正宗黑鱼水煮鱼的做法-正宗黑鱼水煮鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗黑鱼水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗黑鱼水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑鱼整条红烧鱼的做法？
2. 生鱼怎么煮最好吃？
3. 顺德水煮鱼做法正宗做法？

黑鱼整条红烧鱼的做法？

黑鱼洗干净後在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分锺。烧热油锅把鱼两面煎金黄。

热油把配料爆香。配料爆香後加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅

调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁後,用生粉水勾小芡即可

主料：黑鱼250g 青椒3个 芹菜叶适量 姜蒜适量 花椒粒适量 洋葱头（小）1个

红烧黑鱼块的做法步骤

1. 先将鱼洗好分块切好，然后放入料酒，盐，红烧酱油，胡椒粉腌制10分钟，然后锅里放油，放入鱼块煎炸至两面微焦黄。捞起备用

2. 洋葱，青椒切好。

3. 锅里放油，油七成热时，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋葱和青椒，当洋葱和青椒炒至半熟状态倒入煎好的鱼块，放入盐，料酒，海鲜酱油，红烧酱油各少许，翻炒几下，再放入一勺糖。

生鱼怎么煮最好吃？

生鱼可以做水煮鱼或者是酸菜鱼，首先需要对生鱼进行处理，然后起锅烧油，使用葱姜蒜爆香，然后加入各种大料加入适当的开水之后，等待水煮沸，然后将裹好淀粉的生鱼片放入锅内搅拌均匀，然后在出锅之前撒上辣椒段花椒麻椒直接淋上热油即可出锅

、生鱼汤

生鱼做汤很好喝，而且做法简单，只需要准备生鱼一条，生姜六片的葱两棵就可以，把生鱼清洗干净，葱去皮以后洗净切成段，在炒锅中放油，加热以后把生鱼入锅煎制成***，然后加入料酒和姜片与葱段，再加入清水一起煮开，然后用小火煮制两小时，加入食用盐调味即可。

2、酸菜生鱼

把生鱼做成酸菜鱼也很好吃，在制作时需要准备生鱼一条，酸菜两百克，把黑鱼洗净处理干净以后把鱼肉片成片状，把鱼头和鱼骨入锅煮出鱼汤，炒锅中放油把酸菜入锅炒制，炒匀以后加入煮好的鱼汤，再把片好的鱼片入锅一起煮一下，最后加入自己喜欢的调味料，浇上辣椒油就可以出锅食用。

3、清炖生鱼

原 料：

苹果2个、生鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克、色拉油8克。

做 法：

1.苹果去核去皮切成瓣（用清水泡上），生鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。

2.烧锅下油，放入姜片、生鱼块，用小火煎至两面稍黄，攒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。

3.待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉、再炖20分钟即可。

材料：生鱼1条(约350克)、黄豆50克、枸杞5克、生姜10克、葱10克。

制法:

1、生鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片，用中火煎生鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。

3、武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。

顺德水煮鱼做***宗做法？

做法

1.新鲜的鱼处理干净，改刀剁成条形的块，再用清水冲洗干净，控水待用。

2.调制一个全蛋糊：盆中打入两个鸡蛋，适量水淀粉，搅拌成酸奶稠稀的糊，即是全蛋糊。

3.起锅烧油，油温五成热，鱼块裹上全蛋糊逐一下入锅中炸至定型，炸至金黄即可捞出控油待用。

4.锅里底油，下入姜蒜末、豆瓣酱、麻辣清油火锅底料适量，翻炒出香，加入辣椒粉炒出红油，加入鲜汤烧开，打出料渣，下入芹菜、豆芽等易熟的蔬菜煮断生，捞出盛入盆中。

5.接着下入鱼块，烹入少许料酒，调入少许鸡精和味精，鱼肉煮入味，倒入盆中，撒上刀口辣椒。

主料

黑鱼1000克

辅料

黄豆芽500克，鸡蛋1个，干辣椒15个

配料

盐4克，糖5克，料酒3调羹，淀粉15克

花椒5克，八角2瓣，桂皮1小块

香叶1片，葱2根，姜5片，蒜1个

鲜抽适量，鸡精2克

胡椒粉3克，郫县豆瓣酱4调羹

1、食材：鱼柳适量、青椒适量、油适量、盐适量、黑胡椒适量、淀粉适量、蛋清适量、白糖适量、醋适量、料酒适量。 

2、把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。 

3、把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。 

4、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。 

5、用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。 

到此，以上就是小编对于正宗黑鱼水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗黑鱼水煮鱼的做法的3点解答对大家有用。