寒菜的家常做法-寒菜的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于寒菜的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍寒菜的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红色寒菜的做法？
2. 干寒菜做法？
3. 寒菜怎么腌制？
4. 臭寒菜的腌制办法？

红色寒菜的做法？

1、原料：冬苋菜150克，粳米100克，精盐少许，清水适量。

2、做法：将冬苋菜摘洗干净，细切。粳米淘洗干净。取锅放入清水、粳米，煮至粥将成时，加入冬苋菜、精盐，略煮即成。

干寒菜做法？

1、鱼腐、骨头上汤备好。2、冬寒菜摘去老梗，清洗干净待用。3、骨头上汤倒入砂锅里，加入少量清水。4、用中火烧到微开时放冬寒菜，用筷子把冬寒菜压入汤中。5、冬寒菜煮到软烂时放入鱼腐。6、煮至鱼腐发胀变软，加入适量盐即可食用。

1. 将冬寒菜去杂洗净切段。油锅烧热，下葱花煸香，投入冬寒菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

2. 锅内加水适量烧沸，倒入炒好的冬寒菜，烧沸后，点入味精，出锅即成。

寒菜怎么腌制？

【萝卜干】

食材：萝卜10斤、盐巴200克、白糖100克、花椒15克

做法：

1、萝卜去掉萝卜缨和尾巴然后洗干净。

2、将萝卜切成大小均匀的长条。

3、撒入盐巴、白糖抓匀腌制2天。

4、将萝卜捞出来放在竹匾上均匀摊开，然后放在阳光下晒干即可。晒的过程中记得翻动，晚上再放在腌制萝卜干的汁水里反复抓匀，第二天捞出来继续晒至。

5、花椒炒香后用擀面杖压碎，和五香粉一起撒在晒干的萝卜干里搓匀，然后用保鲜袋扎起来储存，随吃随取。不喜欢放花椒也可以省略这一步。

1.先准备大白菜、盐、辣椒、容器、绳子等材料，***要老一点不要太嫩，太嫩的***在制作过程中很容易被压碎了不好看，也不好吃，开春后容易腐烂。大***一般农村都自己家有种，也可以买到。准备好大***后，将***放在墙角，大概放个三天左右，等大***失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留下菜棒子，叶子不要扔掉先放在一边。准备绳子用来绑***用，最好是稻草绳、棉绳无毒无害，如果没有就用编织绳。将***棒子两个两个用绳子缴在一起，大小要差不多均匀些，这样淹***时可以铺平些。

2.准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等，要看你有多少***。我们家是用大水缸的，准备好盐、辣椒，有人喜欢淡点可以少放点，像我们家喜欢咸点，一只大缸里大概两斤左右的盐。将***一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批***上可以放上几个辣椒。当***铺满半缸后，洗干净脚将缸里的***踩实，记住一定要踩实，最好踩到***缸里有水出来了，也可以用木头脚专门制作咸菜的工具踩实，然后继续铺***棒子，铺几批踩一下，直到所有的***都淹完了。将之前留下的***叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了。

腌脆油菜制作方法

【食材】：油菜500克，大蒜1整头，香辣牛肉酱，干红辣椒10克，花椒少许。【用料】：白糖1克，盐适量，油适量。第一步，油菜择散去掉老根，放冷水中加少许盐，浸泡10分钟，捞出洗净沥干水分，大蒜去皮切末，干红辣椒洗净用剪刀剪成辣椒圈，去掉辣椒籽。第二步，油菜切成细丝，放入盆中撒上少量盐用手抓匀，取一个盘子扣在上面压实，腌制3个小时以上，或者也可以放入冰箱冷藏2小时。第三步，倒掉腌出的水分，腌好的油菜丝放入一张干纱布中包裹起来，用双手挤干油菜剩余水分就行。第四步，烧热油锅倒入适量油，开小火加热，放入花椒煸出香味，花椒颜色变黑时捞出不用，再下入蒜末和辣椒圈炒出香味。第五步，倒入油菜丝，转大火快速炒散，加白糖提鲜味，挖入香辣牛肉酱一起翻炒2分钟，油菜炒匀后关火，起锅盛出，趁热现吃或放凉装入密封容器中存起来都可以

臭寒菜的腌制办法？

1、臭菜洗净，把臭菜表面的水擦净，把臭菜顺长切成4段。

　　2、将臭菜条放在大碗内，加入盐，拌匀，腌制30分钟。

　　3、将大蒜切片，小米辣切成小段。

　　4、到时间后，将臭菜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油，用筷子翻拌均匀。

　　5、放在保险盒内，放冰箱内冷藏一晚，（期间上下翻动一两次，让臭菜均匀的接触到酱汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，随吃随取。

到此，以上就是小编对于寒菜的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于寒菜的家常做法的4点解答对大家有用。