素炒鱼香土豆丝的做法-素炒鱼香土豆丝的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素炒鱼香土豆丝的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素炒鱼香土豆丝的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样炒鱼香丝？
2. 马铃薯淀粉可以做鱼香肉丝吗？
3. 家常鱼香丝做法？

怎样炒鱼香丝？

准备好黑木耳胡萝卜青椒茭白竹笋清洗干净后切丝备用，竹笋焯水。里脊肉切丝后用淀粉料酒等腌制五分钟，锅中加植物油烧热放肉丝滑炒至变色即可。

葱姜泡红椒均切细备用，鱼香肉丝调味汁调好。

锅中倒油葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香味，倒入切成丝的胡萝卜黑木耳竹笋茭白煸炒晚一点加青椒丝翻炒，倒入肉丝翻炒两分钟使之成熟最后沿着锅边慢慢倒入调味味汁。

1.首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水。

木耳已经提前泡软了，把它洗干净切成细丝，准备适量的玉兰片也切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成的，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。

准备一把泡椒先切成圈，再剁成辣椒蓉方便炒出香味，大蒜拍扁剁成蒜末，生姜切成姜末，放在一起备用。

2.然后把浸泡好的肉丝，挤干水分腌一下，加入一勺食盐，倒入一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。

3.接着，我们调一点鱼香汁，盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。

1、锅内下入少许的油，下入肉丝滑散，滑至肉丝泛白即可倒出控油，锅中水烧开。

2、下入切好的配菜焯水三十秒去除异味，焯好了倒出控干水分，锅中加适量的油，下入葱姜蒜末。

3、爆香后加适量的辣酱炒，炒出红油后下入配菜和肉丝，炒至三十秒，时间后倒入调好的料汁

4、开大火把汤汁收浓，出锅前加少许的辣油，最后把它们翻炒均匀就可以出锅装盘了开吃了.

第1步：备料。将新鲜的猪里脊肉冲洗干净，去掉表面的筋膜，切成丝备用。将青笋去皮切丝，木耳取温水泡发，切成细丝备用。将泡椒去籽剁碎备用，姜、蒜切末，将葱切葱花备用。

第2步：上浆。将里脊肉攥干水分，加少许盐，抓捏均匀，再加入生抽、料酒、蛋清和适量的清水，抓捏，待其汁水全部被肉丝吸收。然后加入干淀粉和少量的食用油抓匀，防止水分流失和烹制时粘锅。

第3步：调汁。炒鱼香肉丝，料汁很关键。鱼香味糖醋大致比例为1：1。取碗，加入1大勺糖，1大勺醋，2勺酱油，1勺料酒，1勺淀粉，少许盐，再加入和料汁一样多量的水搅拌均匀即成。

第4步：炒制。热锅注油，下入肉丝炒至发白，下入红泡椒、姜蒜沫，炒出红油和香味，再下入木耳和青笋丝翻炒至断生，淋入料汁后翻炒片刻，开大火收汁，最后撒上葱花，淋点明油出锅即可上桌享用了。

食材 里脊肉100g 木耳10克 胡萝卜250克

青椒10克 蒜5克 葱3克 姜15克 油15克

方法

1备这些食材，调一份鱼香汁

2锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。另起锅里加入适量油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣酱

马铃薯淀粉可以做鱼香肉丝吗？

可以的。鱼香肉丝就是把瘦肉切成丝儿。然后配上各种佐料，比如冲。姜蒜。裹上淀粉这个淀粉。就是马铃薯淀粉。马铃薯淀粉做出来的鱼香肉丝，口感特别滑顺。特别细腻。老人小孩儿。都可以吃。由于马铃薯淀粉的分子比较小，易于消化吸收。吃的多了也不容易引起肠胃发胀。

家常鱼香丝做法？

食材 里脊肉100g 木耳10克 胡萝卜250克

青椒10克 蒜5克 葱3克 姜15克 油15克

方法

1备这些食材，调一份鱼香汁

2锅里加入少许油，放入肉丝翻炒至变色盛出。另起锅里加入适量油，炒香蒜末，加入1勺豆瓣酱

3放入黑木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝、肉丝翻炒2分钟左右

4加入调好的鱼香汁，翻炒片刻即可出锅。

木耳 一小把，鸡蛋 3个，胡萝卜 半根，青椒 1个，里脊肉 一块，生抽 2勺，醋 3勺，耗油 2勺，淀粉 半勺

，葱姜蒜 适量。将配料切丝、葱姜蒜切碎备用

猪里脊切片再切丝➕一点生抽➕淀粉半勺抓匀

碗里打3个鸡蛋➕料酒一勺、生抽一勺搅拌出泡泡静置备，生抽2勺➕耗油2勺➕香醋3勺➕清水3勺。搅拌均匀备用。锅热➕油，放入鸡蛋液煎至两面金黄，定型好之后用铲子稍微捣碎，盛出备用。

煎过鸡蛋的锅不用洗，添油继续溜肉丝，炒至断生盛出备用。

依旧不用洗锅，再次添油放入葱姜蒜煸香之后依次放入胡萝卜，木耳青椒翻炒。

再加入备用的肉丝鸡蛋，再加入酱汁翻炒几下，装盘。

到此，以上就是小编对于素炒鱼香土豆丝的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于素炒鱼香土豆丝的做法的3点解答对大家有用。