泡椒回锅肉的做法四川-泡椒回锅肉的做法四川***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒回锅肉的做法四川的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泡椒回锅肉的做法四川的解答，让我们一起看看吧。

1. 青椒回锅肉正宗做法？
2. 四川辣菜做法？

青椒回锅肉正宗做法？

首先我们需要准备五花肉一大块，甜面酱半勺，郫县豆瓣酱两勺，花椒十几克，酱油一勺，料酒半勺，白糖一勺，鸡精一勺，生姜半块，大蒜两个，青椒两个，蒜苗适量，豆豉二十几颗。

把我们准备好的五花肉需要放到锅里边，烙一下五花肉上面的毛发，把锅放到火上开火锅，烧到极热的时候，把我们新鲜的五花肉放到锅里边，把肉皮烙一下，烙的焦黄，最后放入到冷水当中浸泡刮洗干净。

接下来我们需要在锅里边加入适量的水，把我们处理好的五花肉，干辣椒，姜片，开大火煮上25分钟，接下来把我们的肉从锅里边取出来晾凉，在煮肉的时候，我们可以拿一根筷子去插一下，如果能够插过去，肉还比较硬挺，表示这样的肉煮到恰到好处

接下来把我们放凉以后的猪肉切成薄片，青椒我们用刀切成滚刀状切小块，蒜苗拍破了以后，斜刀切到最后姜蒜切片

锅里边再次烧油，油温烧到8成，热的时候我们需要把切好的五花肉放入到锅里边爆炒，颜色转变以后，把肥肉里边的油脂逼出来，这个时候我们使用中小火慢慢的让肉充分吸收菜的美味

主料

带皮五花肉400克、芹菜2根 青椒

辅枓

姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：

1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生

用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克

做法步骤

1、五花肉解冻到半硬，开始切片

2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟

3、青椒洗净切斜刀段

4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻

5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味

6、放入香芹段、洋葱块、蒜片

7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿

8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用

青椒回锅肉做法：

主材：猪五花肉1斤。

配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。

佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。

操作步骤：

1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。

2，青红辣椒切片，姜蒜切末。

3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。

五花肉、青椒、生姜、香叶、八角、桂皮、豆瓣酱、酱油

1；锅内加水煮肉加生姜、香叶、八角、桂皮一起煮

2；把肉煮熟捞起

3；把煮好的五花肉切片，青椒去籽切块

4；把切好的肉放入炒锅中炒出油，炒至微***

四川辣菜做法？

毛血旺，超下饭的四川辣菜

毛血旺

原料：鸭血、肥牛卷、豆芽、香菇、牛百叶、盐、鸡精、蒜泥、葱花、花椒、干辣椒、辣椒油、花椒油、芝麻香油、红油辣子、友加水煮肉片调料。

做法步骤：

第1步、锅里加水倒入适量盐、鸭血、香菇，大火煮沸腾后捞出备用。

第2步、倒入友加水煮肉片调料翻炒后加水煮。

第3步、水沸腾后倒入鸭血、香菇、蟹味菇，适量鸡精。

第4步、蟹味菇煮熟后倒入豆芽、牛百叶、和肥牛卷。

第5步、全部煮熟后倒入蒜泥、友加红油辣子。

第6步、换个干净的锅倒入友加辣椒油，烧热后放入干辣椒和花椒，炒出糊辣味后淋在毛血旺上。

川菜的做法有很多，时钟比较辣的菜，叫什么辣子鸡鸭宫保鸡丁啊之类的，这种菜一般是先加葱姜蒜爆炒嗷，炒出香味后，再把肉这些放进去，然后再加入干辣椒，这个时候加一瓶啤酒，闷上个几分钟，然后这个菜就出炉了这种菜的一般会比较辛辣，还是要少吃的哈

四川辣菜又叫冲菜，烧一点开水，整根的青菜煮两三分钟，煮好后沥干水分放大碗里，用一个碗盖严实，捂上半小时，半小时后揭开挤开水分，然后再切小段，拌上盐、酱油、辣椒面、花椒面，淋上香醋，一碗香辣，冲劲十足的辣菜就做好了，这是一道下饭神器，要做这个菜，一定多煮点饭。这道菜要注意捂着时不能跑气，否则没冲劲

到此，以上就是小编对于泡椒回锅肉的做法四川的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒回锅肉的做法四川的2点解答对大家有用。