鸭头的做法凉拌菜-鸭头的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭头的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸭头的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鸭头青瓜的做法？
2. 凉拌多鸭头酸辣味忘怎做？
3. 家庭版鸭头不辣的做法？
4. 鸭君把怎样卤才脆才好吃？

凉拌鸭头青瓜的做法？

主料

鸭头适量，青瓜1根

辅料

小米辣3个，香菜两棵

调料

生抽两匙，香醋半匙，油辣子一匙，香油一勺，白糖少许，鸡精少许，盐少许

1. 准备卤鸭头，黄瓜一根、小米椒3根、蒜一头、香菜两棵。

2. 黄瓜清洗干净切成丝，不喜欢黄瓜皮的可以削去外皮

4. 香菜放水里清洗干净，然后切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成条。（嫌麻烦小米椒切成小圈也可以）

5. 取一个小碗，放入生抽两匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、盐一小勺、白糖少许、鸡精少许搅拌均匀，调成味汁备用。

凉拌多鸭头酸辣味忘怎做？

酸辣鸭头的做法步骤11.新鲜鸭头斩块洗净 酸辣鸭头的做法步骤22.热锅下油，放一半生姜、蒜爆香，把鸭头倒进锅翻炒 酸辣鸭头的做法步骤33.翻炒至变色放盐，白糖 酸辣鸭头的做法步骤44.倒入适量料酒 酸辣鸭头的做法步骤55.倒入适量生抽 酸辣鸭头的做法步骤66.加入剩下的姜，蒜，辣椒。最后来点白醋继续翻炒！加入适量清水，盖上锅盖焖煮入味。 酸辣鸭头的做法步骤77.大火收汁，临出锅前再加入点 醋，白糖翻炒均匀，出锅了。

家庭版鸭头不辣的做法？

食材

鸭头 5个 、 姜 5片 、 生抽 1勺 、 花椒 15克 、 红辣椒 5个 、 食用油 1勺 、 香叶 3片 、 八角 3个 、 米酒 2碗 、 卤料五香粉 3克 、 盐巴 适量 、 小鲜侣 适量 、 水 200克

烹饪步骤

1.鸭头买回来对半切开清洗

2.冷水下锅倒入鸭头下醋，姜两片煮至水开再煮三分钟捞出

再次清洗里面的那个白白的一定要清洗干净（喜欢吃鸭头一定要自己做才够干净要不然非常脏）

4.锅内烧油放花椒，干辣椒，香叶，姜，八角炒出香味下鸭头翻炒

5.倒入一碗水，两碗米酒煮二十分钟

6.卤鸭头的同时还下了三个鸡蛋可以一起卤

食材：鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，拍破，葱1条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1升

做法

1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。

2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。

3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。

制作卤鸭头的材料：主料：生鸭头。辅料：姜、蒜、香菜、干辣椒。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油。香料：花椒、大料、桂皮、香叶。　　卤鸭头美味凉菜卤鸭头的做法步骤：

1、鸭头充分洗净、拔掉残留的细毛备用。

2、葱切长段、姜拍破备用。

3、香菜去掉老根后用清水洗净备用。

4、将香料用纱布装好做成香料包备用。

5、锅中做油，4成热时下入少许花椒炸出香味后将花椒捡出。

6、再下入干辣椒、葱姜煸出香味。

7、将鸭头在锅底码放整齐后烹料酒、入酱油着色，再倒入清水至刚好淹没鸭头。

8、将香料包放入后下盐、糖调味。待大火做开后变小火将鸭头烧至入味。

9、大约烧20分钟左右后下入少许味精，将鸭头捞出，装盘。

材料：鸭头10只，冰糖10克、葱一段，姜一块，蒜三瓣、八角2粒、桂皮一小块

做法：

1.鸭头加点面粉，放水里搓洗干净，对半切开，沥干水分备用。

2.锅中放少许油，小火炒糖色，倒入鸭头翻炒上色，倒入与鸭头持平的水，大火煮开。

3.加2铲子酱油，半铲子蚝油，少许老抽上色，放入葱姜蒜和八角、桂皮，盖上锅盖微小火焖煮。

4.途中翻一下，焖20~30分钟左右即可

鸭君把怎样卤才脆才好吃？

一般店里面的鸭子，如果是昨天前天出炉的旧鸭子，是用热油（最好是旧油，上色）在上鸭子之前再给淋几遍，这样脆皮；

正经烤鸭店里，现要现烤的鸭子，那个脆皮，是要先把水烧开之前加入麦芽糖和醋，开锅后把已经腌好的鸭子腿拉直之后，慢慢地去用这热烫汁水淋鸭子，最后再把鸭子挂起来晾干了，皮收紧了，隔夜第二天再烤，这样备出来的鸭子算是比较正规的，也脆皮；

酥，这个品质，可有可无，真正的烤鸭只是个皮儿脆，真酥了的话，很有可能就是泡在油锅里又给炸了一遍，鸭胸肉很容易被炸老。

到此，以上就是小编对于鸭头的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭头的做法凉拌菜的4点解答对大家有用。