山东农村菜的做法-山东农村家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东农村菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山东农村菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东滕州大席菜配方？
2. 六种保命菜怎么做好吃？
3. 枣庄大席菜做法？

山东滕州大席菜配方？

滕州大席菜最处是没有什么配方的，大席菜始于早期民间的红白喜事的宴席，招待完亲朋好友后，将桌上的剩余的菜用一个大盆或者桶统一到到一块，整个菜的味道全部混到一块，有荤有素，有鸡有鱼有肘子，更有甚着还带有酒味，形成一道独特的口味！由于当时家家条件都不好，这样的菜品特别是肉荤，很少吃，比较稀奇，农村当时又没有冰箱，只能给邻居每家分点，那时候这是一个改善伙食的好机会！现在看来虽然有点不卫生，但当时绝对是家里的一到硬菜！

随着生活质量的提高，这种习俗已经没有了，但大家对那个大席菜的味道，很是怀念，因此，很多饭店也迎合市场推出这道菜，但绝对不会是剩菜，而是把不同的菜全部单独分开炒出来，冷却后，再混到一块，也就是串味后，加热而成，这到菜没有什么配方，但有几个关键菜：肘子，鱼，肉，鸡，还有蒜苔，最好还要放点白酒，其他的可以再搭配，没有绝对的要求！

滕州大席菜的味道欢迎大家去品尝呦！

六种保命菜怎么做好吃？

1/11 准备食材，木耳提前泡发洗净备用，荷兰豆摘去筋洗净，胡萝卜洗净切片，山药切皮洗净切片备用，葱姜蒜切片，盐，鸡汁，水淀粉备齐

2/11 锅中放入清水，水开下入木耳，荷兰豆，胡萝卜片焯水捞出

3/11 然后下入山药片焯水段生捞出

我感觉六种保命菜分别是***人们都说百菜不如***吃***会对眼睛好所以我们可以用***炖粉条，还有胡萝卜，胡萝卜含多种维生素所以要多吃胡萝卜它可以切丝拌凉菜，还有芹菜是降血压的多吃，可以炖吃还可以拌黄瓜，西红柿也很好

我感觉六种保命菜，首选大***是最好的，也是最好吃的。大***是南方，北方常见的人食材，尤其是北方东北那就把大***做的好吃。涮羊肉时涮点***特别好，特别喜欢吃东北的酸菜饺子，还有酸菜鱼等等。

胡萝卜也是不错的，西红柿都是常见的也都是人们常吃的食物。

枣庄大席菜做法？

枣庄大席菜是一道山东济南传统的地方特色菜肴，主要原料是肉丝和蔬菜，口感鲜美，营养丰富。以下是枣庄大席菜的做法：

所需材料：

1. 瘦肉 150克

2. 香菇 50克

3. 鲍鱼片 20克

4. 芹菜 100克

5. 胡萝卜 50克

6. 黄瓜 50克

7. 植物油适量

8. 盐、味精、生抽、料酒、葱姜适量

农村的酒席菜根据包的大席不同，菜样也会有所不同！一般都有鱼、鸡、猪肉、牛肉、羊肉等大件，在席的最后还会上汤，枣庄地区最后一个菜一般都是辣子鸡，辣子鸡上来，说明菜齐了！

吃大席一般分为头排席、二排席、三排席.....这根据主家的客人有多少来安排，一般客人越多，排数就越多。

喜事的话坐席中间还有个敬酒环节，等着主家一个桌一个桌的敬酒！

枣庄当地传统大席菜——小酥肉，原名“小松肉”

1、小松肉的传统做法是，选用不带皮的猪五花肉，切成直径大约12厘米，长约5厘米的筷子条状，拍松葱、姜，泡一些花椒汁水，连同料酒、精盐一同放进切成条状的肉中腌渍入味。取绿豆淀粉碾细（或用面粉），加入全蛋，利用纯蛋液稀释并完全溶开淀粉，用手抄起鸡蛋淀粉糊能自然下流呈半流质状为好。

2、将腌渍入味的猪肉条弃除葱、姜放入糊内搅拌，使原料均匀地裹沾糊浆，用手抓颠肉条撤人九成热的宽油锅中炸透炸熟捞出，做得多少可视需要而定。

3、油炸后的肉条烹调方法有多种，一般***用氽制或蒸制的方法做成菜肴，氽制时先要在烹调前烧一锅加进拍松的葱、姜、花椒(纱布包裹)的开水，倒进油炸后的酥肉，再次开锅后出锅倒进一盆内，盖上盖氽制一小时左右，中间撇两次酥肉吐出的浮油，吃时按需要舀一些连水带肉的小松肉，放炒勺内热开，加适量食盐，醋和香菜末即成，也可以不放香菜末，放辣椒油满足爱食辣者的需要，或仅放盐和醋均可。

4、***用蒸制方法做成菜肴时，要将酥肉抓放到碗内，上面放拍松的葱、姜加开水、上笼蒸20分钟左右，下笼拣除葱、姜，净蒸碗内的水；将肉扣进盘内，炒勺置火上，加适量鸡汤，放盐、醋调好味，锅开后将汁水烧到盘内即可。

到此，以上就是小编对于山东农村菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东农村菜的做法的3点解答对大家有用。