湘菜酸豆角煮鱼的做法-湘菜酸豆角煮鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜酸豆角煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜酸豆角煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸豆角煮鱼怎么做好吃？
2. 酸豆角烧鱼的正宗做法？
3. 酸豇豆鲫鱼的家常做法？

酸豆角煮鱼怎么做好吃？

步骤1

锅烧热，倒油，放入生姜，辣椒，大蒜片，爆炒。加入豆角干炒一会儿豆角干煮鱼的做法

步骤2

加入清汤，放一丢丢切好的酸菜，放适量的调料，盐，鸡精，胡椒粉。五香粉，喜欢辣可以放点辣酱，本人不吃辣，所以，不放辣椒。汤煮开豆角干煮鱼的做法

步骤3

酸豆角烧鱼的正宗做法？

1/6将鱼清洗干净。材料准备好。

2/6酸豆角炒干水。

3/6起火放油煎好鱼

4/6放酸豆角下抄

5/6在放适量水让酸豆角出味，后好放盐

6/6等水差不多后，葱花和香菜。就可以起煲

材料:

　　 鱼一条，酸豆角，自制剁椒一大勺，青红椒各一只，生姜，大蒜，花椒，大葱适量，酱油，盐，味精，醋，料酒少量

　　 做法:

　　1、鱼处理干净，用料酒及生姜，适量盐腌制半小时

　　2、热锅下油，加少量盐于锅底（防粘锅用），将鱼煎成两面微黄起锅

鲫鱼 一条 、 油 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 半头 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 酸豆角 50克 、 白糖 适量 、 干木耳 25克 、 泡椒 2只

烹饪步骤

步骤1/11

准备基本食材。鲫鱼来自盒马，千岛湖黄金鲫，19.9一条，肉质细嫩，没有土腥味。

步骤2/11

鱼过油煎一下。皮煎掉了，忽略吧。暇不掩瑜啊

主料

罗非鱼1条

辅料

调和油适量 食盐适量 酸豆角适量 蒜适量 姜3片 淀粉适量 酱油适量

步骤1

将鱼洗干净，发在一边

步骤2

材料：生姜，大蒜，酸豆角，（酸豆角是自己做的，）

步骤3

锅里放油（多点）煎到两面***就可以了

食材：巴沙鱼柳 200克，酸豆角 适量，泡椒 适量，葱、姜、蒜 适量

高汤 1大碗

腌鱼料：料酒 1勺，蛋白 1大勺，盐 少许，胡椒粉 少许，淀粉 少许

调味料：盐 适量，胡椒粉 适量，花椒粉 适量

白醋（可不加） 少许

（调味料请根据口味调整）

做法：

1、巴沙鱼柳斜片成薄片（不用太薄），加料酒、盐、胡椒粉、蛋白和淀粉混合抓匀腌制10分钟左右（可以加两滴味极鲜提鲜，没有不加也可以）

2、酸豆角切段，泡椒切小段，葱、姜、蒜切末备用。（喜欢吃辣的可再加入些小米辣，泡椒的量也可以根据喜好增加）

3、炒锅放一勺油烧热后，放入泡椒，葱、姜、蒜末炒香，放入酸豆角，大火翻炒片刻

酸豇豆鲫鱼的家常做法？

方法/步骤分步阅读

1/8

鲫鱼整理好在鱼身摸上盐，在锅中把鱼两面煎一下

2/8

泡姜，泡椒，泡豇豆，生姜切粒

3/8

五花肉切粒下锅中爆出油以后下花椒，甜面酱爆

4/8

泡椒，泡姜，生姜爆香以后下泡豇豆

5/8

鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。

步骤2/5

将泡酸豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。

步骤3/5

油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将鱼块一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金***捞出沥干油分备用。

步骤4/5

锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。

步骤5/5

将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，调入鸡精，撒上香菜即可。

用料:

酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜、鲫鱼 2条、蒜、大葱白、花椒粒、红油豆瓣酱、生抽老抽、白糖、油

四川泡豇豆角鱼正宗的做法步骤:

步骤 1 酸豇豆、辣椒、炮姜、还有胡萝卜

步骤 2 将所有泡菜（酸豇豆、辣椒、炮姜、胡萝卜）大蒜、大葱白全切成末

1· 准备基本食材。鲫鱼来自盒马，千岛湖黄金鲫，19.9一条，肉质细嫩，没有土腥味。

2· 鱼过油煎一下。皮煎掉了，忽略吧。暇不掩瑜啊

3· 葱姜蒜泡椒切碎，备用。

4· 起油，先煸葱姜蒜。

5· 加入灵魂豆豉，继续煸炒。

6· 隆重介绍我的秘密情人，我的小菜灵魂——绍丰和郫县豆瓣酱（3年陈）。谁用谁知道，每次一点点，风味大不同。

7· 加入酸豆角。

8· 当前面各种小料，已经散发出迷人香气时，把鱼放入，并加入两勺生抽，冰糖若干。

9· 加净水，没过鱼身，开始烧制。

10· 水开后，加入木耳。小火10分钟，大火5分钟，看着点火，别烧干了啊。

到此，以上就是小编对于湘菜酸豆角煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜酸豆角煮鱼的做法的3点解答对大家有用。