九门寨石锅鱼的做法-九门寨石锅鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九门寨石锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍九门寨石锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 九门寨石锅鱼怎么做？
2. 石锅鱼大料油需要些什么香料？
3. 开鱼火锅店，市场前景怎么样呀？

九门寨石锅鱼怎么做？

九门寨石锅鱼是一道以鲜鱼为主料，加入蒜、姜、辣椒等调味料，放入石锅中烹制而成的湖南湘菜。

首先将鲜鱼去鳞、去内脏、洗净备用；将蒜、姜、辣椒切末备用。

然后，在石锅中加入适量的油，放入蒜、姜、辣椒爆香，再加入鲜鱼和适量的水，煮至鱼熟透，最后加入盐、味精等调味料即可。石锅烹制的鱼肉鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道美味可口的湘菜名菜。

九门寨石锅鱼是一道传统的湖南菜。首先，将新鲜的鱼片切成块状，用盐和料酒腌制片刻。

然后，在石锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

接着，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀，再加入适量的水煮沸。

将腌制好的鱼块放入石锅中，加入适量的盐、糖和鸡精调味。煮至鱼熟透后，加入葱花和香菜提味。

最后，将石锅端上桌，撒上蒜末和辣椒粉，即可享用美味的九门寨石锅鱼。

石锅鱼大料油需要些什么香料？

石锅鱼主料：草鱼、头鱼等（可根据自己的喜好选择）

辅料：香菜、鸡蛋、冬瓜、紫苏、泡椒、野山椒、芝麻。

调料：蒜、大料油、秘制养生中药粉、盐、味精、姜末、醋、生粉、鸡精等。九门寨石锅鱼做法七步曲 第一步：杀鱼选一条鲜活的草鱼或大头鱼（一般在3—5斤最佳）去鳃放血（尽量不要让血沾到鱼上，避免鱼肉过腥）打鱼鳞、清内脏（一定要把鱼洗干净），沿着鱼背部主骨把鱼切成两半，卸下鱼头、把鱼的主骨切成8厘米左右的段、剃干净鱼刺、然后洗干净。

第二部：切片切片是真正考验一个师傅刀工的时候，到功好的师傅切出来的鱼片又薄又长，但是鱼片也不能过薄，一般是2—3厘米的厚度，长10厘米左右， 第三步：腌鱼先腌鱼骨和鱼头，放一勺盐（一般在5—6克）、一勺鸡精（一般5—6克）、料酒适量。

再腌鱼片：放一勺盐（一般在5—6克）、一勺鸡精（一般5—6克）、搅拌鱼片，再放入蛋清（根据鱼的大小适量放）、生粉一勺（6—7克，）搅拌均匀。

腌制时间在一分钟以内。

第四步：调料锅烧热，放入油一勺（20—30克），油热放入适量的蒜末、姜末、野山椒，翻炒。

接着加入四勺鸡精（20克左右）、味精（2—3克）、盐（3—5克）、加入九门寨秘制大料油一勺（30—40克）最后加入四大勺水。

第五步：熬汤把石锅放在小火上，先放入一勺九门寨秘制养生中药粉（一般在5—6克左右）紧接着把刚调好的料放入石锅中（大火把石锅鱼加热）。

第六步：炸鱼把腌制好的鱼片用油炸一下，先把锅加热，放入油加至六成热，把鱼炸成七成熟（鱼肉边缘微卷，只有是刚杀的新鲜活鱼才会卷起来）。

开鱼火锅店，市场前景怎么样呀？

开家九门寨特色石锅鱼火锅店，投入费用并不需要很多，开店的费用一般有店铺的租金以及押金，装饰装修/设施设备购置/员工招聘/前期的广告宣传费等等，如果是开小店铺规模大概需要八到十万左右，看个人的定位不同，费用会有增有减。

到此，以上就是小编对于九门寨石锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于九门寨石锅鱼的做法的3点解答对大家有用。