四川干锅耗儿鱼的做法-四川干锅耗儿鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川干锅耗儿鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川干锅耗儿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅耗儿鱼的正宗做法王刚？
2. 干锅耗儿鱼做法王刚？

干锅耗儿鱼的正宗做法王刚？

材料

耗儿鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花

做法

1、耗儿鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状。

2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼，把汤烧至少的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可。

用料：耗儿鱼 600g 、 配菜（藕片，芹菜，大葱） 随意 、 干辣椒 20个 、 花椒 10g 、 香辣酱 3大勺 、 豆瓣酱 1大勺 、 调味（白糖，鸡精，酱油） 适量 、 腌制（盐，胡椒粉，料酒） 适量 、 姜 1块 、 大蒜 4个。

做法：

1.准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。

2.冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。将素菜加入中火小炒。

3.随即加入耗儿鱼翻炒。试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。（注意：水不要加过多）

4.最后加入芹菜叶即可出锅。

1、耗儿鱼12条大概一斤三两、花菜半个大概半斤、土豆1个大概3-4两、大蒜 1整个、老姜1块、大葱2根、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、白酒1瓶盖、白糖适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。

2、买了一包耗儿鱼，6斤半，26条。3、看看冰有多厚。4、备料，花菜是青梗花菜，耗儿鱼我用了12条。

5、姜葱蒜择一择，洗一洗，切一切。放一瓶盖白酒，姜沫，大葱，腌制一下，去掉腥味。加了一点生抽。土豆切长条，油炸。油炸到稍微有点焦黄就可以了，油炸过的土豆再煮，好吃些。锅里烧油，油热，放姜蒜，再放豆瓣酱，翻炒出香味，放干辣椒。

6、翻炒一会，注意不要糊锅了。这时候放青花椒，还有白糖。锅里放适量的水，烧沸，加适量的盐和鸡精。放大葱。放油炸过的土豆，继续煮，花菜煮得稍微有点耙就可以了，捞出来。剩下的佐料煮耗儿鱼。捞出来花菜和土豆。

7、耗儿鱼大火煮10分钟。

耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐

做法

1.提前将原材料准备好

2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥

3.将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟

1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金***（俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的）

2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒！

3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁

干锅耗儿鱼做法王刚？

材料

耗儿鱼鱼片 一份,栉瓜(或小黄瓜)半 条,甜椒 半颗,金针菇.雪白菇 一份,麻辣酱(宁记的麻辣火锅酱) 3-5大匙,太*** 少许,蒜头 两瓣,米酒 大约30cc

做法

1、蔬菜们切成喜欢的大小~ 蒜头切末

2、麻辣酱.蒜末和少许油放入锅中先炒香

3、放入所有蔬菜和鱼片略炒过

食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。

做法：

1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。

主料:耗儿鱼500g

辅料:油适量，盐适量，白砂糖适量，孜然适量，芝麻适量，洋葱1个，土豆1个，芹菜1根，藕1节，干海椒，干花椒

做法：

1.准备好所有材料

2.鱼肉用胡椒粉，盐码味备用

3.锅中放油，先放入土豆，炸到土豆金黄即可

4.土豆捞出后接着放入藕片炸到金黄

5.藕片捞出后接着放入干海椒和干花椒翻炒均匀后放入葱姜蒜

6.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会

7.接着加入除土豆和藕片外切好的各种蔬菜

到此，以上就是小编对于四川干锅耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干锅耗儿鱼的做法的2点解答对大家有用。