湘菜干锅黄骨鱼的做法-湘菜干锅黄骨鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜干锅黄骨鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜干锅黄骨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湘菜干锅黄焖鱼的做法？
2. 部队大锅干锅黄骨鱼做法？

湘菜干锅黄焖鱼的做法？

主料：鲟龙鱼1500克。

配料：水豆腐250克、生姜10克、四李葱5克。

调料：盐20克、白醋5克、米酒10克、啤酒50克。制作方法：

1.把1500克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒，去掉鱼身上的硬鳞。

2.把鲟龙鱼切成大小合适的块，水豆腐切成2公分见方的块，待用。

干锅黄骨鱼原料：黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法：

1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；

2、上锅加热，倒油，热至八成；

3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

4、留一点油在锅底，倒掉余油；

5、加热，加入蒜头，爆香；

6、加入八角、花椒；

7、加入姜；

8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；

1、新鲜的黄骨鱼给处理干净，然后放到一个盆里面倒入盐和料酒，腌制15分钟左右就可以了。

2、准备好的干辣椒切成段，姜洗干净然后切成丝，葱和蒜都洗干净，备用。

3、在锅里倒油，油热之后，把刚刚腌好的黄骨鱼放进锅里煎至两面金黄，捞出备用。锅里面再重新把油烧热，把姜丝、葱、蒜放在锅里面去爆香，切好的干辣椒放进锅里面一起炒。

4、炒出香味之后，把煎好的黄骨鱼再放入锅里面，之后再放入盐、酱油和生抽进行调味

5、锅里倒上清水，再焖至两分钟左右，放到干锅里，如果有喜欢吃香菜的朋友可以在上面放上一点香菜，然后在干锅的下面点上蜡烛，一边热着一边吃。

【准备食材】: 黄骨鱼，食用油，大蒜，姜，紫苏，香葱，小米椒，干红辣椒节，红油豆瓣酱，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，盐，蒸鱼豉油，芝麻油，洋葱

做法:

1 首先把杀好的黄骨鱼，清洗干净，放在案板上，将黄骨鱼的两边打上一字花刀。花刀稍微深一点点，这样更容易入味，而且在炸的时候更容易熟透，打好花刀之后放入盆中备用。

2 接下来准备点配料，准备一点剥好的大蒜子，一分为二，生姜切片和大蒜子放在一起。紫苏切成小段，两根小香葱切成段，再来一点切好的小米椒。

3 所有的食材都准备好后，起锅多加入点油，把油温控制在八成热左右，沿着锅边下入黄骨鱼。先不要去动它，定一下型，这样可以防止粘勺子，保持好油温，将黄骨鱼炸至能看见浮起来，就可以用漏勺捞出来沥一下油，这样的效果是刚刚好，外面焦***，里面已经炸熟，放置一边备用。

湘菜干锅黄焖鱼做法如下

碗里放入姜片，葱段，一点盐，加一点水，抓出葱姜汁。

用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。

用葱姜水泡鱼头，鱼泡半个小时去腥。

豆腐切块备用。

碗里放入适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，料酒，糖，胡椒粉，花椒油，辣椒油，水，搅拌均匀备用。

部队大锅干锅黄骨鱼做法？

部队大锅干锅黄骨鱼是一道非常美味的菜肴，以下是一种简单的做法：
准备食材：黄骨鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
处理食材：将黄骨鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。姜、蒜、葱、干辣椒、花椒洗净，切碎备用。
烹饪过程：热锅凉油，放入姜、蒜、葱、干辣椒、花椒爆香。加入黄骨鱼，煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，中火煮 10-15 分钟，直到鱼肉熟透。
收汁：打开锅盖，大火收汁，直到汤汁浓稠。
装盘：将黄骨鱼装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，部队大锅干锅黄骨鱼的做法可能因地区、口味等因素有所不同，可以根据自己的口味进行调整。

新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟

干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用

重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香

放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香

干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃

到此，以上就是小编对于湘菜干锅黄骨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜干锅黄骨鱼的做法的2点解答对大家有用。