酸做法的肉-如何做酸肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸做法的肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸做法的肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 新会柑肉的正宗做法？
2. 怎么调味品混合会发酸，用新鲜肉调的肉馅有点酸。用的调料有，酱，味达美，料酒，耗油，香油，黑胡椒，十？
3. 兔子肉中的酸怎么去掉？
4. 野鸡肉去酸的方法？
5. 炸肉时肉为什么会尝起来酸？

新会柑肉的正宗做法？

把柑肉挤掉水，接着用开水烫一下，烫个三至五分钟就好了。

步骤 3

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柑肉晒干，秋天十来度的天气我娘晒了3天。***如喜欢更有嚼劲点可以晒多一天。

步骤 4

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最后一步就是煮了。热锅下油，姜稍微炸一下，倒入白砂糖煮到溶化，关火。陈皮，柑肉，甘草粉一起倒到糖里搅拌均匀就搞掂啦。

新会柑肉正宗做法

材料

橙子一个（大），鸡胸肉一块，苦菊30克，核桃仁20克，盐少许，黑胡椒碎适量，橄榄油10毫升，葱少许，姜一片

做法

1、准备材料，苦菊用淡盐水浸泡后洗净

2、起锅放水，放入葱姜、鸡胸肉，大火煮开煮至用筷子能插透，稍微一焖，即可捞出

3、煮好的鸡胸肉放入冰水浸泡至凉，捞出鸡肉撕成条，放入大碗中

4、橙子削掉外皮，一半切块放入鸡肉中，另一半捏汁淋在鸡肉上，撒上适量的盐、黑胡椒碎

5、核桃仁用平底锅小火烘出香味，掰碎后放入碗中，倒入橄榄油拌匀。

用蜂蜜或者冰糖将柑肉腌制起来

具体做法很简单

1、找个干净的玻璃瓶，用开水烫过，控干或者用纸巾擦干

2、然后把柑肉切片，一层柑肉，一层蜂蜜（冰糖）这样放满

3、盖上一层保鲜膜然后盖紧瓶盖，最后放冰箱冷藏保存

4、大概一星期就可以用来泡茶了，用凉开水或者冰水冲开，酸酸甜甜的应该很好喝，或者泡一杯绿茶，再加两片蜜渍柑应该很有风味

怎么调味品混合会发酸，用新鲜肉调的肉馅有点酸。用的调料有，酱，味达美，料酒，耗油，香油，黑胡椒，十？

我不是***。调味料味精和鸡精只能放一样，放多了，适得其反，味道反而会不好，酱，不知您放的什么酱，调味最好用甜面酱，味道美酱油很鲜，不放蚝油也可以，其它几样都不错，按说是不该有酸味的。

兔子肉中的酸怎么去掉？

料酒是最常用的材料，料酒腌制可以去除腥味。 少量的醋、葱、姜也可以起***作用，但是不要放太多醋了，否则肉就酸了。 用盐和味精酱油腌制一下入味就完全没有腥味了 食材的处理也是关键！要把血块等肉类上面的杂物去除干净，还要烧透才好。

1、将兔子肉放入冷水锅中，放入适量的姜片和葱段，加入适量料酒，煮出血沫，并捞出，然后用开水将血沫冲洗干净，就可以降低兔肉所含有的腥味。

2、也可以用适量的高度白酒腌制， 因为料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

3、兔子肉的肉质比较有腥味，如果在烹饪的时间，如果所放的调料比较少或者清淡，很难将兔子肉中所含有的腥味掩盖，食用起来的味道不会很好。

4、经过大量的调味食材的味道压制，可以很好的将兔肉中含有的腥味掩盖，也可以中和一些兔子肉的酸腥味，食用起来的口感更佳，浓香扑鼻。

野鸡肉去酸的方法？

把野鸡杀完之后放冰箱里冻一会，半小时左右，可起到排酸的效果。由于动物在宰杀时经过用力挣扎所以在肉里产生了酸，所以所有的新鲜肉类都可以用冷冻的方法排酸。

也可以在洗的时候加点盐，把鸡尖去掉，可去除腥味，炖的时候，加点白酒，也可以起到排酸的作用。

炸肉时肉为什么会尝起来酸？

1，必须得用质量好的土豆淀粉，这样才能炸得膨胀，而且先把淀粉调湿。

2，绝对不应放蛋清的，只要放蛋清就不能酥脆了。

3，挂好淀粉的肉片必须要炸两遍才行，而且油温不能太

到此，以上就是小编对于酸做法的肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸做法的肉的5点解答对大家有用。