蛋卷的做法肉-蛋卷的做法肉馅怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋卷的做法肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蛋卷的做法肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋卷肉的做法？
2. 鸡蛋卷肉的做法？

蛋卷肉的做法？

1. 蛋打散，加入淀***少许搅匀。

2. 用小火、少油将蛋液摊成薄蛋皮2张。

3. 将肉洗净绞碎放在大碗中，加入白酱油及酒、盐、碎葱，用筷子向同一个方向搅拌至肉粘性为止。

4. 把蛋皮铺在菜板上，涂上少许淀粉。

5. 将搅好的肉抹平在蛋皮上约半厘米厚。

6. 再将抹肉的蛋皮卷成圆形，在蛋皮尽头涂上淀粉，使它不会散开。

7. 蛋卷隔水蒸约15分钟至熟。

8. 蛋卷蒸熟取出斜切约1厘米厚，排好在碟中即成。

步骤 1

猪肉剁碎，加少许生粉姜粉老抽抓匀腌制一会。

步骤 2

鸡蛋四个打进碗里搅匀。

步骤 3

锅里刷少许油，慢慢倒入鸡蛋液，提起锅转圈，摊好鸡蛋皮。

步骤 4

在鸡蛋皮边有点翘起时离火，在一边放上一行肉末，用手或者筷子拎起蛋皮包起肉末卷成蛋卷。

步骤 5

小火煎黄即可取出，切小段。我是直接用手拎出来的，生猛吧？😅😅😅😅亲们这一步要小心烫手啊！

1.将鸡蛋打在碗里搅拌成汁状，加少许盐。

2.将肉剁成肉泥，但不要过细，过细粘砧板很浪费，囗感也不好。放少许盐。另可在肉里放少许生抽或老抽，料酒腌下味道更好，也可不放(因蛋肉混在一起本来就很香了。

3.小火，一定小火下油。用一个圆勺舀一勺鸡蛋汁放锅里，煎好一面就可以了。然后用筷孑夹点肉泥放在煎好的鸡蛋饼上，顺势用锅铲将肉用蛋饼卷起来，到边沿再稍压一压，防止散开。这样一个鸡蛋肉卷就做好了。可将做好的蛋卷控下油。然后就做下一个了。

4.将所有鸡蛋肉卷放锅里加冷水煮开，水刚盖住蛋差便好。煮大约七八分钟即可。大火，小火都行。起锅放点葱更亮。如果嫌清淡，放一点点剁辣椒也行。

1、准备好扎线、布（40公分左右干净的白布或纱布）、筷子（天然竹筷或木筷，别用深色油漆的筷子，蒸时可能会染色）



2、这里是4个蛋卷肉的肉馅，肉剁碎，用蛋清、蚝油、生抽、盐搅拌上劲（可以根据自己的口味喜好添加调味料如白胡椒粉、十三香等，老家做出来的蛋卷肉常常是淡淡的，吃时蘸点酱油醋料）



3、用不粘锅，烙好蛋皮，一般2个鸭蛋烙一张蛋皮，选用鸭蛋而不选鸡蛋，是因为鸭蛋烙出来的蛋皮比鸡蛋更加有韧性且不易破



4、准备淀粉水：用水将淀粉溶解（20克淀粉加30克水溶解）

肉馅放入鸡蛋。

2.加入红薯淀粉。

3.放入蚝油、盐。

4.顺一个方向搅拌均匀。

5.分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。

6.鸭蛋充分打散。

7.取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。

8.倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。

9.烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。

10.蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边

鸡蛋卷肉的做法？

首先调加入适量姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水，1斤猪肉馅，使劲搅拌匀后腌制十来分钟。

然后把打散3个鸡蛋，淀粉和适量食盐，水搅拌后用平底锅摊出几张薄蛋皮。

接着用蛋皮裹上腌好的肉馅，卷成一条条的圆柱形，切记卷的时候卷紧实来。

最后上笼蒸制25分钟，拿出，晾凉的猪肉蛋卷切成2.5~3厘米长的段。OK，美味的肉蛋卷出炉啦！

鸡蛋肉卷的做法步骤

1.将鸡蛋打在碗里搅拌成汁状，加少许盐。

2.将肉剁成肉泥，但不要过细，过细粘砧板很浪费，囗感也不好。放少许盐。另可在肉里放少许生抽或老抽，料酒腌下味道更好，也可不放(因蛋肉混在一起本来就很香了。

3.小火，一定小火下油。用一个圆勺舀一勺鸡蛋汁放锅里，煎好一面就可以了。然后用筷孑夹点肉泥放在煎好的鸡蛋饼上，顺势用锅铲将肉用蛋饼卷起来，到边沿再稍压一压，防止散开。这样一个鸡蛋肉卷就做好了。可将做好的蛋卷控下油。然后就做下一个了。

4.将所有鸡蛋肉卷放锅里加冷水煮开，水刚盖住蛋差便好。煮大约七八分钟即可。大火，小火都行。起锅放点葱更亮。如果嫌清淡，放一点点剁辣椒也行。

材料

主料：鸡蛋，猪肉馅，寿司紫菜，香菇

配料：葱姜，生粉，酱油蚝油，盐鸡粉

做法

1首先打鸡蛋，蛋清倒入肉馅中，蛋黄放在另外一只碗里。

2然后将葱姜香菇洗净，切成末，也倒入肉馅中，加适量的盐和鸡粉，酱油蚝油稍许，调好肉馅。

如意猪肉卷

3水淀粉倒入放有蛋黄的碗中，打匀，在平底锅里摊成蛋饼。

4蛋饼摊好后放在案板上，再把寿司紫菜放在蛋饼上，肉馅平铺在紫菜上，从上往下卷一半，5再从下往上卷一半，两边碰在一起，从侧面看像如意状。

用保鲜膜把卷好的如意卷包紧，放进蒸锅中蒸10分钟左右，放凉，切块即可。

到此，以上就是小编对于蛋卷的做法肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋卷的做法肉的2点解答对大家有用。