嗡肉的做法-瓮肉做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嗡肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍嗡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 甏肉正宗做法？
2. 济宁甏肉的正宗做法？
3. 甏肉饭的做法？
4. 余干甏肉的正宗做法？

甏肉正宗做法？

1、带皮五花肉切成大块，用清水浸泡出血水

2、放锅中加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

3、煮至肉块出浮沫，将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净，切成长方形小块

5、将肉块切好，肉皮朝上摆放在砂锅中

6、平底锅中倒入少许水、白糖，小火煮至白糖融化，将变色的糖水倒在肉块上

7、锅中放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开



10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

主料：带皮五花猪肉2500克

辅料：鸡蛋30个，生面筋1000克，蒲菜头、笋丁共250克，干淀粉50克，葱花150克，姜未40克，花生油100克。

调料：特级酱油1000克，甜酱100克，精盐4O克，白糖50克，料酒200克。

香料：丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克。

制作方法：

主料：猪后腿4斤

辅料：葱白3'4段，肉桂2'3块，八角5'6个，丁香6'7粒，红辣椒5'6个，姜片3'4片，香叶7'8片，良姜3段，白砂糖30克-40克，食盐20克左右，老抽20克，味精5克，色拉油适量，番茄酱2汤勺

步骤

1.猪后腿切越10×5×2cm块放入开水煮沸把杂质血末清洗掉

2.清洗血末

1.甏肉做法：

选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2.把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3.砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。

4.大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5.油皮卷尖的做法：

用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

6.用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

7.锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

8.豆腐塞肉做法：

济宁甏肉的正宗做法？

1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净

2、放在倒了水的锅中，加料酒、姜片和花椒去腥，烧开水

3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出

4、将肉块放入清水中冲洗干净

5、切成长方形小块，将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中

6、平底锅中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色，将变色的糖水倒在肉块上。

7、锅中少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香，加水，倒入生抽、酱油、老抽和料酒煮开

8、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米

9、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可

甏肉饭的做法？

主料：肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。

配料：酱25克，

白醋

姜汁

鸡蛋黄

做法：

1.

猪里脊两面改刀，切小块，用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时

2.

腌肉的同时，把菠萝切块儿，加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃，连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用

3.

食材：

一条五花肉，豆角1把，脆豆腐2块，鸡蛋2个

调料：

老抽3大勺，生抽3大勺，水适量，冰糖适量，料酒2勺，葱1小把，姜1块，干辣椒2个，香叶1片，草果1个，花椒12粒，八角1个

1：选择肥瘦相间的三层五花肉备好。

甏肉饭做法:选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。

2.

把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。

3.

砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。

余干甏肉的正宗做法？

食材主料：猪五花肉500g、豆油皮100g、油豆腐泡50g、面筋卷100g；

食材辅料：八角适量、桂皮适量、草果适量、莨姜适量、砂仁适量、肉蔻适量、白芷适量、生姜适量、精盐适量、酱油适量；

步 骤：

1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫；

2、把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片；

3、砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片，大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时；

4、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起；

5、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口，锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可；

6、用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口；

7、锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可；

到此，以上就是小编对于嗡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于嗡肉的做法的4点解答对大家有用。