干锅鱼杂最正宗的做法-干锅鱼杂最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鱼杂最正宗的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干锅鱼杂最正宗的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鱼杂湖北做法？
2. 野生小杂鱼干锅的做法？
3. 鱼杂的家常做法湖南厨师？
4. 干锅鱼杂热量？
5. 鱼泡（鱼杂）火锅怎么做？

干锅鱼杂湖北做法？

用料：

鱼杂1斤以上

青辣椒，红辣椒，适量

朝天椒，料酒，适量

姜片，辣椒酱，适量

豆腐皮适量

做法：

1/5准备好各种材料

2/5鱼杂清洗干净，切块，其它作料也清洗干净切好。

3/5鱼杂干炒，炒出水，盛出沥干水。

野生小杂鱼干锅的做法？

第1步、配料切好备用。

第2步、野生小鱼处理干净，沥干备用。

第3步、锅内留宽油，下小鱼煎至两面金黄，倒出多余的油。

第4步、加入生抽、老抽，料酒，30秒后倒入开水，与小鱼平齐即可。

第5步、加入干辣椒和盐，中火焖煮5分钟入味。

第6步、加入青椒煮一分钟。

第7步、盛到干锅中，点燃酒精，煮一会儿就可以吃啦。

1. 将小杂鱼洗净，用刀在鱼肚割道口子，尽数去除小鱼内脏，然后洗净沥干水分备用；

2. 青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段；

3. 锅洗净擦干，倒入100克油，六成热时，放入沥干水分的小杂鱼，煎炸至金黄。（少量依次放入，别一起倒入，那样容易碎）；

4. 将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油，装盘备用；

5. 煎炸小杂鱼的油倒出，留下少许，放入姜葱蒜爆香；

6. 姜葱蒜微香，放入麻椒、花椒、香辣酱，煸炒出红油；

7. 香辣酱煸炒出红油后，放入青红尖椒；

8. 放入青红尖椒后，及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐，翻炒均匀。（青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入，这样才能充分让小杂鱼吸入辣味）；

9. 小杂鱼翻炒30秒，淋入生抽、适量的清水，大火烧开，鸡粉调味，滴几滴芝麻香油就完成了；

10. 青瓜去皮切片，放入小锅仔；

步骤:

1.鱼杂洗干净，放入冷水中加入生姜，葱段，一勺料酒，焯水捞出(焯水的时候水不要煮开，煮到冒小泡，加入一勺冷水，再煮到冒小泡就行，这样鱼籽不容老，也去腥味)

2.锅里放油，爆香葱姜蒜，干辣椒，再加入泡椒，洋葱，老干妈，豆瓣酱各一大勺，小火把酱炒香;

3.把鱼杂倒入锅中，加入啤酒，一勺泡椒水，再加点水，刚好没过鱼杂即可，大火烧开，小火炖8分钟，

4.加入白萝卜，一勺生抽，老抽，蚝油，半勺盐，小半勺糖，一点白胡椒粉调味，继续炖煮7.8分钟;

5.萝卜炖软之后，加入一点芹菜再焖一分钟，就可以出锅啦

将小杂鱼洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

鱼杂的家常做法湖南厨师？

用料：鱼杂 500克 、 芹菜 100克 、 姜 1小块 、 蒜 5瓣 、 大葱 1小段 、 小米辣 2个 、 干海椒 5个 、 麻椒 30粒 、 花椒 20粒 、 啤酒 一瓶 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 干锅酱 1勺

做法：

1.鱼杂清洗干净

2.干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）

3.鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油

4.放入葱，姜，蒜，小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油

干锅鱼杂热量？

一份200克干锅鱼杂的热量大约在300-400卡左右。但需要注意的是，如果在烹制过程中加入了大量的油或者味精，热量会相应提高。烹饪方法和配料的不同也会对热量产生影响。如果您想要更准确的热量信息，建议参考具体的食材和配料的热量表，或者咨询专业营养师。

鱼泡（鱼杂）火锅怎么做？

工具/原料：

鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。

方法/步骤：

1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

　　主料：鱼籽120克鱼泡75克　　配料：料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，　　鱼杂火锅的做法：　　1.将锅内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分　　2.净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。　　

到此，以上就是小编对于干锅鱼杂最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鱼杂最正宗的做法的5点解答对大家有用。