酸趴菜的做法-酸趴菜做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸趴菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸趴菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 扒菜的烹饪技巧？
2. 酸溜大白菜做法？
3. 大白菜腌酸菜最简单的方法？

扒菜的烹饪技巧？

食材:

苦菜苔 1000克 、 酸水（泡酸菜的水） 1小碗 、 元宝红糖 1块 、 盐 适量

步骤:

1.先把苦菜苔摊开放入筛子中，放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。

2.把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。

3.把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净

4.把酸水放入到小汤锅中

5.酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔

6.再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时

7.在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐

酸溜大白菜做法？

孙溜大***的做法，首先把大***清洗干净，然后切成丝状或者片状都可以烧壶开水，然后把切好的洗干净的大***丝放开水里汆一下，然后我们把他捞出来加入大蒜末，生抽，香醋，香油搅拌均匀大概放置半个小时左右我们就可以吃了当然如果喜欢吃辣的话可以加一点红辣椒，这样就会有酸酸辣辣的感觉

醋溜大***的做法

制作材料：***、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤

（1）将***帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。

(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将***放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在***表面即可。

本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。

食材:***适量、盐、葱、姜、蒜、生抽适量、海鲜酱油适量、白糖、陈醋、水淀粉、香油各适量。

做法:1、***洗净，打斜刀片成斜片2、葱姜蒜切未，蒜要多一些，一半用来爆锅，一半用来调汁3、取一碗，加入醋、糖、一两勺酱油、盐一半蒜未调匀4、热锅入油，三成热时下葱姜蒜爆香，下***片翻炒到稍软5、倒入调汁继续翻炒至七成熟，加水淀粉勾芡，淋香油即可。

【制作食材】圆***，大蒜，干辣椒，生抽，陈醋，淀粉，食盐，食用油

【制作步骤】

1.首先，把我们准备好的圆***的底部切掉，然后就把***叶子一片一片地扒下来；把它们清洗干净，在切***的时候，把***叶和***叶分开，***梆斜刀切成片，***叶子用手撕成小片，然后把它们都装入盘子里备用。

2.接着我们再来准备一点调料，一点大蒜和一些干辣椒，把大蒜切成蒜末，干辣椒切细，然后都装入盘中待用，大蒜可以多放一点哦，爆出来很香的。

3．现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁，准备一只小碗，碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉，用筷子搅拌均匀待用就可以了。

4．就这样，我们的所有准备工作都做好了，就可以开始炒菜了；先起锅烧油，油热后，放入蒜末和干辣椒爆香，爆出香味以后放入切好的***梆翻炒一分钟，炒的稍微软一点。

5．这时候再加入***叶子继续翻炒，翻炒一分钟左右，把***梆和***叶混在一起，然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒，让***梆和***叶都充分的裹上料汁。

6．两分钟以后就可以关火了，出锅装盘即可食用。看上去就特别有食欲，是不是特别的简单呢！这样一道美味的醋溜***就做好了，吃起来酸辣可口，开胃下饭。

大***腌酸菜最简单的方法？

材料

***5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个、细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺、泡菜汤水4L、盐2/3杯

做法

(1)把***分四份腌在9%的盐水里捞取脱水后去除根。

(2)把萝卜切成丝。

酸菜的做法：

　　1. 准备工具:煮开水的大锅一个，盆2个以上，腌酸菜的缸一个，筷子一副，以上全部要求无油；

　　2. 用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着***顶部，将根部的一端放入开水中烫，大概15-20秒；之后将***全部放入开水中，并用筷子帮助***在水中翻个儿，再烫40-50秒左右；用筷子扎入根部，倒着将***取出，控一下水，放入盆中；

　　3. 将烫好的***放入水龙头下冲凉水，先冲根部再横着放入凉水盆中，让***彻底降温；将降温后的***根朝上头朝下，用手攥，挤水；将过好凉水的***装盆，备用；

　　4. 先在缸底撒一层盐，再铺一层处理好的***，一层盐一层***依序往上铺；

到此，以上就是小编对于酸趴菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸趴菜的做法的3点解答对大家有用。