肉精的做法-精肉做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉精的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉精的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸汤乌鱼片的做法？
2. 羊肉串的切法与腌制方法？
3. 烧烤羊肉家常做法？

重庆酸汤乌鱼片的做法？

重庆酸汤乌鱼片是一道重庆著名的特色美食，下面是简单易学的做法：

材料：乌鱼片、酸汤水、木耳、香菜、大葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、盐、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精。

步骤：

1.乌鱼片提前浸泡入盐水中10-15分钟，去除腥味，摆放到干燥的碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉或肉精，手拍使其均匀入味。

2.大火加油热锅，爆香生姜片、切段的大葱、蒜末、干辣椒，放入泡发之后剪成块状的木耳。

羊肉串的切法与腌制方法？

以下是羊肉串的切法和腌制方法：

1. 切割羊肉：

   - 首先，选择优质的羊肉。比较适合做羊肉串的部位有羊肩肉、羊腿肉等。

   - 将羊肉切成块状，大约2-3厘米大小的块，确保每块羊肉大小相似，这样可以保证在烧烤时均匀受热。

   - 注意保持肉块的整齐与一致性，以便于串烤。

2. 腌制羊肉：

   - 准备腌制料：可以根据个人口味准备不同的腌制料。常用的腌制料包括生姜、大蒜、孜然粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒等。

   - 将羊肉块放入腌制料中，均匀涂抹腌制料，使其充分渗透到羊肉内部。

羊肉串是一种常见的烤肉小吃，以下是切法和腌制方法：

切法：

选择合适的羊肉部位，如腿肉、肩肉、肋排等，切成2-3厘米见方的块。

用刀将肉块切成薄片，厚度约为2-3毫米。

将切好的羊肉片摆放在案板上，用刀背轻轻拍打，使肉片展开，以便更好地腌制和烤制。

腌制方法：

准备腌制材料，如盐、孜然、辣椒粉、芝麻、葱姜蒜等。

将盐、孜然、辣椒粉等调味料混合在一起，加入适量的水和油，调成腌制料。

将切好的羊肉放入腌制料中，腌制10-20分钟，使其充分入味。

将腌制好的羊肉取出，用竹签或铁签串起，每串5-10块，根据个人口味和偏好进行调整。

以下是羊肉串的切法与腌制方法：

切法：

1. 将羊肉切成长约5厘米、宽约1.5厘米的长条状。

2. 将羊肉条切成1.5厘米左右的小块，方便后续串烤。

腌制方法：

1. 将切好的羊肉块放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、生姜和蒜末，搅拌均匀。

2. 加入一点点食用油，再次搅拌均匀。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时或过夜，让羊肉充分吸收味道。

4. 取出羊肉块，用竹签串起来。

注意事项：

第一步，选料和切法：

羊有山羊和绵羊之分。山羊性燥，所以大部分人喜食绵羊，在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精、肥瘦相宜。

羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状(如果顺着纹理切，就很容易咬不动)。

注：在切之前要剔除羊肉上的筋膜，否则考好吃在嘴里嚼不烂，影响口感

第二步，腌制：取净羊后腿肉500克，切成直径5厘米、厚度1厘米的块，用洋葱20克、鸡蛋1个、盐3克、适量香料水腌制30分钟。

烧烤羊肉家常做法？

一、材料

羊肉500克，花椒、盐、料酒、白胡椒、孜然、辣椒面、油、洋葱、姜适量。

二、做法

1、羊肉洗净切小块，加花椒水和料酒腌2小时左右去膻味。

2、倒去水份将羊肉串起来。

3、加烤肉酱（或加盐、白胡椒粉、油、洋葱丁和姜片）腌20分钟。

4、烤箱预热放羊肉串，用200度温度烤15分钟，控去烤盘水份，翻面再烤15分钟。

5、拿出羊肉串刷油，再依次撒盐、孜然和辣椒面放入烤箱。

6、220度的温度先烤5分钟，拿出翻面后再烤3分钟即可。

主料：羊肉300克

辅料：粗粒孜然1克，孜然粉1克，辣椒粉2克，盐5克，白酒15克，黑椒烧烤酱适量，干淀粉适量

做法：

1.往羊肉里滴几滴白酒。

2.倒入辣椒粉和孜然。

烧烤羊肉的家常做法做法

原料：羊肉100g

调料：盐，酱油，辣椒粉，孜然，辣椒油

做法

1：羊肉洗净，切成适合大小块状，放上所有调料腌制10分钟

2：把羊肉用竹签川成串，放在炭火架上烤熟即可

到此，以上就是小编对于肉精的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉精的做法的3点解答对大家有用。