客家菜干的做法-客家菜干的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于客家菜干的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍客家菜干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 客家猪肉干的做法？
2. 谁知道客家菜干煲怎么做？
3. 客家的菜干煲怎么做的？

客家猪肉干的做法？

材料： 瘦猪肉5000克、盐100克、白砂糖250克、桂皮25克、八角15克、辣椒20克、白酒100克、味精10克、咖喱10克

做法：

1、选料、切块、浸泡。将选用的原料，去净筋膜、油脂，切成500克左右的肉块，放入凉水中浸泡1小时，使肉中血水渗出再捞出滤干。

2、煮熟、切条。将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟，捞出摊凉后，切成长方小片或小条。

3、炒干。原料每100千克用汤水25千克烧热，把调料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内，并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的的翻动，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒匀出锅。

4、烘烤。将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房，每隔1小时把筛子上下翻动1次，并把肉干上下翻动摊平，经烘至7小时肉干变硬即可取出，凉透即为成品。

谁知道客家菜干煲怎么做？

准备所需材料。

2菜干提前用清水泡软。把菜干清洗干净，胡萝卜去皮滚刀切块，玉米切成块。猪骨洗净，放入开水中焯烫去血水。

然后用清水冲洗一下，放入汤锅内。加入清水后再加入黄豆和陈皮、猪皮。盖上锅盖煲滚。加入菜干。再加入玉米和胡萝卜。再次煲滚后转小火煲1个半小时。

最后加入适量的盐调味即可。

做法

1、将菜干用细流水冲泡3小时左右，去除咸味同时吸收水分，取出，稍挤干，切成2厘米长的段，氽水，捞出后入净锅炒干水汽，备用。

2、五花肉切成1厘米厚的大片，入稍加底油的净锅小火煸出油分，达到类似油渣（但不宜太焦）的焦香口感。

3、另起锅入猪油，入姜蒜炒香，加入菜干、五花肉，加入高汤，小火焖30分钟，倒入烧热的沙锅，上桌即可。

客家的菜干煲怎么做的？

1、材料:瘦肉，猪大骨，绿豆，菜干，枸杞，盐。

2、猪瘦肉切块，猪骨切块洗净，菜干要先浸20分钟，切去菜头，清洗，一定要洗干净，不然会有很多沙。

3、飞水:把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟，然后捞出。要使原料去掉血污、去异味，

4、煲汤，把东西都放进锅里煲汤就可以了。最后加适量的盐，再煲几分钟即可，

1.菜干温水泡30分钟,五花肉切片。

2.把肉煸香出油放姜片蒜头小米辣,油要多点才香。

3.放入菜干,炒香,加盐和蚝油翻炒一下。

4.倒入沙锅加水,中小火煲20分钟,加糖,胡椒粉,最后加入水淀粉收下汁。

做法如下：

1、将菜干用细流水冲泡3小时左右，去除咸味同时吸收水分，取出，稍挤干，切成2厘米长的段，氽水，捞出后入净锅炒干水汽，备用。

2、五花肉切成1厘米厚的大片，入稍加底油的净锅小火煸出油分，达到类似油渣（但不宜太焦）的焦香口感。

3、另起锅入猪油，入姜蒜炒香，加入菜干、五花肉，加入高汤，小火焖30分钟，倒入烧热的沙锅，上桌即可。

第一步：菜干一定要提前泡几个小时，可以提前一个晚上泡，然后把泡好的菜干清洗干净，要把这个菜叶一块一块撕开来冲洗，菜叶里面会包有沙子或泥土的，一定要撕开来才能洗干净，第三步：准备一猪肉，把猪肉洗好，猪肉要选肥一点的，然后切成薄片备用，再切一块猪油，这个猪油是还没煎好的，如果有现成的猪油可以直接用。第四步：把猪油放进锅中，开小火煎出油分，待全部炸干后，去掉一部分猪油渣，把肥肉一起放进去炸一下，把它炸出香油，因为菜干比较吸油，所以我们要准备的猪油多一点。然后加上适量的盐，把准备好的姜片蒜头放进去，还有两个干的小米辣，把它爆出香味

客家的菜干煲是一道独具地方特色的传统菜肴。

客家文化独具特色，饮食文化也是其重要方面。

菜干煲作为客家菜系中的传统美食，有着历史悠久的传承和独特的烹制方法，食材选用菜干、毛豆、黄秧白切鸡等等，调味方式独特，口感鲜美可口。

想要做出正宗的客家菜干煲，需要注意的是要选用新鲜的菜干，质地要软但不烂，要用文火炖煮，时间掌握得当，再加入适量的佐料，如姜、蒜、豆腐等，以及酱油等调味品，使得菜干和配料的味道完美融合，让顾客吃得舒心、放心、美味。

到此，以上就是小编对于客家菜干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于客家菜干的做法的3点解答对大家有用。