要肉的做法-肉的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于要肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍要肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉的家常做法？
2. 冒肉的做法和配料？
3. 烫肉的正确方法？
4. 夹肉的做法？

肉的家常做法？

材料：

　　猪肉滑（猪肉糜）500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖3大匙，鸡精1茶匙，黑胡椒粉2茶匙，五香粉1茶匙，熟的白芝麻适量

　　做法：

　　1、材料全部混匀，顺一个方向搅拌至肉馅起胶。

　　2、在烤盘上铺上锡纸，用刷子均匀刷上油，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，用擀面杖把肉擀成约1-2毫米左右的均匀薄片，洒上芝麻（如果白芝麻是生的，就要用白锅炒熟炒香）。

主料：猪里脊肉400克、包菜1棵、香菜1棵、 辅料：植物油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒粉2茶匙、辣椒末1汤匙、鸡精1茶匙、淀粉2汤匙，白糖1/2汤匙、

做法：

1.将包菜用手撕成块，投洗干净待用，将里脊肉切成薄片

2.将肉片放在盘内加入料酒抓匀腌制10分钟，这样腌制后可以去掉肉的腥味，在加入淀粉抓匀，如果比较干可以少淋些水抓匀

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水至颜色变深绿至断生，捞出

食材

少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

步骤

处理肉：猪瘦肉切片，加少许水、少许淀粉抓匀。

蔬菜：喜欢的蔬菜切片备用。

一般***用清炖的方式或者是红烧的方式都是可以，比如羊肉和牛肉，清炖和红烧的都是一样的好吃，把他们切成块以后，水利要勤泡上一两个小时，然后进行焯水焯水完了以后放在锅内煸炒一下，然后加开水，对住一个半小时左右，对煮的时候加葱片和姜片，出锅的时候再进行调味

食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，豆瓣适量。

做法：

1.五花肉猪八成熟，切厚片。

2.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

3.倒入肉片翻炒。

冒肉的做法和配料？

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟即可。

一、原料：

牛腿肉500克、肉汤适量

二、方法

1、将牛肉按纹理切薄片，洗净沥干水分。

2、弄个小碗加入适量淀粉，蛋清，盐，料酒和水，腌制2个小时

3、锅中倒入少许油，看个人口味放入适量的开冒底料。

4、先炒料，直到炒出红油后，加入高汤醪糟熬开。

5、将准备好的配菜烫熟

6、改小火，放入牛肉，烫一会就行，一碗美味的冒牛肉就大功告成！

烫肉的正确方法？

原料　　膘肥猪肉（5斤左右） 配料　　鸡蛋6个、生姜适量、洋葱适量、蒜适量、孜然适量、精盐适量、醋适量、花椒适量、少量淀粉 。

制作过程　　

1、将羊肉洗净切片；

 2、用盐将猪肉腌制半小时； 

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在猪肉上；

 4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在猪肉上即可。 

大厨点睛： 这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照猪肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘诀： 吃完猪肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。 　

夹肉的做法？

1/16 发面饼提前烙好。



2/16 羊肉切片。



3/16 切好葱末、蒜末、香菜末、姜丝和干红辣椒丝备用。



4/16 炒锅大火加热，放油，烧至油五成热，放葱末、姜丝和辣椒丝爆香。



5/16 加入羊肉片翻炒2分钟。



到此，以上就是小编对于要肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于要肉的做法的4点解答对大家有用。