话肉的做法-化肉做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于话肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍话肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 滑肉正宗做法？
2. 阜阳滑肉的做法？
3. 开水滑肉的正宗做法？
4. 肉馅滑肉正宗做法？

滑肉正宗做法？

主料：肥膘肉750克

辅料：鸡蛋100克

调料：胡椒粉2克,盐5克,酱油5克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜5克,植物油30克,味精3克

滑肉做法

1. 猪肉去皮洗净，切成2 厘米见方的块，用清水浸泡10 分钟取出沥干，盛于碗内；

用料：猪里脊肉200g，黄瓜30g，胡萝卜30g，木耳8朵，青辣椒10g，红辣椒10g，洋葱10g，生抽适量，蚝油适量，鸡蛋1个，生粉20g，白糖少许，盐适量，姜少许，蒜2瓣，美极鲜酱油适量。

做法：

1.猪里脊切片（不要切太薄），猪肉里加入少量清水用手抓按让水分进入肉片中，让肉片充分吸收水分给肉片***一会儿。

2.加入适量的蚝油、盐、葱姜水调味，加入适量的生粉，不要一次性加入放一半，加一个蛋清适量的油再加生粉抓匀挂浆放置20分钟备用。

3.准备辅料：黄瓜、胡萝卜切菱形，青红椒洋葱切片，姜蒜切末，锅里坐水焯烫黄瓜胡萝卜片，木耳也烫一下。

4.锅中坐油油温三成热时放入肉片（不要着急搅动否则肉会碎）滑变色沥油控出。

5.取干净锅添少许油烧热放入姜蒜末炒香，加入黄瓜和胡萝卜片，再分别加入青红椒、木耳、肉片。

6.翻动炒香加入酱油、一点白糖，因为都是提前加工过的不需要太长时间，淋入少量水淀粉翻匀出锅，美味的滑肉片就做好了。

阜阳滑肉的做法？

锅放油，油热放入里脊肉稍加翻炒，捞出备用；

2、用热油将木耳与黄瓜片爆炒片刻；

3、加入里脊肉、葱姜蒜、味精、鸡精调味，翻炒片刻，加水少许，按个人口味稍加勾芡，出锅即成

开水滑肉的正宗做法？

材料

瘦肉 300克，丝瓜 一条，葱一根，姜一块，淀粉适量，面粉适量，鸡蛋一枚

做法

1. 先把瘦猪肉切块，再将鸡蛋和瘦肉搅拌至嫩黄，再放入少许淀粉，再放少许面粉进行搅拌

2. 丝瓜切成一条一条等入锅。

3. 先将水烧开，再把拌好的肉一块一块下锅，等到沸腾后再煮一会，就可以把丝瓜放进去了，再放葱和调料

4.出锅即可了，汤很美味噢

食材明细

里脊肉片150克

青菜心2颗 黑木耳2-3朵 西红柿半个切块 蛋清适量

蒜瓣适量 葱花适量 姜丝适量 盐适量 味精适量 胡椒粉适量 水淀粉适量

制作过程

1.先把配菜准备好，将里脊肉放入少许盐、蛋清、淀粉、腌制半小时。

2.锅加水烧热，将腌制好的肉片散开放入半开的水中别搅动。大火至水开后用勺滑开，不要剧烈翻搅，肉片变白汆熟捞出控干水备用。

3.炒锅放油，油热爆香葱、姜、蒜，炒出香味即可，注意不要爆焦。

4.依次将青菜心、西红柿块下入锅内翻炒。

5.下入黑木耳翻炒一会儿后放入滑好的肉片。

肉馅滑肉正宗做法？

食材：猪肉300g葱30g鸡蛋2个红薯淀粉50g蒜10g菠菜30g粉丝50g

做法：

1、加入调味料猪后腿肉切成条状，放入碗中，加入葱片，黄酒，食盐，用手抓均匀。

2、腌制猪肉打入一颗鸡蛋，倒入红薯淀粉，抓均匀腌制半小时，锅中热油，倒入蒜片和葱片。

3、煮制滑肉小火炒香后，加入半锅开水，倒入腌好的瘦肉，轻微搅拌，加入食盐，鸡精，酱油。搅拌后盖上盖子，加入一把粉丝，加入鸡蛋，菠菜煮熟后即可。 

以一斤肉馅为例：

1、肉馅要有肥有瘦。著名品牌狗不理就是这样的，冬天肥瘦四六开，夏天肥瘦***开，春秋天三七开;

2、北方的口味是多放葱姜。葱姜切碎，打入馅里，提味。不放蒜，蒜味是臭 的;

3、放一个鸡蛋，蛋清、蛋黄就不分了，统统打进去。自己家弄个馅，分出的蛋黄怎么整?

4、盐适量、味精适量、胡椒面适量、放一些蚝油、料酒、生抽、放一些生粉。掌握好总的咸味，不要咸了;

准备材料：猪肉馅：300克、水淀粉：适量、干豆腐皮：三张、姜末：少许、葱末：少许、盐：适量、料酒：适量、五香粉：适量、生抽：适量、鸡精：适量。 

做法1、猪肉洗净剁成肉馅，然后放到容器里，加入除干豆腐皮外的所有材料拌匀备用。

 2、干豆腐皮平铺在案板上，然后将拌匀的肉馅均匀的平铺在干豆腐皮上，再卷起来。

 3、把卷好的肉千子放到蒸锅里，然后盖上盖子，大火烧开，转小火蒸35分钟。

 4、35分钟后关火焖3分钟，然后把肉千子盛出放凉。 5、肉千子放凉后切片，然后装盘即可盛出享用。

到此，以上就是小编对于话肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于话肉的做法的4点解答对大家有用。