鱼泡鱼的做法-鱼泡鱼籽怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼泡鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼泡鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼泡的正确泡发方法？
2. 泡发鱼泡正确方法？
3. 小泡鱼的做法？
4. 鱼泡的做法王刚？

鱼泡的正确泡发方法？

1、食材：鱼泡一份、葱姜蒜若干。

2、首先准备鱼泡一份，直接可以在菜市场可以购买到，新鲜的味道更好。

3、锅中清水烧热后将鱼泡放入水中蒸煮，大概一分钟即可。

4、锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜等放入锅中进行翻炒，这样能够去除鱼泡的腥味。

5、然后将鱼泡放入锅中，与葱姜蒜一起进行炒制。

泡发鱼泡正确方法？

泡发的方法有：油发和水法两种。 质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是***用油发较好。

1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀***足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味

干鱼泡怎么泡发最好，能保证胶质不流失；下面就介绍一种泡发方法，保证胶质不流失。

1、蒸发，锅内加水烧开后,将鱼泡（花胶）置于蒸架上,大火蒸

在蒸的过程中,有时候鱼胶会卷缩成团,这属于正常情况。蒸的时间,一般来说,蒸发的时间为蒸发时间和炉火的大小有关系,和鱼胶的大小、厚薄和品种也有关系。不同的品种以及厚度不同的鱼胶,用时也不一样。

2、蒸好后的鱼胶用冷水洗净,去掉油脂

摸上去油腻、常呈深***或黄褐色的部分，可以借助小刀、剪刀等工具将油脂刮去,有些人说鱼胶吃起来很腥,其实腥味的主要来源就是鱼胶的油脂。若油脂清除干净,大大降低鱼胶的腥味。蒸的时候也可以放些姜片，倒入一点米酒一起蒸，去腥的效果也是很好的。

小泡鱼的做法？

鱼泡洗净扎破，锅中水开下入鱼泡，加料酒煮5分钟，冷水洗净，起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红油，下入鱼泡翻炒，加入水、生抽、老抽、十三香、盐、鸡精、白糖，出锅前放入青红椒，翻炒均匀出锅。

食材配料：草鱼一条、鱼泡适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、小米辣适量、泡椒适量、食用油适量、啤酒适量、紫苏（蒜苗）适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香葱适量。

制作过程：

1、首先，去市场上买条新鲜的草鱼，请商家帮忙宰杀干净，同时记得将鱼泡（鱼籽、鱼油等等）带回来，拿回家后，将它和鱼肉剁成小块，盛入盘中备用。

2、锅中倒入少许的底油，油热后，将鱼块和鱼泡（如果量较大，可以将它放入热水中焯10秒钟捞出，这样将它的腥味去除掉）一起倒入锅中，同时撒入少许的盐，开小火慢煎，将它们煎至微微发黄，捞出备用。

3、起锅烧油，油热后，再放入适量的姜末、蒜末、小米辣、泡椒末，把它们炒出香味、炒出水分后，再将提前煎好的鱼块，和鱼泡倒入锅中，大火翻炒均匀后，再倒入1瓶啤酒，此时，需特别注意，半滴清水都可加入进去。

4、待汤汁烧开后，再加入少许的盐、蚝油、胡椒粉调味，开大火煮开后，再将它们倒入砂锅中，同时，撒入适量的葱花和紫苏，扣上锅盖焖几分钟即可，一边煮，一边吃，这样做出来的鱼泡，口感像极了肥肠，Q弹爽滑、香辣入味。

鱼泡的做法王刚？

1、首先准备食材：鱼泡250克，葱，姜，蒜适量，干辣椒三个。调料有：油，盐，水，酱油，料酒。

2、处理食材：先将鱼泡，用牙签扎破，放掉里面的气体，清洗干净之后沥干水分备用。接着把生姜拍碎，葱白切段，葱叶切成葱花。

3、下锅炒制：在锅内加入适量的油，烧热之后先把生姜丢进去炒香，接着把鱼泡放入翻炒，再把葱白和干辣椒放进去炒出香味之后加入适量的清水，酱油，料酒和盐，大火烧开之后将锅盖盖上改为中小火闷煮收汁，在出锅前撒上葱花翻炒就可以装盘上桌了。

到此，以上就是小编对于鱼泡鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼泡鱼的做法的4点解答对大家有用。