餐前菜的做法-餐前菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐前菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍餐前菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 头道菜做法？
2. 什么是餐前小吃？

头道菜做法？

头道菜又称“开胃菜”，是指餐厅饭前或用餐时所上的小菜。以下是一些常见头道菜的做法：

1. 糖醋小黄瓜：将小黄瓜洗净切细条，加入葱姜蒜末、醋、糖、盐、生抽、老抽和少许水煮开，煮至小黄瓜变软糯，汁液浓稠即可。

2. 凉拌黑木耳：将黑木耳发发软，洗净后切成丝，加入葱姜蒜末、盐、醋、酱油、花椒油、香油和糖拌匀即可。

3. 炝拌茄子：将茄子切成小块，热油炒至金***，捞起后加入葱姜蒜末、盐、醋、酱油、糖、红油和花椒粉拌匀即可。

4. 白灼芥蓝：将芥蓝洗净切段，加入滚水中煮至发黄，捞起后用冷水浸泡，沥干水份后加入盐、蒜泥和花椒油拌匀即可。

5. 清炒豆芽菜：将豆芽菜洗净去末尾，热油锅爆香葱姜蒜末，加入豆芽菜翻炒至熟，加盐调味即可。

以上是一些常见的头道菜做法，因每个人的口味不同，可根据个人喜好进行适当调整。

要做一道美味的头道菜，可以选择凉拌黄瓜。首先，将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净并沥干水分。

接下来，准备调味料，可以用蒜末、生姜末、醋、酱油、糖和香油混合制成调味汁。

将黄瓜片放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀。

最后，放入冰箱冷藏一段时间，让黄瓜片入味。凉拌黄瓜清爽可口，是一道简单又美味的头道菜。

头道菜是一道传统的中国菜肴，主要流行于江苏、浙江一带。它是一道色香味俱佳的冷菜，以鲜嫩的猪肉为主料，配以鲜美的蔬菜和特制的酱汁，口感清爽，营养丰富。以下是头道菜的做法：

所需材料：

- 猪里脊肉 250 克

- 青红椒各半个

- 黄瓜 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 姜蒜末适量

- 盐、糖、鸡精、生抽、醋、香油、辣椒油适量

- 淀粉适量

原材料：鸡肉、小龙虾、黄鳝、毛豆、莲藕、竹笋、鲜木耳、姜、葱、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉、清水、食用油等。

步骤如下：

1.将毛豆去皮尾，洗净，用开水烫一下，取出沥干水分。

2.将小龙虾洗净，破壳去须，留下虾肉备用。

3.将黄鳝处理干净，把腹部清洗干净，浸泡3小时，去泥沙和异味，洗净后切段备用。

什么是餐前小吃？

餐前小吃值得就是一些小零食在正餐上桌之前，食客们可以在桌子上吃一点餐前小吃，包括花生，瓜子，小点心，这就叫做餐前小吃。这些餐前小吃不会让人有饱腹感，同时让人在等待上菜过程中不会那么的无聊，不会很着急。所以很多大型的酒店酒楼都会给包房里的客人准备餐前小吃。

　　多数人比较喜欢把“餐前小吃”叫着“餐前小菜”、“餐前菜”或“开胃菜”。其实，很多在正餐前吃的东西，不一定就是菜，也可以是水果，可以是点心，也可以是汤、酒或饮料。因为“餐前小吃”嘛，就是随意吃一丁点，1分足够，6分留给正餐，吃到7分饱而已。　　很多西方人的“餐前小吃”就是吃面包加生的蔬菜蘸酱汁.西式餐前小吃里最常见的肉食品，有鱼子酱、鹅肝酱、烟熏鲑鱼、鸡尾虾仁、焗烤蜗牛、蜜瓜火腿等；蔬菜则以欧芹、胡萝卜、甜椒、花椰菜、玉米、青豆等为主。餐前小吃种类很多，有冷的，也有热的，用餐之时如果冷热餐前小吃都要食用，应该先吃冷的再吃热的，讲究的西餐厅对于冷餐前小吃都用冰过的盘子盛装，而热餐前小吃就一定用温热过的热盘子盛装，这么做的目的是为了保持食物的温度或冰度，避免菜肴太快变温而影响品尝时的口感。　　中国人的“餐前小吃”开胃菜包括：辣萝卜、泡菜（泡萝卜、泡辣椒、泡***、泡苦瓜、泡豆角、泡扁豆、泡生姜、泡蒜苗等等）、酸豆角、豆芽、竹笋、榨菜、雪里蕻、粉丝、豆豉、腌大蒜、紫菜、莲藕、皮蛋豆腐、糖蜜西红柿、卤菜拼盘、小炸鱼、小炸虾、臭豆腐、炸胡椒（湖北小吃）等等；开心食品有：花生米（花生仁）、兰花豆、豌豆米、玉米仁、松子、开心果、腰果等等；开怀的饮料有：各种茶、红酒、啤酒、碳酸饮料、（珍珠果）米酒等等。　　西方人的甜品种类最多，比如饼干、蛋糕、布丁、巧克力、曲奇、华夫（waffles）、松饼（muffin）、派（pie）、冰激凌等等，每

到此，以上就是小编对于餐前菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐前菜的做法的2点解答对大家有用。