正宗清汤水煮鱼的做法-正宗清汤水煮鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗清汤水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗清汤水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清汤水煮鱼做法？
2. 清汤水煮鱼片的正宗做法？
3. 清水煮鱼做法家常？

清汤水煮鱼做法？

清汤水煮鱼的家常做法：

步骤1

新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

步骤2

国内少许油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或大块的鱼肉放入煎炒一会儿既去腥又增添香味

步骤3

接着向锅中倒入开水，加入盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后即可捞出

步骤4

将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤全部倒入碗中

步骤5

把鱼洗净，放入花椒，八角，葱段，蒜瓣，姜片腌至一会，先准备香菇生菜焯水，垫入盘中，再把鱼开火煮几分钟，汤变奶白色，连鱼带汤倒入盘中，再淋上少许料油，撒些葱丝香菜段辣椒段，就可开吃。

主料:草鱼 适量

辅料:黄豆芽 适量，小油菜 适量，香菜 适量，葱 适量，蒜 适量，姜 适量，鸡蛋 适量。

1、 鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。

2、 鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。

3、 鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟

材料：鲈鱼1条、葱姜适量、洋葱适量、红椒适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1、放姜葱洋葱香菜小火炒香。

2、加一碗清水和半碗蒸鱼豉油，少许老抽和半勺糖，烧开备用。

3、红椒片薄，大葱划开取芯。

4、放入小葱叶和红椒卷紧，卷紧后切丝，用冰水泡10分钟。

5、鲈鱼两面改刀，使其均匀受热，水开上笼蒸八分钟即可出锅。

6、放上葱丝，淋上热油，浇上熬好的酱汁，美味即成。

清汤水煮鱼片的正宗做法？

1.我们先把食材准备好。准备500克鱼肉，适量的盐，料酒，油，生姜，蒜，花椒，豆瓣酱，小米椒，大料，胡椒粉，淀粉，朝天椒（根据个人口味来定）。

2.这些都准备齐全后，先把备好的鱼肉拿出来，用水清洗干净，然后用刀，把鱼肉切成片状，可以切薄一点，找来一个干净碗，把切好的鱼片放进去，再把我们备好的淀粉，胡椒粉，料酒放进去，用手抓匀开，料子都融进去，开始放在一边腌制，腌二十五分钟。

2.再把姜和蒜拿出来，把外表皮削掉，然后洗干净，都切小末，再把小米椒拿出来切成小段。都准备好后，开始找个干净锅，锅里面倒进去一点油，开火烧热，油烧热后，开始把豆瓣酱放进去，把火改成小火，用勺子来回的翻炒，把红油炒出来。

1、准备草鱼、辣椒酱、姜片、葱段。2、鱼片片、切块。3、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制一会儿。

4、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料，加入水，下入鱼头煮制入味。5、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。

6、捞出鱼加入豆腐煮，豆腐铺底，加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。7、放入麻椒辣椒，浇热油即可。

清水煮鱼做法家常？

食材清单

鲜鱼 1条

、 黄豆芽 150g 、 芹菜 150g 、 盐 适量 、 葱姜蒜 、 花椒

烹饪步骤

步骤1

今天准备的是鱼尾

步骤2

将鱼肉切块，用盐、花椒面、料酒和姜腌制一小时。

步骤3

炒锅放油，将葱姜蒜、花椒爆香放入腌制好的鱼肉翻炒。（也可以先炸后再炒，这样鱼肉不容易散。）

1.把鱼洗净、去内脏、去鳞、划刀，用生姜擦拭并用料酒腌片刻；

2.处理好的鱼放锅里加清水煮七八分钟，水量过鱼身，不必翻身；

3.另外一个平底锅烧浇汁：切好的胡萝卜丝、葱段、生姜、大蒜瓣、干辣椒、姜丝，加入蒸鱼豆豉油、料酒熬煮片刻后，浇在鱼上即可。

清水煮鱼是一道四川特色菜，下面是它的家常做法：

材料：

- 鲫鱼一条

- 豆芽适量

- 姜蒜末适量

- 青蒜段适量

- 食用油适量

- 料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精适量

- 水适量

做法：

以下是清水煮鱼的家常做法：

材料:

- 鱼（可以选择鲜活的草鱼、鳙鱼、鲫鱼等）

- 生姜（适量，切片）

- 葱（适量，切段）

- 料酒（适量）

- 盐（适量）

- 食用油（适量）

- 香葱或者芹菜叶（装饰）

1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;

2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;

3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;

4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;

5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；

到此，以上就是小编对于正宗清汤水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗清汤水煮鱼的做法的3点解答对大家有用。