小肠的做法凉拌菜-小肠的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小肠的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小肠的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌牛小肠？
2. 凉拌小肠的酱汁怎么调？
3. 凉拌鸡肠怎么做才脆？
4. 小肠陈方庄店菜谱介绍？
5. 干锅小肠子的做法？

凉拌牛小肠？

材料

牛小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量

做法步骤：

1.用剪刀将牛小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。

2.用筷子将步骤一的牛小肠慢慢贯穿。

3.将步骤二的牛小肠顺着筷子翻面。

4.将盐加入步骤三的牛小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

6.热锅倒入适量的水，将步骤五的牛小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。

主料：牛肠400克

辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克

调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

步骤

1.牛肠冲洗干净。

凉拌小肠的酱汁怎么调？

1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。

2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。

3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。

4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

凉拌鸡肠怎么做才脆？

材料

【材料】：鸡胗，小香葱一根，蒜两瓣，盐适量，生抽一匙，糖少许，辣椒油一匙，孜然粒适量，香菜少许。

【煮鸡胗调料】：葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙。

做法

1、鸡胗洗净，烧开水放入鸡胗及一匙料酒焯烫变色，捞出，冲水；

2、锅内重新放水，放入鸡胗及煮鸡胗调料，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，关火，晾凉；

3、鸡胗切片，装碗，调入葱碎、蒜碎、盐、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌匀即可。

小肠陈方庄店菜谱介绍？

小肠陈方庄店是一家位于北京市的餐厅，主要以家常菜为主。以下是他们菜谱的介绍：

1. 主打菜品：卤煮小肠

这是这家餐厅的招牌菜，选用新鲜猪小肠，经过多种调料炖煮而成，口感鲜美，肉质鲍汁，配以火烧，味道更加浓郁。

2. 家常菜

这里的家常菜丰富多样，包括鱼香肉丝、宫保鸡丁、地三鲜、蒜蓉西兰花等。食材新鲜，口味正宗，受到食客的好评。

3. 凉菜

凉菜品种繁多，如拍黄瓜、凉拌豆芽、糖醋排骨等。清爽可口，是开胃的好选择。

4. 主食

餐厅提供多种主食，如米饭、馒头、花卷等。此外，还有特色的卤煮火烧，口感酥脆，搭配炖小肠，别有风味。

5. 汤品

小肠陈方庄店是一家以小肠为主打的特色餐厅，菜单上有各种创意独特的小肠菜品。这里的小肠选材新鲜，口感鲜嫩，烹饪方式丰富多样，包括烤、煎、炒、炸等。店内推出了经典的香辣烤小肠、麻辣煎小肠、蒜香炒小肠等，无论是夹在面包里还是搭配米饭食用都非常美味。此外，店内还提供了一些小肠配菜和饮品，例如炸薯条、奶茶等，为顾客提供了更多选择。无论是小吃还是正餐，小肠陈方庄店都能满足您的口味需求。

干锅小肠子的做法？

1.将凉拌鸡刮洗干净，放进凉水锅内，添加纯粮酒煮至烂熟，捞起来控干水份，放凉后切割成2.5公分长、1公分宽的条；青、尖椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2公分长的段，生姜切成片。

2.锅置灶火上，放进食用油，烧开后放进凉拌鸡，炒干水份，添加纯粮酒、食盐、鸡精、香油、生抽爆锅进味，再添加酸菜鱼火锅、八角、八角茴香、整干椒，旺火烤开后去掉白沫子，改用文火焖至凉拌鸡酥烂，再挑选出八角、八角茴香、整干椒。

3.锅置灶火上，放进辣椒油烧至五成热，下蒜子、生姜片炒出香味、放辣椒酱、郫县豆瓣酱炒散，倒进焖好的凉拌鸡和青、尖椒块，添加食盐、鸡精，煸炒断生，淋芝麻油，撒葱段，装进麻辣干锅内，带酒精炉上菜就可以。

原料

主料：仔肠1000克。

配料：红尖椒30克。

调料：植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，红油5克，八角、桂皮、白蔻、草果、香叶各5克，豆瓣酱10克，料酒20克，永丰辣酱5克，香油5克，胡椒粉1克，干椒50克，葱20克，姜30克，鲜汤500克。

制做法

1、仔肠清洗干净，用盐、醋反复揉搓，冲净，切成5厘米长的段，扎成结待用；尖红椒切成1厘米长的圆筒形待用。

2、取15克葱打成结，5克葱切段，干椒切段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下入葱结、姜块、干椒及香料煸香后，加入仔肠、豆瓣酱、永丰辣酱一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉，调好味，用小火煨至仔肠九成烂，去除香料，下入尖椒筒，旺火收浓汤汁，淋上红油，装入干锅内，淋香油，撒葱段即成。

到此，以上就是小编对于小肠的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于小肠的做法凉拌菜的5点解答对大家有用。