四川石爆鱼的做法-石爆鱼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川石爆鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川石爆鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 石爆鱼做法？
2. 辣鱼石爆鱼的做法？
3. 长沙东北菜馆推荐？

石爆鱼做法？

辣遇石爆鱼是在炙热麦饭石上铺食材，用滚烫香浓高汤浇在上边，新鲜食材和鱼片瞬间烹熟，汤汁充分融入到鱼片中，绝佳的口感瞬间打动着食客的心！做法是

1）熬高汤

由牛骨头、猪骨头、鸡等食材，慢火熬制一上午才好的美味高汤，辅以秘制配方，一天只一锅，第二天必须***用新鲜食材重新熬制新的底汤，才能保证它的味道。

2）切鱼片

***用新鲜龙利鱼，切成薄片用特制酱料腌制2小时，鲜嫩有韧性，重点是没有一丁点鱼刺，可以放心大胆大口吃！

石爆鱼原本流行于四川，大致做法是把黑鱼切片入菜、淋入红汤，用盛器内的热鹅卵石烫熟。

做法

1.先将鱼肉仔细去除鱼刺后切成0.5公分厚的鱼片，加入鸡粉、糖和蛋白拌匀稍微腌一下，再裹上太***后，放入180度的油锅中炸至酥松金黄备用

2.虾仁先从背部划一刀，放入锅中，加入少许水、煮熟的青豆仁和鸡粉，再倒入水和酒炒匀将虾子煮熟，再勾入芡汁后盛出成为虾仁料备用

3.另起一锅，加入少许油，倒入蕃茄酱、酱油、白醋、胡椒粉、酒、糖和盐炒成浓稠状，再加入白醋，放入鱼片和酱汁充分拌匀后，起锅盛入盘中，淋上虾仁料即可

石爆鱼的做法如下：

食材：鲜活的黄鱼、料酒、盐、五香粉、姜片、葱段、鸡蛋、淀粉、面粉、蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、生抽、砂糖、米醋、料酒、食用油。

步骤：

1. 将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后，两面侧斜切花刀。

2. 加入料酒、盐、五香粉、姜片、葱段、料酒、鸡蛋、淀粉和面粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 热锅凉油，放入腌好的黄鱼，煎至两面金***，盛出备用。

4. 制作秘制酱汁：在锅中放入适量蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、生抽、砂糖、米醋、料酒和清水，搅拌均匀，煮至浓稠。

5. 在锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入黄鱼，煎至两面金***，盛出备用。

6. 在锅中倒入适量秘制酱汁，煮至酱汁浓稠，倒入煎好的黄鱼，翻炒均匀，让鱼身均匀沾上酱汁。

7. 最后，出锅前可以再撒上葱花，增加美感即可享用。

辣鱼石爆鱼的做法？

辣遇石爆鱼是在炙热麦饭石上铺食材，用滚烫香浓高汤浇在上边，新鲜食材和鱼片瞬间烹熟，汤汁充分融入到鱼片中，绝佳的口感瞬间打动着食客的心！做法是

1）熬高汤

由牛骨头、猪骨头、鸡等食材，慢火熬制一上午才好的美味高汤，辅以秘制配方，一天只一锅，第二天必须***用新鲜食材重新熬制新的底汤，才能保证它的味道。

2）切鱼片

***用新鲜龙利鱼，切成薄片用特制酱料腌制2小时，鲜嫩有韧性，重点是没有一丁点鱼刺，可以放心大胆大口吃！

3）烤石头

麦饭石在300℃高温下加热，释放微量元素，石中的钠离子激活不含盐分的鲜鱼片，含硫化合物在口腔里形成神经性轻微烧灼，口味有质感，且生态康体养生！

4）铺食材

每一份的新鲜配菜都是特别配好了的，所有蔬菜都要事先要过一遍水，不管是蔬菜叶子还是木耳金针菇，都是亲自摘选后认真清洗的，安全放心！

5）倒热汤

长沙东北菜馆推荐？

长沙人民路附近有 ***川湘馆(万家丽店), 德安茗茶, 杭州小笼包, 杂酱面馆, 叁捌火锅, 邱记鱼粉, 香辣虾饺子, 老上海馄饨铺新世纪家园店, 老东北饺子馆, 东北饺子馆, 佳天美食(新世纪家园店), 炭河里土菜馆, 江南鱼粉馆, 碧波粉店, 董记粉店, 喜饭万家丽店, 常德津市牛肉粉老店, 末茶长沙万家丽国际店, 火山石爆鱼, 湘乡餐馆 等美食

长沙6加东北菜馆推荐

（1）正宗东北饺子馆：人民新村32栋

（2）拾来运转一锅鲜：双拥路四季美景1栋

（3）东北酱骨饺子馆：中山路589号

（4）东北人家：青园路318号

（5）东北一家人：桔子州街道天马路109-16号

（6）于田家大碗麻辣烫：孚嘉巷009号

到此，以上就是小编对于四川石爆鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川石爆鱼的做法的3点解答对大家有用。