大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅黄古鱼的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干锅黄古鱼的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:黄骨鱼(黄刺骨)500克
调料:食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量
做法:
1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟
2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
1、将处理好的黄骨鱼清洗干净,鱼身抹少许盐,再加入黄酒腌制15分钟。
2、姜切丁,蒜拍末,青椒切丝,干辣椒切小块,葱白部分斜切成丝,葱绿部分切成葱花。
3、热锅中放油,下几粒花椒,爆香后再入姜蒜,稍稍翻炒。
【准备食材】: 黄骨鱼,食用油,大蒜,姜,紫苏,香葱,小米椒,干红辣椒节,红油豆瓣酱,味精,鸡精,胡椒粉,蚝油,盐,蒸鱼豉油,芝麻油,洋葱
做法:
1 首先把杀好的黄骨鱼,清洗干净,放在案板上,将黄骨鱼的两边打上一字花刀。花刀稍微深一点点,这样更容易入味,而且在炸的时候更容易熟透,打好花刀之后放入盆中备用。
2 接下来准备点配料,准备一点剥好的大蒜子,一分为二,生姜切片和大蒜子放在一起。紫苏切成小段,两根小香葱切成段,再来一点切好的小米椒。
3 所有的食材都准备好后,起锅多加入点油,把油温控制在八成热左右,沿着锅边下入黄骨鱼。先不要去动它,定一下型,这样可以防止粘勺子,保持好油温,将黄骨鱼炸至能看见浮起来,就可以用漏勺捞出来沥一下油,这样的效果是刚刚好,外面焦***,里面已经炸熟,放置一边备用。
4 锅中油倒回油缸里面,不用洗锅,用勺子再加入一点冷油,下入切好的蒜子和姜片爆香。接着下入切好的小米椒,一点点干红辣椒节,一勺红油豆瓣酱炒出香味。
5 把黄骨鱼倒入锅中,翻炒几下,加一罐啤酒,半勺自来水,倒入切好的紫苏,接着再调味,放入适量的味精,鸡精,胡椒粉,来一点蚝油,加一点盐,少许的蒸鱼豉油,稍微焖一下,让它入味。这样做出来的黄骨鱼肉质特别的香辣鲜嫩,最后淋一点芝麻油,就可以出锅了。
1、主料:黄骨鱼3条600g、洋葱半个、蒜几粒、姜几片、红椒一李锦记老抽半勺、耗油一勺、盐一点点、鸡粉小半、水300毫升、红薯淀粉3勺、葱花适量、红葱头4个
2、准备好食材 黄骨鱼超市给处理好的,洋葱切条,红辣椒切丁,姜丝 ,蒜末,红葱头(没有就给葱白)。
3、黄骨鱼控干水分、裹一点红薯淀粉。
4、油热 放入黄骨鱼。
5、煎至金黄。
6、两边都煎一下,放入蒜、红葱头、姜丝、辣椒。
7、放入洋葱。
8、放入大概刚刚到黄骨鱼的水,给半勺李锦记老抽,一勺李锦记耗油,一点点盐,开始煮。
9、煮到汤汁浓郁就好了。给点鸡粉,就好了。
10、装盘。
1. 新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟
2. 干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3. 锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用
4. 重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
5. 放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀
6. 放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香
7. 干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃
王刚干锅黄骨鱼的做法
1、主料:黄骨鱼3条600g、洋葱半个、蒜几粒、姜几片、红椒一李锦记老抽半勺、耗油一勺、盐一点点、鸡粉小半、水300毫升、淀粉3勺、葱花适量、红葱头4个
2、准备好食材 黄骨鱼超市给处理好的,洋葱切条,红辣椒切丁,姜丝 ,蒜末,红葱头(没有就给葱白)。
3、黄骨鱼控干水分、裹一点淀粉。
4、油热 放入黄骨鱼。
5、煎至金黄。
6、两边都煎一下,放入蒜、红葱头、姜丝、辣椒。
7、放入洋葱。
8、放入大概刚刚到黄骨鱼的水,给半勺李锦记老抽,一勺李锦记耗油,一点点盐,开始煮。
9、煮到汤汁浓郁就好了。给点鸡粉,就好了。
到此,以上就是小编对于干锅黄古鱼的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅黄古鱼的家常做法的2点解答对大家有用。
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