大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅炝锅鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍干锅炝锅鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
草鱼一条,配菜可用莴笋,芹菜,蒜苗等。
调料:盐,豆瓣酱,花椒粒,干海椒,香辣(八角山柰),鸡精,胡椒粉,白糖少许,姜蒜适量,鸡蛋一个菜油250g。
制作方法:
一,先将草鱼宰杀洗净,鱼头和鱼骨分开,鱼肉片成片,然后将其放入碗中,加适量盐,胡椒粉鸡蛋,生粉拌匀备用。
二,锅里烧宽油,油温五成热下入鱼骨,鱼头(鱼骨鱼头加适量盐,料酒,鸡蛋,生粉拌匀)炸制定型色黄捞出备用。捞出鱼骨后下入鱼片,炸制定型色黄捞出备用。
1、准备用料。梭边鱼、红苕粉、香菜、姜、葱、蒜、德莊火锅料、盐、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱、八角、嫩肉粉、料酒。
2、将鱼洗净,鱼骨和鱼肉分开腌制,加胡椒粉,姜片,葱白,嫩肉粉,料酒,盐用手抹均匀,将鱼头放入汤锅,加清水熬。
3、炒锅放油,油熟后,火开小,加半汤匙白糖,用锅铲将糖搅匀溶于油中,加豆瓣酱,姜片,蒜片,葱白,5个八角,青花椒,大火炒出香味,加德莊火锅料,继续炒出香味。
4、加入先前熬制好的鱼汤,烧开后放入鱼骨,适量加盐,过2到3分钟后加入鱼片,煮2分钟出锅。
制作炝锅鱼的原材料有:鲤鱼1条(约500克)。调料:郫县豆瓣15克,葱花50克, 姜末25克,蒜末、干红辣椒各15克, 盐3克,料酒、生抽各30克,鸡轉少 许,清汤250克。制作方法:1.鱼宰杀洗净后用厨房纸吸净水份, 用刀在鱼身两面斜剞7~8刀,盐、 20克料酒拌匀,抹于鱼身内外,县 豆瓣剁成细蓉待用。2.锅置火上,油烧至八成热,将鱼入锅炸呈金***后拐起,沥油;锅中留底 油,将干红辣梂撤靡呈棕红色捞起 剁碎,下郫县豆瓣、姜末‘蘇炒香。3.将炸好的鱼下锅,同时加入鸡精、 剩余料酒,烧至鱼两面入味,汁浓时 加入剁碎的干辣椒,翻匀后起锅入 盘,撒上葱花即可。巧变化:炝锅鱼外酥鱼嫩,鱼肉 鲜香,最特别的是,吃完后,往锅鱼加入鲜汤,还可以涮火锅。
1、鲤鱼洗净切成薄片,鱼骨、头尾切成大块。
2、鱼片和鱼骨分别盛入器皿,用花椒粉、姜粉、盐拌匀,腌制半小时。

3、葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜去皮切末。
4、豆腐皮、木耳切宽条,平菇撕成小条待用。
5、锅内烧油,鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀,逐片下热油内稍炸,捞出待用。
到此,以上就是小编对于干锅炝锅鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅炝锅鱼的家常做法的1点解答对大家有用。
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