的做法肉-的做法肉的红烧法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于的做法肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的做法肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 大锅肉的做法？
2. 古老肉最正宗做法？
3. 厚肉的正确做法？
4. 猪肉为什么比牛羊肉好吃？

大锅肉的做法？

做法如下

1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。2、首先把猪肉劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。

3、用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，目的是将残存在肉里的血迹煮出去。

4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。

5、放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茼香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。

6、炖肉火不宜过大，也不能过小，烧到开锅后，再改用中火慢炖，大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度，检查时皆使用筷子，拿一根筷子往肉面轻轻一扎，一下扎进肉块儿中，说明肉已到火候，可以熄火了

古老肉最正宗做法？

古老肉的最正宗做法如下

1/8带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2/8竹笋去壳切滚刀块。将竹笋焯烫一下，焯好后捞出备用。

3/8五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

4/8锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。

5/8当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒。

1/5

里脊肉切成见方的肉块，加生抽1汤匙，黑胡椒粉少许，盐，淀粉，油1汤匙腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。

ps：由于笔者不喜欢红辣椒，所以只选了菜椒。菠萝要用盐水泡一段时间。

2/5

炸肉时，第一遍可开中小火慢炸至熟。全部捞出后，可从新开大火迅速再炸一下，这样肉更酥.

3/5

腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。ps：面粉不要过多，不然影响肉块的口感。

4/5

番茄酱3汤匙，米醋2汤匙，生抽1汤匙，糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。

ps：这一步就是制作汁料，可以说古老肉的特点就在此，注意不要熬干。

用料：带皮五花肉、葱、姜

调料：料酒大半袋、鸡精少许、酱油、糖、盐、油、淀粉少许

做法：1、肉洗净，淋干水份，放到切好的葱和姜末，淀粉少许，料酒二勺。腌十分钟。

2、锅入倒油，热后放糖一勺，炒糖色（南方红烧肉的做法，主要是用糖来上肉的色），当糖变色后，迅速倒入腌好的肉，翻炒。

3、当肉变色后倒入半袋的料酒（今天肉少，放的酒也少了一些），加水没过肉一倍（因为肉少，所以显的水多。）大火烧开后小火收汁。

4、当汁收到还剩四分之一时放入一勺酱酒，少许盐，这个各人跟据自家口味把握份量。接着收。

5、当汁到收到差不多的时候，放鸡精，用大火最后再收一下出锅就可以了，很简单

厚肉的正确做法？

步骤 1

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牛肉片平铺在案板上，撒上少许盐和白胡椒粉备用。

步骤 2

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大葱取葱白部分，切成末。加入姜末、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

步骤 3

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材料

猪五花肉 1大条,洋葱 1颗,蒜头 2小瓣,姜 3片,辣椒 适量,葱 3根,酱油 1大匙,酱油膏 1大匙,水 1

做法

1、猪五花肉切厚片，用中火（不必放油）炒到表面焦黄，锅底会有一些油出现，肉先盛出。

2、蒜头、姜片、辣椒切末。洋葱切长条、葱切长段。用刚才的锅中火，先把蒜、姜、辣椒末炒香，再加洋葱炒软。再加水。

3、先放炒过的五花肉，再加酱油、酱油膏，拌炒均匀、汤汁煮滚后，加葱炒几下就可以盛盘了！

猪肉为什么比牛羊肉好吃？

主要还是猪肉搭简化千百年的驯化过程，已经培养出了很多适合我们人类口感的作品种，做好像瘦肉型的商品中就是一种瘦肉率比较高的，猪的品种。

还有就是猪的***技术也是比较成熟经过***的猪，它能够很好去掉一股腥味，羊的肉质里面会带有一股羊骚味，很多人都不习惯那种味道

到此，以上就是小编对于的做法肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于的做法肉的4点解答对大家有用。