红烧鱼怎么做的做法-红烧鱼怎么做的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鱼怎么做的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱼怎么做的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鱼最正宗做法？
2. 红烧鱼家常最好吃的做法？

红烧鱼最正宗做法？

食材用料

主料:鱼   500克

辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克

醋10克、姜10克、蒜10克、油10克

酱油10克、盐5克、糖5克

做法步骤如下

1/9

在鱼身两面各切一些斜刀口。

2/9

起锅烧油，油温六成热放入鱼。

步骤/方式一

把1000克鲤鱼处理干净，切成块，用料酒，醋，蒜蓉辣椒酱各5毫升，腌制入味。

步骤/方式二

锅里放底油，鱼块放入锅炸至两面金黄后，盛出备用。

步骤/方式三

食材：草鱼400克 姜1块 大葱1段 蒜5瓣 小葱2根 青尖椒3个 小米椒3个 

红烧鱼块做法步骤：

1.草鱼洗净后切成块，姜1块切片，大葱1段切粒，蒜5瓣切末、小葱2根切葱花、青尖椒3个切圈、小米椒3个切圈

2.鱼块放入碗中，加入料酒2勺、姜片、胡椒粉1克、十三香1克拌匀后腌制半小时，放入淀粉1勺拌匀。另取一个碗，加入生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、醋半勺、盐半勺、清水适量，拌匀后调成酱汁

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将鱼块依次放入，小火煎至两面金黄，盛出待用

用料：草鱼、面粉、辣椒、香芹、大蒜、精盐、酱油、十三香、鸡精、料酒。

做法：

1、将鱼冼净去腮和鱼肠，在鱼的两面划上花刀。

2、再用料酒、十三香、酱油、精盐腌半天。

3、将腌好的鱼沥干，均匀地两面抹上面粉。

4、锅里倒进植物油油热，将鱼放进油锅里中火油酥，

5、途中翻面，两面炸黄、炸熟，酥熟的鱼装碗中。

6、备好辣椒、大蒜、香芹。

7、锅里留小许油倒进辣椒加盐炒香，再将酥好的鱼放进锅里。

8、放进大蒜、香芹、生抽炒匀。放适量的清水将鱼再次煮入味。

1将杀好的鱼出去鳞片，内脏取出，刮去鱼腹部的黑膜，鱼鳃拿掉，冲洗3遍鱼身，接下来鱼身改花刀，然后用手将鱼肚和鱼身均匀的抹上料酒和盐，最后鱼肚放入葱结和姜片一个，去除鱼腥味，腌制15分钟备用。

2腌制过程的时间可以开始备辅料，将洋葱去掉老皮清洗干净切成小块，辣椒去楴切小块，生姜去皮切片，大蒜去皮切片，香葱去根切末备用。

3起锅烧热，下入冷油润锅，油要多放一点，润好将油倒出，再倒入少许油并撒入烧许盐。油温烧至5成热，转小火，然后将腌制好的鱼取出姜片与葱结平整放入锅中油煎，全程小火煎至5分钟，煎至鱼身定型而且变色后翻面煎另一面，直至煎黄。

4切好的姜蒜下入锅内爆香，然后加入切好的辣椒快、洋葱、小米椒。不用炒，进入下一步。

5加入适量的水淹过鱼肚，然后放入生抽调色，往水里加入黄豆酱一勺、微微搅动均匀。关盖大火烧开后转小火焖煮15分钟，时间到了后将鱼用锅铲小心装入盘中，锅内留配菜和底烫，开大火进行收汁，煮至汤较为浓稠时，加入水淀粉勾芡，然后加入食盐少许补味，搅拌收汁至较为浓稠时可关火 ，趁热将汤汁淋入盆内鱼身，撒上葱花点缀增香，这道红烧鱼即成。

红烧鱼家常最好吃的做法？

一、红烧鱼是很多人喜爱的家常菜,要做出最好吃的红烧鱼,可以注意以下做法:

二、选择新鲜的草鱼或鲤鱼,肉质弹嫩鲜美。烹饪前可以用盐、糖、酒腌制,增鲜去腥。烹调时,先用葱姜煸香,然后加入酱油、糖、料酒、醋、八角等调料,炖煮鱼块。三、在盛盘前,可加入红辣椒略煮,颜色更鲜艳。也可以放入冬菇、木耳等菌菇增加口感。香甜的酱汁润饱了鱼肉,鱼肉要烹炸至外焦里嫩。搭配青菜清炒,既美味又色香味俱全。选用鱼肉质优,配以精心烹调,添加适量调料,就可以做出色香味俱全的滋补佳肴,是最好吃的家常红烧鱼。

把鱼煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金***时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金***，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味，做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧，把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香，沿锅边加入适量的清水。再焗10分钟左右，就可以出锅了。

到此，以上就是小编对于红烧鱼怎么做的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鱼怎么做的做法的2点解答对大家有用。