆。过去用石磨，现在用磨浆机。

老白粥的制作方法 材料 大米一小杯，清水6小杯 做法 米放入锅内淘一遍，锅内加入水；大火开后改小火熬三十分钟熬熟，改大火至粘稠即可。

济宁糊粥（白粥）的做法：主料：小米1000克，黄豆600克 辅料：豆油少许 制作步骤：将小米，黄豆用清水淘洗干净，分别放入盆中用清水浸泡（春夏季用3--4小时，秋，冬季用7-8个小时）。

怎样煮粥

1、浸泡在米下锅之前，首先要用冷水浸泡半小时，这样可以使米粒膨胀开来，如果以后不仅节省煮粥的时间，还可以使得熬出来的粥口感更好。

2、浸泡：浸泡半小时，煮出来的粥又软又糯，煮粥前应该先将米用冷水浸泡半小时，待到米粒泡发泡涨，再下锅开始煮。

3、开水下锅，一般煮粥时都是冷水，而真正的好方法却是用开水煮粥，冷水煮了粥要糊底，开水下锅就不会有此现象，而且，他比冷水煮粥更省时间。

4、煮粥是一道非常简单的家常菜，但是要想煮出美味的粥，还是需要一些技巧的。下面就来介绍一下煮粥的技巧。浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

山东老白粥做法

豆浆提前泡一夜后用料理机打碎，只取豆浆。上锅开火熬开，撇去泡沫。豆面和小米面混合后搅拌成无颗粒稀糊慢慢倒入锅里边搅拌边倒。一直到锅开，一直慢慢搅拌，等到开两次后就烧好了。烧好的山东白粥。

准备好用具和淘干净的米。水加入米盖上盖子开大火煮到滚。搅拌下转小火，锅上架上筷子再盖子。煮到粥慢慢开始往上扑等里锅盖还有一段距离的时候(可能12-16分钟左右)，拿开盖子搅拌下，继续煮。

老白粥的制作方法 材料 大米一小杯，清水6小杯 做法 米放入锅内淘一遍，锅内加入水；大火开后改小火熬三十分钟熬熟，改大火至粘稠即可。

山东腊八粥做法：原料：糯米、小米、红豆、花生米、红枣、栗子、芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、葡萄干、桂元、桂花、红白糖等。这些原料品种，可增可减，没有统一标准，以合口味为宜。操作：这是主要环节。

据滕州一家粥铺的老板介绍，白粥的做法实际上很复杂。除了要选择优质的大豆和小米作原料，且需一定时间的浸泡和磨浆外，还得用小火慢慢地熬制。而且整个过程不能加一点面粉，大豆和小米的比例以及投放时间要求得也很严格。

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