块块肉的做法-块肉的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于块块肉的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍块块肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 九香稻草肉的做法？
2. 一坨一坨的肉叫什么来的？
3. 河南小酥肉正宗做法？
4. 四川坨坨肉是什么肉？
5. 禾草扎猪肉怎么做法？

九香稻草肉的做法？

用料：

五花肉，生姜，大葱，冰糖，酱油，盐，红曲米粉，黄酒，水，稻草。

做法：

用水煮一下稻草，这样煮一下，用稻草扎猪肉的时候不容易断。

五花肉用水清洗一下，不需要切成小块，切成大长条就可以了，用刀把猪皮刮一刮。

锅子烧热，越热越好，五花肉皮朝下放，把猪皮烫一下，烫至表皮起泡、发黄即可出锅。

用水将表皮清洗干净后，用稻草将五花肉捆扎起来，注意：捆扎的时候，要把猪肉捆扎得紧实一些。

锅内不放油不放水，放入一小把冰糖，小火慢炒糖色。

等冰糖完全化开后，变成深褐色，倒入一小碗黄酒，搅拌均匀。

倒入一大碗水，加2勺酱油、一小勺红曲米粉，放入葱段和姜片，下入捆扎好的五花肉，大火煮开后盖上锅盖，小火焖煮。

作方法

1 玉米衣挑靠里面点那些嫩的剥下洗干净，然后用水煮开至软，刷刷表面无杂质便可

2 撕出一小片，在头部打个结，然后在从中间扳开，这样就够长了，不够长的同样方式再加长

3 肉洗干净，切成长宽高大约等于5－6厘米的块块，其实大家可以切小点，3－4厘米就好，我的大了点！

4 用玉米衣把肉绑好，打死结！

5 把绑好的肉放锅里焯水，再洗一次

6 准备好所有材料，倒入锅中，水到肉面为止

7 放入花椒，冰糖，倒入生抽，老抽，一点儿料酒，一点儿盐，不用合味，因为后面要收汁

8 放入超过水的肉

9大火烧开，然后转中小火慢炖大约45分钟左右

一坨一坨的肉叫什么来的？

叫坨坨肉。坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌***脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，因此得名坨坨肉。坨坨肉可用猪肉，也可以用羊、牛肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看“火候”，“火候”一到即熟，“火候”不到则肉生，“火候”稍过则肉硬，因此，一般人不会做。

河南小酥肉正宗做法？

河南的小酥肉其实做法都是大同小异的，主要还是要用里脊肉，其他部位的肉质口感没有里脊肉好，其次水淀粉的粘稠度很重要，以手指放入水淀粉进行搅拌来判断粘稠度。

调好粘稠度以后添加盐，酱油，生抽，胡椒粉，十三香，南德等调料。

切好的肉片挂水淀粉后入七分热的油锅中炸制。油温控制以一片生姜入锅来判断，入锅后生姜片周边起泡就是七层油温。以上只要都掌握好就可以制作出河南特色小酥肉了。

用料

纯瘦肉500克，生抽 20克，盐 3克，白胡椒粉 0.5克（可根据自己口味增减）葱 1根，姜 5片，红薯淀粉 180克（这个量可适当增减，看自己喜欢外壳厚薄程度）全蛋液 10克（这个量是参考，需要根据淀粉糊状态调整）

做法步骤

步骤 1

把肉洗干净，剪刀剪掉筋膜

步骤 2

切成薄片，细条，小块块均可！

步骤 3

肉块里放20克生抽，3克盐，0.5克白胡椒粉，抓匀，然后把葱段和姜片放进去，抓匀，冰箱冷藏腌制入味！这个过程可以隔夜，第二天再用，也可以上午腌制，晚上炸！总之要久点才能入味儿！

步骤 4

四川坨坨肉是什么肉？

坨坨肉是一道凉山地区彝族特有的民族特色饮食。

要挑选体重不满30市斤的凉山小黑猪儿，把小猪宰杀后，连骨带肉切剁成块块，如同拳头般大小，加入清水炖煮至八成熟，便捞起来，撒上盐巴、木姜子（又称彝族鸡精，一种本土特有的树根）即可食用。

禾草扎猪肉怎么做法？

用料：

五花肉，生姜，大葱，冰糖，酱油，盐，红曲米粉，黄酒，水，稻草。

做法：

用水煮一下稻草，这样煮一下，用稻草扎猪肉的时候不容易断。

五花肉用水清洗一下，不需要切成小块，切成大长条就可以了，用刀把猪皮刮一刮。

锅子烧热，越热越好，五花肉皮朝下放，把猪皮烫一下，烫至表皮起泡、发黄即可出锅。

步骤 1

先将半斤五花肉切成3cm的方块。

步骤 2

接着用清洗好的稻草扎起来。稻草可在网上搜索购买哦~

步骤 3

冷水下五花肉，放入1调羹黄酒去腥，煮开就可以捞出了。

步骤 4

到此，以上就是小编对于块块肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于块块肉的做法的5点解答对大家有用。