大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛筋的做法凉拌菜的问题,于是小编就整理了5个相关介绍牛筋的做法凉拌菜的解答,让我们一起看看吧。
用料
牛筋 400克
姜 三片
大蒜 一头
尖头椒 一枚
胡椒粉 适量
生抽 适量
陈醋 适量
花生 一把
芝麻 一把
1.
首先准备干牛筋面50克,如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水,然后放入50克的干牛筋,浸泡30分钟的时间即可。
3.
30分钟以后直接捞出,如下图所示。
4.
1、准备食材牛蹄筋300g,辣椒油10ml,料酒5ml,酱油10ml,花椒粉3g,鸡精2g等。
2、牛蹄筋洗净控水待用。
3、将葱一半切段,一半切末,姜切片放好备用。
4、把煮锅置火上,加清水,葱段姜片,料酒烧沸。
5、再投入牛蹄筋,移至小火上煮4小时左右,当牛筋全部煮好后将其捞出洗净,再用沸水煮透捞出晾凉,切成薄片置于容器内。
6、将葱切末放入容器内,加香油,辣椒油,酱油,花椒粉,鸡精制成汁,倒入改刀的牛蹄筋里拌匀即可。
扩展资料:
牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,便于被身体吸收利用。
.将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉未,切成1~1.5 厘米长的段,待用。 2.腐竹用开水泡软,煮熟,切成2 厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用
1.将牛蹄筋留皮去毛,烧烤洗干净,刮除焦黑外皮,用碱水略泡,再反复刮洗,直到碱味消失,露出金***停止
2然后入锅加水煮到八成熟,取出,剔除骨骼,再上笼蒸到筋烂皮熟绽.
3.将熟蹄筋切成条,加胡椒、花椒、盐、酱油、辣椒拌匀,装入碗内,再上笼蒸到料味渗入筋内出笼,翻扣在另一个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽,蒜未即成。
用料熟牛蹄筋 500克香菜 少量蒜 2瓣糖 7小勺盐 4小勺味精 2小勺鸡精 少许陈醋 5汤勺香油 2汤勺
凉拌牛蹄筋的做法步骤
步骤 1
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将熟牛蹄筋用纯净水泡上, 然后把上面的毛剃掉.
主料:牛蹄筋500克。调料:辣妹子酱15克,高汤500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,葱结10克,鲜红椒米15克,蒜苔米15克,葱花5克,湿淀粉5克,味精2克,精盐1克。
做法
1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分。
2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟。
3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟,烹料酒,加精盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,撒葱花、淋花椒油出锅,装盘即可
酱牛肉的关键是要用酱油浸泡一晚,非常的入味。喜欢吃卤蛋的可以煮好化几刀然后丢到牛肉里一起酱,第二天下锅鸡蛋只要水开就能拿起来吃了,非常非常入味,香。
这是已经泡好一晚的牛腱子肉和鸡蛋。首先选肉要选带筋的牛腱子肉,带筋的牛腱子更好吃,有嚼劲。腌好的肉和酱油倒在锅里加水,水要没过牛肉烧开,撇去浮沫。然后转小火,火候要掌握控制好,水要似开微开的状态,这样烧出来的牛肉才不会过烂,火大牛肉容易软烂。再加入姜片,洋葱一小个,豆腐乳两到三小块。甜面酱两勺。因为豆腐乳和甜面酱是多糖的,所以不用另外加糖了。酱牛肉不像卤牛肉,卤牛肉靠香料入味,酱牛肉主要是靠酱入味,所以我的桂皮八角那些加的很少,一锅五斤牛腱子我放了两颗八角,一点点桂皮,香叶两片,草果一个,喜欢吃点辣味的可以加一些干辣椒。盖上盖子煮上两个小时差不多了。不用一定等两个小时,有时候一个半小时也行,主要看肉,一个半小时之后可以用筷子插一下,能轻松***去还有点阻力就可以关火了
煮好关火后不要着急吃,盖上盖子等锅里的汤汁凉透再把牛肉捞起来放冰箱里密封一晚。第二天也可以开切,只要你刀工好,想切多薄就多薄,一毫米都行,绝对不会烂掉,咬上一口唇齿留香。也可以自己做点酱凉拌。油烧开锅里加蒜末,辣椒,白芝麻,花生碎凉拌,再放点香菜淋点香油,香死。
另外还有一个就是我觉得酱油很关键。同个牌子两种酱油腌出来的味道都不一样。左边大只的是一般普通酱油,右边的原汁酱油。左边的便宜一些,右边的贵一点。左边便宜一点的酱油腌出来的味道没右边的味道好。右边的酱油汁更浓郁,酱油含量更高一点,酱出来的牛肉酱香味更浓郁更好吃。
到此,以上就是小编对于牛筋的做法凉拌菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛筋的做法凉拌菜的5点解答对大家有用。
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