蔬菜肉的做法-蔬菜肉丸子的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蔬菜肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蔬菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜肉学名叫什么名字？
2. 炒菜是先放肉还是先放菜？
3. 苏式大肉做法
4. 猪肉芹菜馅的饺子,肉和菜的比例多少为宜？
5. 一道长沙菜名叫(肉炒肉) 谁知道这道菜怎么做? 回答有分加哦？

菜肉学名叫什么名字？

菜肉学名叫抱子芥。是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。

抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。

菜肉学名叫 霉菜肉。霉菜肉亦称“大埔咸菜夹肉”，是广东大埔的名菜，分类 粤菜。鲜咸适口。源于春秋战国时代，相传由古由吴越二地传入埔境。近几年来，大埔经济逐渐繁荣，吃霉菜肉的人口大增，由原来的农村发展到城市，霉菜肉更成为闻名海内外的名菜。

炒菜是先放肉还是先放菜？

炒菜的先后顺序因菜品而异。一般来说，炒肉类菜品时先放肉，因为它需要更长时间翻炒，待熟透后再加入蔬菜。而炒青菜时则先放蔬菜，因为它们烹饪时间较短，先放蔬菜可以保持其色泽和营养成分。

但如炒虾仁、蟹柳等海鲜类菜品，则需要先将它们煮熟，再与蔬菜一起快速翻炒，以保持海鲜的鲜嫩口感。总之，炒菜的先后顺序需要根据具体情况灵活掌握。

炒菜时应该先炒肉。

　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染***和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。

　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。

苏式大肉做法

五花肉洗净切成合适大小的块状，可用水焯以去腥 ，锅烧热加入适量油 油开后下生姜 花椒 炒香 下肉( •̀∀•́ )

步骤二

步骤二

加入适量白糖（冰糖更好） 炒出焦糖色 既调色又调味

步骤三

步骤三

加入老抽调色

步骤四

用料

五花肉 900G

干山楂 10G

味达美臻品料酒 100G

味达美味极鲜酱油 60G

味达美冰糖老抽酱油 1茶匙

冰糖 90G

做法步骤

1、五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。

1、五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2、将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~

3、一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

猪肉芹菜馅的饺子,肉和菜的比例多少为宜？

肉和菜的比例为2：1，可以根据实际情况适当调整。

下面介绍猪肉芹菜饺子的做法，用料供参考，准备材料：

面粉：1000克、芹菜：500克、猪肉馅：1000克、葱：50克、麻椒油：10克、鸡蛋：2个、淀粉：10克、姜：50克、盐：15克、老抽：5毫升、生抽：10毫升、蚝油：5毫升、香油：10毫升、调和油：200毫升、十三香：10克。

1、面粉倒入容器里，然后加入适量的盐和清水，和成光滑的面团

2、芹菜洗净切碎，然后和猪肉馅放到一起

3、加入除盐和面粉外的所有调料，然后搅拌匀备用

4、把面团搓成长条

5、切成剂子，然后压扁

6、用擀面杖，擀成饺子皮

7、放上适量的馅料，包成饺子即可

一道长沙菜名叫(肉炒肉) 谁知道这道菜怎么做? 回答有分加哦？

材料：五花肉(350克)、青椒(3只)、红椒(3只)、葱花(1/2汤匙)、蒜末(1/2汤匙)、姜末(1/2汤匙)

　　腌料：海天金标生抽王(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)

　　调料：油(2汤匙)、香醋(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、黑豆豉酱(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

　　制作步骤

　　1、五花肉切薄片，加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙油和1/6汤匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

到此，以上就是小编对于蔬菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蔬菜肉的做法的5点解答对大家有用。