肉卤汁的做法-刀削面猪肉卤汁的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉卤汁的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉卤汁的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐脑肉卤汁做法？
2. 大炒肉浇面卤子做法？
3. 大炒肉浇面卤子做法？

豆腐脑肉卤汁做法？

用料

内酯豆腐 1盒

木耳 6朵

干香菇 5个

鸡胸肉 90克左右

生抽 

蚝油 

玉米淀粉 

葱姜蒜 

(减肥人吃的) 豆腐脑 (卤汁)的做法步骤

1.

将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

2.

盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。将猪肉切成丁。

3.

放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉，油，抓匀后腌10分钟。黄瓜切成小片，再切成小丁。

4.

葱切成葱花。炒锅中倒入油，油温升高后放入肉丁，炒熟。

1、是由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，具体做法如下：

2、需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。

3、黄豆洗净提前一晚泡上。

4、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。

5、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。

6、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。

7、木耳切碎。

8、做熟的过浆过筛。

9、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分。

10、开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香。

1、用料：黄豆250克，水适量，卤水适量。2、取黄豆250克，水适量，放盆里，黄豆浸泡12小时。

3、然后换水，洗净，磨豆浆机准备好，插电，然后一勺一勺水跟黄豆一起舀到机器漏嘴，磨出的豆浆上锅煮开煮开后可端开，等待用卤，如果想吃嫩的豆腐脑，卤水要少放，边滴边搅，看到它有点成型，就静放一会。

4、静放一会，可以准备香菜，小葱，辣椒，切碎装盘，拌入酱油，卤水，然后等待开吃。

1、先把鸡胸肉放进锅中，加水没过鸡胸肉，放葱段、姜片、香料，大火煮熟，煮熟以后捞出来放到冷水里面浸泡，泡过以后撕成鸡肉丝。

2、香菇清水洗净，切成小丁，胡萝卜切成细丝，香葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜去皮拍成蒜蓉，备用。

3、锅里面倒油，下姜丝、蒜蓉、葱花翻炒爆香，然后放胡萝卜丝、鸡肉丝和香菇丁，翻炒均匀。加酱油、耗油、一些糖，然后溜一些水，小火煮开。

4、调一个淀粉水溜进锅里面。豆腐脑的卤汁就做好了。

大炒肉浇面卤子做法？

步骤/方式1

把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

步骤/方式2

取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁，肉丁炒变色后，放葱丝、蒜末、姜末，炒出香味。

步骤/方式3

然后放酱下锅， 小火慢炒。

步骤/方式4

大炒肉浇面卤子做法？

主料:

猪肉适量

辅料:

韭菜、木耳、鸡蛋、盐、淀粉、酱油、醋、味精、香油，葱姜各适量适量

— 烹饪步骤 —

1· 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间；

2· 泡韭菜的时间里，将葱姜切碎；

3· 将五花肉切小丁备用；

4· 淀粉加适量水调成水淀粉；

5· 泡发的木耳洗净撕小朵；

步骤 1

将五花肉切一厘米厚大片，冷水下锅，放葱姜，料酒，煮出血沫，捞出洗净

步骤 2

锅内放油加冰糖炒出糖色，下入五花肉炒至上色，放葱姜香叶花椒八角香叶桂皮，加适量清水，放料酒，酱油，耗油，盐，鸡精十三香，盖盖子炖40分钟，锅内留汤

步骤 3

将面条跟青菜煮熟，把子肉码在面条上，将汤汁加水根据自己的口味添加盐酱油，烧开后浇在面条上

猪肉400克，油50克，葱姜蒜各适量老抽一汤匙，盐15克，冰糖两小块，白酒半汤匙，花椒水两汤匙，八角一个，干红辣椒一个

傲法:

1/6肉切成硬币厚的片、葱姜蒜切好2/6油烧到五成热将肉片放入翻炒，直到肉片变色、锅里没有水份

3/6放入葱姜蒜及八角、干红辣椒、冰糖翻炒

4/6加入老抽翻炒匀后，加半碗开水，盖盖中小火炖煮

5/620分钟后加盐，开大火收汁6/6盛盘

大炒肉浇面卤子的做法：

1、锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨、姜片、葱段、八角、花椒、料酒一起放入锅中，水开后捞出沫子，继续熬制高汤，将五花肉煮至七八成熟捞出切片，高汤可以继续熬制。(家里正好没有五花肉了，所以这步我就省略了，但是要想做出正宗的老北京打卤面，一定要熬制高汤，熬高汤的时间随意，时间越长，熬出的高汤味道越浓郁)

2、木耳、干香菇、黄花用清水泡发，洗净木耳边洗边撕成小块，黄花切去两头，香菇切片备用。

3、泡黄花和香菇的水不要扔掉，让它放在一旁沉淀。

4、炒锅烧热，锅中放入适量的色拉油，放入适量的花椒、八角、桂皮炒出香味，把花椒、八角、桂皮捞出，只留炒香的油。

5、放入五花肉翻炒片刻。

6、放入葱花炝锅。

7、放入木耳、香菇、黄花翻炒均匀。

8、放入泡香菇和黄花的木耳，这里注意：泡香菇和黄花的木耳有渣子，不要把渣子倒入。

9、放入适量的高汤，放入老抽调色，放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火15分钟。

到此，以上就是小编对于肉卤汁的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉卤汁的做法的3点解答对大家有用。