清炖小黄花鱼的做法-清炖小黄花鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炖小黄花鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炖小黄花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖大黄花鱼的正确方法？
2. 清炖大黄鱼做法？

清炖大黄花鱼的正确方法？

1.先将大黄花鱼鳞刮掉，去除内脏，洗净，在鱼身两面划花刀，姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

2.锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼

3.煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

4.洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5.煸炒透身出香味再放入鱼

做法如下：

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。

2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

3、热锅热油，将葱蒜末爆香。关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。

5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。

6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。

7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。

8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

原料：

大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块

1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

2. 备好辅料。

3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

5. 加入水和盐炖黄花鱼。

6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

7. 出锅洒上香菜。

食材用料

黄花鱼1条，蒜3瓣，姜1小块，香菜适量，油适量，盐适量

1.黄花鱼处理好备用。

2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。

3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。

4.倒入适量水，大火烧开。

5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。

6.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可

做法如下：主料：黄鱼 1条辅料： 色拉油 适量、姜片 3片、蒸鱼豉油 4勺、葱 3棵、盐 少许 、料酒 2勺

1、黄花鱼处理干净，沥干水分背上开花刀放入盆里，加点料酒、两面都抹点盐腌制半小时

2、把腌过的鱼放入盘里加点姜片、葱段

3、锅中水煮开后放入黄花鱼

4、大火蒸10分钟

清炖大黄鱼做法？

把大黄花鱼收拾干净，鱼身两面划刀，加入葱姜料酒腌制15分钟。

热油，爆香葱、姜、蒜。

放入黄花鱼，先后烹入料酒、醋，加适量的生抽，加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟，翻面再炖制3分钟，加味精提鲜即可关火。

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

原料

大黄鱼1条，荜拨、砂仁、陈皮、胡椒各3克，植物油、精盐、姜葱各适量。

做法

1.将大黄鱼去鳞和内脏，冲洗干净；将荜拨、砂仁、陈皮、胡椒捣碎，加水煮汁。

2.大黄鱼入勺，加入葱、姜、植物油、精盐，再加入去渣的调料汁，一同炖至鱼熟即成。

原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。

做法：

1、黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。

2、锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。

到此，以上就是小编对于清炖小黄花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炖小黄花鱼的做法的2点解答对大家有用。