大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煮五花肉的做法及配料的问题,于是小编就整理了3个相关介绍煮五花肉的做法及配料的解答,让我们一起看看吧。
要看是什么肉。不同的肉做法也不同。
以猪五花肉为例,可以将肉切成几块,冷水下锅大火煮到水沸,将浮沫撇去,加姜片和葱片,不要加别的调味料,调小火继续煮到筷子可以扎透肉为止。
将肉取出晾凉,切成薄片整齐地摆在盘中,淋上调好的调味汁,入蒸锅蒸15分钟即可。
特点:肥而不腻,保持了猪肉特有的香气。
调味汁做法:蒜蓉,生抽酱油少许,如果有条件再滴几滴美极鲜酱油就更完美了
煮猪肉还是放在砂锅中煮最好吃,步骤如下:
1、将买家的肉,切成块状,其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟,再多冲几遍(去血水),捞出。
2、然后放在砂锅中,放入冷清水,其水位要高出肉块4~5厘米,然后,开火,大火煮。
3、待煮锅烧开后,改成小火,将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉,锅一直是滚开状态,将血沫撇干净为止。
4、将大料包放入锅中,大料包买现成的可以,比较省事。也可以自己组配:花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
5、将葱和姜洗干净后,葱切成大段,姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中,放盐、酱油。然后改成大火煮。
6、大火煮10分钟后,搅一搅,改中火煮20分钟,再搅一搅,然后再改成小火煮炖20分钟,关火。这样煮出的味道好而鲜美。
说起野山猪,其生长的环境与饲养猪不同,由于经常活动的缘故,所以肉质较韧,纤维质较重。
而山猪肉烹制后的口感爽脆,肉味香浓,猪皮可口。据闻,现在有一些地区尝试以野猪驯化饲养方法来养猪,同样养出惹味浓郁的山猪肉,可一解众食客的口头“馋”。野山猪可***用酱爆、红烧、酱蒸等法炮制,其中以酱焖最能突出山猪肉的味美。材料:山猪肉,冬菇、老抽、生抽、大料(八角、茴香)、姜片、蒜头(拍碎)、冰糖、米酒、盐、花生油各适量。做法:冬菇洗净对半切开。山猪肉洗净,切成日字形备用。开锅下油,爆香姜片、拍蒜,放入山猪肉猛火爆炒,下料酒、水、冰糖、老抽、生抽、冬菇和大料,以文火焖腍,最后调味便可。2、猪骨头捞起沥干水、生姜拍碎一起放入炖盅内。
3、加上3碗左右清水,遮上炖盅盖子。
4、蒸锅内加上清水,炖盅放在支架上,遮上锅盖大火煮开后调成中火炖1个小时左右。
5、炖好后调入盐、鸡粉搅拌均匀即可
野山猪因其运动量比家饲养猪大,肉质纤维也比饲养的猪粗。所以烹饪起来要比饲养的猪是耗费时间长。
如果家里有高压的锅的话,可以用高压锅进行烹制,这样会很快做熟,如果没有高压锅的情况下,要比炖饲养的猪肉多放些水,多炖一会儿,才能炖烂。
到此,以上就是小编对于煮五花肉的做法及配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于煮五花肉的做法及配料的3点解答对大家有用。
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