烧油肉的做法-烧油肉的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧油肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧油肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸好的走油肉的正宗做法？
2. 走油肉的做法？

炸好的走油肉的正宗做法？

1.将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块；

2.大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度；

3.捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）；

4.另取一锅放入植物油烧至油冒青烟；

5.将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出（煮后的肉皮很容易脱水，炸时油温一定要高（油冒青烟），油温高炸时一定要小心，以免油溅出烫伤自己，肉放入锅里，一定要马上盖上锅盖，直到听不将噼里啪啦的声音就可以开盖了）；

6.将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出；

7.切成适当的小块（每块上都要带皮）即可

把五花肉捞出，放入提前准备的冷水里浸泡，大约一小时，直到肉皮起皱，再捞出。

步骤 6

准备一个大碗，把五花肉放入碗里，放入八角、桂皮、香叶、黄冰糖，倒入生抽、老抽和过滤后的煮肉汤汁，先大火后小火，入锅蒸制两小时左右。

步骤 7

等五花肉稍稍冷却，用刀把五花肉切成片状。

步骤 8

放入锅里，倒入蒸肉的汁水，大火收汁，出锅摆盘。

食材明细 猪五花肉二斤 西兰花一小棵 盐 味精 生抽 老抽 糖 酒 走油肉的做法详细步骤1、五花肉洗净入锅2、加水煮开，撇去浮沫，加酒和姜片3、小火焖煮至筷子能轻易插入，大约一个半小时。把肉捞出沥干（肉汤不要倒掉哦，可以用作高汤来烧菜啊做汤都可以）

4、西兰花一棵，用手掰成小朵，在盐水中浸一下，冲洗干净5、小锅上火烧开水，西兰花放入加少许盐加少许油煮一二分钟捞出待用6、上火加热，倒入油，尽可能的多些哦（餐厅的话要用好多油，最好把肉块浸没，家里可没这个条件）

7、油热后，把肉块放入（这个时候要小心，油溅得很厉害的，要用锅盖挡一下，否则很容易溅到身上，一定要当心！）

8、一面差不多的时候，翻面炸（我这个油少了一些，如果过年做的话尽量放到肉的一半的地方哦，反正不浪费，还可以炸其它东西哦）

9、直到所有的面都炸得焦黄起皱（要多炸一会儿把里面的油逼出来）

走油肉的做法？

【原料】　　

猪五花条肉500克。 青菜150克。葱结15克、桂皮0、5克、姜丝25克、醋2克、八角0.5克、绍酒15克、白糖5克、肉汤50克、酱油35克、菜油1000克（实耗油100克）。

【制作过程】　　

1、将猪肉刮洗净，入锅加水煮到八成熟出锅，擦干后抹上醋及酱油15克，用九成（约225度）旺油锅，把肉放入炸约1分钟，至肉皮起泡有皱纹时当即捞出。　　

2、热锅中放入酱油20克和葱结、绍酒、白糖、八角、桂皮、肉汤，把肉入锅烧1分钟，取出冷却后切成12片，皮朝下扣在放有姜丝的碗中，倒入原汤、上蒸笼用旺火蒸酥为止。　　

3、青菜切成5厘米长的段，在沸水锅氽熟后放在肉上面，上桌时将肉覆在汤盘中揭去扣碗即可。

1.蘑菇和木耳泡发，猪里脊、冬笋、姜切片，蒜苔切段，蒜切末

2.笋片、木耳、蘑菇焯水备用

3.碗中打入一个鸡蛋清，加入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀

4.放入肉片抓均匀，裹上少许淀粉

5.起锅烧油，划入肉片，变色捞出

6.葱蒜爆香，加入笋片、木耳、蘑菇翻炒

7.加入肉片炒匀，出锅前加一勺醋和老抽搅匀

主料：走油肉750g，竹笋400g

辅料：生姜片8g，八角2颗，蒜片8g，小葱5g，冰糖20g，生抽40g，老抽14g，料酒20g

做法： 

1.　准备竹笋和走油肉

2.准备生姜，蒜片，八角，葱花和冰糖

3.竹笋去壳后切滚刀块洗净，走油肉切块

4.锅内水开后下入竹笋焯水后捞起

5.锅内倒入半碗清水加入冰糖烧至糖色

6.加入笋煸炒出香味

7.再把走油肉回锅翻炒出味后加入料酒　　

食材：猪肉250克、笋干/梅干菜适量、生抽2勺、料酒2勺、酱油2勺、盐适量、糖适量

步骤：

1、猪肉洗净，用刀刮去表面的油脂，切成大块儿备用。

2、锅内倒水，放入猪肉、生姜、葱、料酒，盖上锅盖煮熟。

3、将煮肉表面的水分擦除，再抹上一层酱油上色。

4、用厨房纸巾擦掉猪肉表面的水分。

5、锅内倒油烧热下入猪肉炸，一直炸到肉皮有皱纹，呈现虎皮状捞出，放入水中浸泡。

6、取出肉块，用刀切成厚度一致的肉片。

7、切好的肉片，以肉皮朝下的方向码放在碗中加入笋干、梅干菜码放在盘中。

8、取一口空碗，用酱油、蚝油、生抽、糖、盐调一个汁，把汁淋在装有肉的碗当中。

到此，以上就是小编对于烧油肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧油肉的做法的2点解答对大家有用。