大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮洲菜的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍潮洲菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
以豆腐五花肉为例:
食材:黄豆腐1斤,冬菜2茶匙,油、盐适量,五花肉少许,清水1碗。
做法:
1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量,冬菜是咸甜脆口的腌制菜,每次也不需要用太多,依食材的多少来决定。
2.黄豆腐冲洗干净,然后切成约1公分的厚片。
3.准备一些五花肉,热锅下油,把五花肉微微煸出油脂。
4.切好的黄豆腐片也倒入锅中,和五花肉一同翻炒均匀,沾沾肉味。
5.加小半碗清水,和适量冬菜,翻版均匀后小火焖几分钟,直至豆腐入味收汁即可。
正宗潮汕菜的做法如下
生蚝500克,姜两三片,葱一两根,调味品:盐,生抽,蚝油,酒各适量
做法
1、葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片,
2、生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分,
食材:黄豆腐1斤,冬菜2茶匙,油、盐适量,五花肉少许,清水1碗。
做法:
1.冬菜从瓶子里盛出大约2勺的分量,冬菜是咸甜脆口的腌制菜,每次也不需要用太多,依食材的多少来决定。
2.黄豆腐冲洗干净,然后切成约1公分的厚片。
3.准备一些五花肉,热锅下油,把五花肉微微煸出油脂。
4.切好的黄豆腐片也倒入锅中,和五花肉一同翻炒均匀,沾沾肉味。
5.加小半碗清水,和适量冬菜,翻版均匀后小火焖几分钟,直至豆腐入味收汁即可。
主料:糯米粉500克
配料:糖粉,白芝麻各适量
做法
1、先将糯米粉加水,搓成糯米粉团,分成重约250克的小圆团。
2、放进开水锅中煮至浮上水面,捞起放在盆中。
3、用木棒顺同一方向,擂搅至粉团纯滑。
4、然后再将糯米粉团放入锅中,用葱油煎至两面微脆,再放在砧板上,两面撒上搅拌均匀的糖粉和炒香白芝麻,切成小块摆盘即成。
1.适量的黄花菜用清水浸泡30分钟;一小块猪肉切成均匀的薄片;几个线椒切成段;几个小米椒切成段;几粒大蒜切成片;一块生姜切成片。
2.锅内加入热水,把泡软的黄花菜挤干水分放入锅中,水开焯烫1分钟左右倒出来,放入清水中过凉,然后挤干水分备用。
3.起锅烧油,油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂,肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱、姜、蒜片翻炒出香味,然后倒入青、红椒段中火翻炒1分钟左右,再加入黄花菜、生抽5克、蚝油5克、白糖少许、鸡精1克,转大火快速翻炒至食材入味,即可装盘上桌。
材料:
黑木耳、新鲜黄花菜、大葱、高汤、盐、水淀粉
做法:
1、木耳撕成片;黄花菜、大葱切段;
2、锅烧热,放入油,放入大葱炒香;
3、倒入木耳、黄花菜煸炒,加入适量高汤,转至中小火煨熟;
4、加适量盐调味,用水淀粉勾芡即可出锅。
食材清单
猪舌 一条 、 大料: 、 八角 2个 、 桂皮 一段 、 姜 适量 、 干胡椒 2个 、 生抽 3大勺 、 老抽 少许 、 冰糖 6颗 、 酱料: 、 蒜蓉 2瓣 、 糖 适量 、 白醋 适量 、 香菜 一根
烹饪步骤
1/5
焯水:猪舌连带着猪喉咙,这一大块加起来一斤。猪舌同冷水一起下锅焯水,下姜片和料酒去腥。
2/5
去舌苔:煮熟后,用勺子刮去猪舌苔,洗干净。
3/5
洗大料:将姜切片,其他香料洗干净。
4/5
1.猪舌头买回来后稍用清水清洗一下,然后煮开水下去焯约一分钟左右;
2.捞起,趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除,然后再次洗净;
3.把猪舌头切成适量大小的片状;
4.加入盐,姜丝,料酒,白糖,酱油,生粉拌匀,最后再加点油再拌一下,腌半小时左右;
5.热油锅,下蒜末和葱头爆香;
6.倒入猪舌头一起大火快炒;
7.炒至变色至熟(期间锅干可以稍加一点点水),上锅前撒上葱段再次炒匀即可!
1、把猪舌头洗一下放在碗里,再准备好配料,八角桂皮香叶也洗一下。生姜切成片都放在小碟子备用。
2、把猪舌头放在高压锅里面,把八角桂皮香叶生姜都放进去,再放点料酒和酱油,加少许水,盖盖子大火压五分钟。
3、在等待中把辣椒洗一下切成片,洋葱洗一下分一半来切成条,大蒜去皮切成片。
到此,以上就是小编对于潮洲菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于潮洲菜的做法的4点解答对大家有用。
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