厦门肉的做法-厦门小吃肉肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厦门肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍厦门肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 厦门封肉最正宗做法？
2. 厦门酥香肉饼做法？
3. 水煮三鲜厦门做法？
4. 厦门同安大肠正宗做法？

厦门封肉最正宗做法？

厦门封肉是一道传统的福建特色菜肴，将猪肉切成块状，经过腌制、入味、炖煮等多个步骤制作而成。

最正宗的做法是选用猪蹄肉、猪手、五花肉等猪肉类食材，腌制过程中要掌握好时间和比例，根据不同口味添加适量的葱、姜、酒等调味品，炖煮至软烂入味。

在熟透的肉块表面刷上蜜汁，上色后即可出锅，颜色红亮，肉质酥烂，入口爽滑鲜美，回味无穷。

厦门酥香肉饼做法？

材料

主料：香菇100g、猪肉末50g、虾仁8个；

辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量

脆皮香菇虾肉饼

1

准备香菇，虾仁，猪肉末（我用了比较瘦的肉）

2

香菇用料理机打成碎末，虾仁，葱姜也一样打碎

3

放上各种调味料搅拌均匀

食材：虾仁250g，猪绞肉100g，蒜末3瓣，葱末2支，蛋1个，太***1T，面包粉 3T，香菇素蚝油3T，米酒1又1/2T，白胡椒粉撒二下，香油1/2T

做法

1:虾仁洗净去肠泥后，用纸巾稍拭干多余水分，再用刀面拍压成泥。

2:将虾泥和绞肉拌匀。

3:将其它材料全部放入一起拌匀。

4:再加入调味料后充分搅拌均匀。

5:起油锅，油热至将筷子插入油中，筷子边会有泡泡冒出时，用汤匙挖取适量的虾肉泥料放锅中油煎。

6:煎炸至二面都呈焦***后就可盛起放在厨房纸巾上吸油。

水煮三鲜厦门做法？

用料

鲈鱼1条约500克，蛤蜊500克，虾300克，洋葱1个，金针菇1把，蒜瓣3-4瓣，蒜末半头蒜，青红辣椒丁，少许，香菜1把，啤酒半瓶

腌鱼料：

姜3片，葱1根，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺

料汁：

主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

厦门水煮三鲜由活鱼改良的闽式川菜，三鲜是：花蛤、鱿鱼、虾
1一半的辣椒和花椒在锅里面爆香。
2加入蒜头碎、姜碎、葱段、豆瓣酱煸香。
3煸好入汤锅中。加水煮到沸腾。加入黄瓜。加入鱿鱼圈、花蛤、虾。翻拌下，加入魔芋结。沸腾时，此时锅可以离火。
4入油煸香剩余的辣椒和花椒。煸好的辣椒和花椒淋到汤锅中，加入芫荽即可。

1、原料：鸡胸肉55克，发制好的海参60克，大虾1个，冬笋15克，青菜心、盐、鸡汤、味精、香油各适量。

2、鸡胸肉切成薄片。海参、冬笋洗净，切薄片。青菜心洗好后过沸水略焯。3、大虾治净，去头，片薄片。

4、将上述原料放入煮沸的鸡汤中煮开，调入盐、味精、香油即可起锅。

厦门同安大肠正宗做法？

食材：蚵仔300克，卤大肠250克，红面线180克，鱼羹250克，肉羹250克，虾皮1小把，红葱酥少许，蒜头少许，大骨柴鱼高汤，柴鱼片适量，柴鱼粉适量，酱油适量，乌醋少许，地瓜粉少许，冰糖少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许，香油少许，蒜泥适量

做法:　

　　1.大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行，就起油锅爆香蒜末，虾皮再下热水，然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.

　　2.红葱酥，蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后，就制作放乐扣盒，冷藏备用.红面线过下热水中烫软，剪小段备用.

　　3.肉羹(可放可不放，也可外买)后腿肉切条 （腌料：蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下，放入热水中烫熟，捞起备用.

　　4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤，滚后再加醋，酱油，少许盐，冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段，红葱酥，蒜头酥，肉羹，鱼羹同煮，最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉，香油，即可.

到此，以上就是小编对于厦门肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于厦门肉的做法的4点解答对大家有用。