四川正宗水煮鱼的做法-四川正宗水煮鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗水煮鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗水煮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川水煮鱼的做法？
2. 怎样做正宗四川的水煮鱼啊？

四川水煮鱼的做法？

1.准备适量的酸菜，鱼肉，生菜，豆芽，辣椒粉，海底捞麻辣香锅，郫县豆瓣酱，蛋清，香菜，淀粉，蒜，油，盐，老干妈豆鼓，老百叶。

2.先把备好的鱼肉拿出来，清洗干净，用刀切成片状。找个干净的碗，把鱼片放进去，再把我们备好的淀粉，盐，蛋清放进去，用手抓匀开，放在一旁，腌制个二十分钟，就可以了。

3.把豆芽和老百叶拿出来，放在热水里，过一下热水再捞出来备用。然后找个干净锅，里面倒进去适量油，油烧热后，开始备好的郫县豆瓣酱放进去两勺，老干妈豆鼓放进去两勺，还有海底捞麻辣香锅放进去一勺。

4.用勺子把这些，放进去的料子，炒融化开，炒出红油来。然后再加进去清水，把水烧开，把刚刚过热水的豆芽和老百叶放进去，煮入味，找一个汤碗，碗底放这些生菜铺开，把豆芽百叶放进碗里。

5.再把腌好的鱼肉和酸菜放进去，先把酸菜一点一点的放进去，再把鱼肉慢慢的放进去，大火烧开，煮熟后关火，把食物倒汤碗里，然后撒进去一点蒜末和辣椒粉，再倒进锅里面一点油烧热，泼在鱼身上，我们就能开动了。

1. 龙利鱼柳洗干净

2. 切成稍微厚些的片

3. 加黑胡椒粉抓均匀

4. 准备一个鸡蛋清

5. 鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀

6. 加适量淀粉抓均匀腌制10分钟

7. 豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用

8. 起油锅，葱姜入锅煸香

9. 豆芽菜入锅炒

10. 加适量水烧开

水煮鱼最主要的就是麻辣鲜嫩

首先准备草鱼一条，黄豆芽100克，榨菜20克，豆瓣酱一大勺，干姜10克，蛋清一个，盐适量干淀粉10克，料酒50毫升，蒜片5克，干辣椒10克，鸡精少许，白胡椒少量植物油30毫升

制作方法，把草鱼处理干净，切片，然后加蛋清，盐干淀粉，料酒抓拌均匀。

第2步往锅里倒入油，烧热炒香豆瓣酱下，干辣椒爆锅，捞出一半的油和辣椒备用。

第三转为大伙放蒜片和姜片炒香放鱼头和鱼排草调入料酒，盐，加沸水烧沸，将鱼片放入汤中加基金白胡椒粉调味。

第4点取一大个大盆，放入豆芽和榨菜条，将锅中的鱼片和汤倒入盆中，将辣椒和油淋上去就可以品尝了。

主料：大黄鱼1条（约750克）。

调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

制作

1．将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2．将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

用料:

白鲢或者花鲢 4斤左右

泡椒泡姜 一碗（可根据口味减少）

蒜瓣 7.8瓣（我喜欢拍两个大的）

花椒 一把

八角沙姜 各2-3颗

盐 适量

藤椒鱼调料包 1包

料酒 3-4勺

芹菜，大葱 各3-5根

怎样做正宗四川的水煮鱼啊？

用料： 鱼柳 2条， 芽白 1棵 ，芹菜 一棵， 蒜 少许 ，姜 少许 ，葱 少许 ，干辣椒 少许 ，豆瓣酱 少许， 生粉 少许， 生抽 少许， 花椒 少许 ，料酒 少许 ，火锅底料 少许 

做法

1. 葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。

2.芽白洗净切片，芹菜切好。

3.烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。

1、原料：草鱼、料酒、盐生抽、姜。2、新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半

3、剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。

4、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。5、加料酒、盐、生抽腌一会儿

1、准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。

2、把草鱼的脊骨和肉分开。

3、鱼肉从尾部向前切片。

4、准备葱姜蒜香菜。

5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。

到此，以上就是小编对于四川正宗水煮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗水煮鱼的做法的2点解答对大家有用。