贵州土菜的做法-贵州土菜的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州土菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州土菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州盐酸菜做法？
2. 贵州泡菜怎么做？
3. 豆汤饭正宗做法贵州？
4. 贵州豆丝做法？

贵州盐酸菜做法？

1、将洗净的大***切成四片；

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；

3、捞出后沥干水分放凉；

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；

贵州酸菜的做法步骤

步骤 1

瓦缸透气很好，做出来的才正宗。

步骤 2

煮一锅开水，等到差不多冷了之后，倒入瓦缸里。

步骤 3

再帮准备好的盐，姜，干辣椒放入瓦缸里。

步骤 4

苦芥菜买后把它晒一晒太阳，再水洗，用开水锅里抄一抄，再风干掉水。最后再切段，放入瓦缸里。

步骤 5

首先要选择适合做酸盐菜的菜，青菜也或青菜苔，接着把菜清洗干净并让菜凉软，再接着把菜切细再凉一两天，最后找一个土坛子把菜放进去用力压紧，封上口，放在太阳下晒几天就可以了。

贵州泡菜怎么做？

贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。原料较为广泛如胭脂萝卜、胡萝卜、白萝卜、豇豆、莲花***、生姜、洋姜、青辣椒、红辣椒、大蒜、苦瓜、黄瓜、***、豆角、莴笋、嫩姜芽、反正是一般茎类的蔬菜都可以用来制作。这一类泡菜生食、炒食、凉拌、烧汤等食用方法均可。其特点是酸香脆爽，开胃消食。如没有“酸本”就如下操作即可；烧一锅开水，待其自然冷却后倒入泡菜坛内，加入5-10%的盐和冰糖就可以下各种蔬菜浸泡，这种方法发酵比较慢，大约需要15天以上才能食用，如有酸本七天后就可食用。

泡菜制作要点：

1，做泡菜的容器最好是专用的泡菜土坛子(玻璃坛子泡菜容易坏)，坛子边上有凹形盛水槽。制作先将坛子洗净,空干水分后用沸水烫过、晾干；

2，要浸泡的蔬菜一定得经过洗净、晾干和刀工处理（切成条、块、丝）再放入坛内；

3，泡菜酸汤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。注意一定要保持泡菜坛的清洁卫生，不能粘生水和油，坛子要存放在阴凉处，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，盛水的槽内的水不能进入坛内，否则坛中酸汤就会生花；

豆汤饭正宗做法贵州？

用料：海鲜菇100克，菠菜50克，火腿肠10克，鸡蛋50克，耙豌豆50克，米饭300克，葱10克，鸡精10克

做法：1.首先准备好配菜:菠菜切碎，海鲜菇洗净分好，火腿肠切条，姜切丝，葱切段，敲两个鸡蛋调散。

2.起锅，冷锅热油，放入调好的鸡蛋，煎至两面金黄。

3.加入姜丝，火腿肠，海鲜菇继续翻炒。

4.加入适量的水，根据饭的比例加，我的1.5碗米饭，加了大半锅水。

　　1. 先做耙豌豆，白豌豆洗净泡上几个小时，到水分吸足，出现常见的豌豆的纹理即可。

　　2. 用花生油起锅，珐琅锅在底部刷一层就够，下泡好的白豌豆，炒香后加素高汤，直到煮滚为止。

　　3、加水加盐密封锅盖换小火，一直熬到豌豆软塌塌，汤汁浓稠稍稍发黄。

　　4、这时转大火烧到收汁，舀出耙豌豆，可以装盒冷冻保存。

　　5、加入少量花生油起锅，下葱花爆香，下耙豌豆炒匀，加熟米饭加素高汤加水，熬到米饭也融融了，盛出撒葱花即可

贵州豆丝做法？

豆丝的做法有很多种，每个地方都有不同的特色，今天我们就来聊聊贵州这边对于豆丝的做法是什么样子的呢，首先我们要提前一个晚上把糯米和绿豆泡一晚上，等到第二天的时候就把他们混合在用石墨磨成浆，然后就可以开始烙饼了，烙好的饼把他切成丝

贵州土豆丝吃法有多种：

可做成香脆可口各种口味的土豆丝，当零食吃

1.土豆洗净削皮，将土豆切成丝

2.将切好的土豆丝用清水滤出淀粉。

3.将油烧到2成热，然后放入滤好的土豆丝，用小火炸制酥脆焦黄捞出控油。

4.将捞出的土豆丝里放入味精，辣椒面，孜然粉，花椒盐等佐料。也可按自己的口味拌成麻辣，本味等多种可味的香脆土豆丝。

2.土豆丝炒食，炒食豆土丝的精髓在用混和油，炒出的土豆丝香得要命，可当下饭菜。

1.将土豆洗干净削皮切成丝

2.在锅中放入适量的菜籽油和适量猪油，烧到7成热。

3.把土豆丝倒入锅中炒熟，然后放点小葱花起锅即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州土菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州土菜的做法的4点解答对大家有用。