重庆香辣耗儿鱼的做法-香辣耗儿鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆香辣耗儿鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆香辣耗儿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣耗儿鱼怎么做？
2. 干烧泡椒耗儿鱼重庆做法？
3. 青椒耗儿鱼做法？

香辣耗儿鱼怎么做？

食材清单

耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量

烹饪步骤

1/3

耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味，

2/3

泡椒切段、泡姜切丝、葱和香菜切段、大蒜切片，

最后一步

锅里下菜籽油，烧热后下花椒和泡椒、泡姜、葱白、蒜片爆香，接着下豆瓣酱和香辣酱继续翻炒，颜色在变红了就适量清水，放鸡精味精白糖调味，烧开后下耗儿鱼，再将备好的葱叶撒在表面，大火煮上3分钟关火起锅撒上香菜段即可！

香辣耗儿鱼的做法：

1.准备好食材：新鲜耗儿鱼（约一斤）、葱、姜、蒜、花椒粉、八角、香叶、鸡精、盐，芝麻油、料酒、生抽、醋、糖、香油、麻椒粉、花生油等。

2.将耗儿鱼洗净，抹干水分，放入一个大容器中。

3.将葱、姜、蒜切末，花椒粉、八角、香叶加入耗儿鱼中。

4.加入鸡精、盐、芝麻油、料酒、生抽、醋、糖、香油、麻椒粉，搅拌均匀。

原料：耗儿鱼300g、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉各适量。

做法：

1、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。

2、将腌制好的小鱼裹上面粉。

3、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

干烧泡椒耗儿鱼重庆做法？

同

材料

耗儿鱼500克.姜10克（拍破）.葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克

做法

1、将鱼清洗干净，搌干水份，再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀，码味1个小时。

2、锅放油六成热，鱼身撒少许干淀粉（这样不会沾锅）放入油锅炸至酥脆呈金***时捞出，摆入盘里备用。

食材清单

耗儿鱼 500g 、 花椒 半勺、 姜 两大片 、 香辣酱 一勺 、 料酒 两大勺、 干辣椒 2个 、 大葱 三两。

先准备香辣酱一勺，干辣椒掰成两节，半勺花椒，切成粗丝。姜

大葱切成斜刀段。

耗儿鱼去掉头，清理干净后，控干水分。

锅中放入适量油，将耗儿鱼炒至两面金黄后加准备好的调料炒香（香辣酱姜，辣椒，花椒）

加入大葱，快速翻炒（大火）

炒至大葱断生，准备装盘。

青椒耗儿鱼做法？

做法如下：

生姜大蒜切碎，花椒适量，尖椒切小段，小耗儿鱼去冰加适量盐料酒腌制10分钟，加适量淀粉油炸。

锅里剩油，炒花椒生姜大蒜尖椒，加适量盐起虎皮放入炸好的耗儿鱼，翻炒，加适量生抽出锅，也可以适量加点白糖提味。

1 、首先选用耗儿鱼最好选中个的，因为好加工，同时肉质也比较细腻

2、 然后准备好配料。小尖椒少许，鲜花椒少许，老干妈{鲜辣型}，蒜，老姜，料酒，大葱，鸡精，味精，白糖，盐，鸡蛋一个。

3、将耗儿鱼用蒜，葱段，姜片，料酒，鸡蛋，盐，码味15至20分钟。

4、同时把配料准备好，花椒 尖椒，蒜花等。

5、将鱼铺上生粉，放入七成熟的热油炸至皮干皮硬为至，然后把耗儿鱼捞起盛盘，锅里留底油开始炒料。

6、放入耗儿鱼和鲜花椒，掺入清水，{看分量加水}用中火煮至水干。煮 到鱼成金***

1. 食材：耗儿鱼500克、青尖椒50克、老干妈豆豉1勺、姜1块、蒜3瓣、小葱2根、干辣椒10克、花椒2克、料酒1勺、老抽半勺。

2. 姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。

3. 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。

4.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。

第1步、耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。

第2步、泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。

第3步、油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放姜片翻炒；

第4步、下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；

第5步、中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；

到此，以上就是小编对于重庆香辣耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆香辣耗儿鱼的做法的3点解答对大家有用。